Kuchen am Stiel Rezept mit Silikonform: Cakesicles & Cake-Pops einfach selbst machen
Jedes Mal, wenn bei uns der Kindergeburtstag ansteht, gibt es eine Frage, die mein Sohn mir mit strahlenden Augen stellt: „Mama, kannst du wieder Cake-Pops machen?“ Na, was soll ich da groß sagen? Natürlich mache ich Cake-Pops! Die kleinen Kuchen am Stiel sind bei Kindern nämlich jedes Mal der absolute Hit und auch die Erwachsenen greifen gerne zu.
Was sind Cake-Pops und Cakesicles?
Falls du noch nie von den Cake-Pops gehört haben solltest, kurz zur Erklärung: Cake-Pops sind leckere Kügelchen aus Kuchenresten, die mit Schokolade überzogen werden. In ihrer Optik erinnern sie sehr an ein Eis am Stiel. Daher auch der Name. Eis am Stiel = Popsicle, Kuchen = Cake, daraus sind die Cakesicles entstanden. Im Gegensatz zu den kleinen runden Bällchen am Stiel (Cake Pops), ähneln Cakesicles in ihrer Form an ein Eis am Stiel.
Warum eine Silikonform nutzen?
Der fertige Teig wird dann in einer Silikonform gedrückt, in der sie die niedliche Eisform bekommen. Ich habe dazu eine Silikonform von Silikomart verwendet, die tatsächlich eigentlich für das Zubereiten von Eis gedacht ist. Silikon-Popsicle-Form bereitlegen. Die Form muss mehrmals gefüllt werden, um 16 Cakesicles zu erhalten. Die Cakesicles lassen sich nach 1 Stunde ganz einfach aus den Förmchen nehmen.
Grundidee: Kuchenreste verwerten
Gebackener Kuchenteig - das ist die geniale Grundidee hinter Cake-Pops. Du kannst nahezu alle Kuchenreste verwerten. Marmorkuchen, Sandkuchen, Zitronenkuchen - was eben übrig geblieben ist. Cakesicles eignen sich perfekt zur Verwertung eurer Kuchenreste. Ich friere Kuchenreste, die vom Schneiden der Kuchen oder vom Probebacken übrig bleiben, gerne ein. So habe ich immer ein paar Reste im Gefrierfach. Solltet ihr keine Kuchenreste haben, könnt ihr einen gekauften Kuchen nutzen oder ihr backt einen Kuchen.
Zutatenübersicht (Beispiele aus dem Material)
- 300 g Kuchenreste (z. B. Sandkuchen oder Biskuitboden)
- 140-200 g Frischkäse (verschiedene Rezepte verwenden 100-200 g)
- 60-100 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker (oder 25-70 g je nach Rezept)
- 600 g weiße Kuvertüre (oder 320-500 g Kuvertüre, je nach Rezept)
- etwas Kokosöl oder Kokosfett (optional, flüssigkeitsverdünnend)
- Lebensmittelfarbe fettlöslich (für eingefärbte Glasur)
- Stiele, bunte Streusel, Zuckerperlen, Smarties, Mini-Marshmallows
Basiszubereitung für Cake-Pops (Kugeln)
- Den Kuchenteig mit den Händen in einer Schüssel fein zerbröseln. Frischkäse oder Marmelade dazu geben sowie die weiche Butter. Alles mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.
- Nun kleine Kugeln formen. Die Kugeln dürfen nicht zu groß werden, sonst halten sie schlecht an den Stielen. Meine waren jeweils 15 g schwer.
- Die Teigkugeln in den Kühlschrank oder kurz (ca. 10 Min.) ins Eisfach stellen.
- In der Zeit die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Ist die geschmolzene Schokolade noch zu dickflüssig, Kokosfett dazugeben.
- Einen Cake-Pop Stiel für ca. 1 cm in die geschmolzene Schokolade tauchen und dann in die Kugel stecken. Ruhig so weit, dass der Stiel fast auf der anderen Seite der Kugel wieder herauskommt. So mit allen Kugeln verfahren und diese wieder für 10 Minuten ins Eisfach stellen.
- Die geschmolzene Kuvertüre in ein schmales, hohes Gefäß füllen, zum Beispiel eine Tasse. Die Cake-Pops einzeln in die Kuvertüre tauchen, die Schokolade durch schnelles Drehen des Stiels zwischen den Fingern abtropfen lassen, sofort Streusel auf den Cake-Pop streuen und in einen Ständer stecken. Dort die Schokolade aushärten lassen.
Schritt-für-Schritt für Cakesicles in Silikonform
- Die Basis für den Cakesicle-Teig ist ein gebackener Biskuitteig oder Rührkuchen. Dieser wird in kleine Stücke gezupft und mit Frischkäse und Marmelade zu einem festen Teig geknetet. Zuerst den Frischkäse mit deiner Lieblingsmarmelade glattrühren. Dann den Biskuitteig in kleine Stücker reißen und die kleinen Kuchenstücke unter die Frischkäsecreme heben. Mit den Händen alles zu einem Teig kneten.
- Nun wird der Teig für die Cakesicles in die Form gedrückt. Anschließend werden die Holzstäbchen in die Küchlein gesteckt und die Cakesicles werden für ca. 15 Minuten in das Gefrierfach gelegt. So lassen sich die Küchlein danach leicht aus der Form lösen.
- Circa 1-2 Teelöffel flüssige Kuvertüre in jede Mulde geben und mit dem Teelöffel an den Rand streichen, bis die Mulde vollständig bedeckt ist. Mit den Holzstäbchen kurz die Löcher am unteren Ende einstechen, damit diese nicht mehr mit Schokolade bedeckt sind, dann die Form für ca. 10 Min. in den Kühlschrank legen.
- Sobald die Schokolade in den Mulden etwas fester ist, nochmals dünn mit Schokolade einstreichen, damit die Schokoschicht dick genug ist und nicht bricht. Jetzt circa einen Teelöffel der Kuchen-Mischung zu einer Kugel formen, dann etwas länglich rollen und in die Mulden hineindrücken, bis sie komplett ausgefüllt sind. Dabei unbedingt ca. 2-3 mm Luft zum Rand der Mulde lassen, damit die restliche Kuvertüre noch Platz hat.
- Jetzt je ein Holzstäbchen in jedes Cakesicle schieben. So mit allen Mulden weitermachen. Dann je 1 Teelöffel flüssige Kuvertüre auf jede Mulde gießen und verstreichen. Cakesicle-Form ca. 20 Min. in den Kühlschrank legen, dann nochmals 10 Min. in den Gefrierschrank (oder noch weitere 60 Min. im Kühlschrank).
- Die Cakesicles aus der Form lösen, dabei erst an der Oberseite des ersten Cakesicles gegen die Rückwand der Form drücken, damit sich der obere Teil zuerst aus der Form löst. Jetzt mit der anderen Hand vorsichtig den Stiel aus der Form schieben und das Cakesicle komplett herausnehmen und auf einem Backpapier platzieren.
Überziehen und Dekorieren
Die Glasuren gemäß Packungsanleitung in einem Wasserbad schmelzen. Die weiße Schokolade klein hacken. 2/3 in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad langsam auflösen. Kokosöl in die Schokolade rühren. Sie sollte nicht zu dickflüssig sein. Ggf. noch etwas mehr Kokosöl einrühren oder nochmal erwärmen. Ist die geschmolzene Schokolade noch zu dickflüssig, das Kokosfett dazugeben.
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Die Kuvertüre im hohen Glas so einfüllen, dass die Cakesicles hineinpassen. Cakesicles aus der Form lösen, in die Schokolade tauchen. Mit rosa Schokolade verzieren und mit Schokoladendekoren verzieren. Jeweils einen Esslöffel der Glasur in eine Cakesicle-Form füllen. Die Glasur mit einem Pinsel in einer dünnen Schicht auf dem Boden und an den Seiten jeder Form aufstreichen.
Jeden fertig glasierten Cakesicle sofort mit Streusel o.ä. verzieren, da sonst die Schokolade fest wird. Die Streusel sofort nach dem Eintauchen aufstreuen! Die Schokolade wird schnell fest und dann hält nichts mehr darauf. Alternativ kannst du zum Beispiel auch kleine Smarties oder Mini-Marshmallows verwenden. Die Deko obendrauf gab es hier so noch nicht. Verziert habe ich die leckeren Himbeer Cheesecakes am Stiel mit Schriftzügen und Symbolen aus Schokolade.
Tipps zur Verarbeitung & Aufbewahrung
- Mache Platz in deinem Kühlschrank oder in deinem Eisfach, du wirst ihn brauchen! Die Teigkugeln sollten nicht zu groß ausfallen, sonst werden sie zu schwer und rutschen am Stiel herunter.
- Es gibt spezielle Stiele für die Cake-Pops zu kaufen, auch in bunten Farben. Tauche den Cake-Pop-Stiel zuerst kurz in die geschmolzene Kuvertüre, bevor du ihn in die Kugel steckst. Die Schokolade funktioniert dabei wie Kleber, der den Stiel sicher verankert.
- Wenn die Teigkugeln mit der Kuvertüre überzogen werden, können sie ruhig eiskalt sein. So geht’s dann schneller mit dem Trocknen der Schokolade.
- Zum Überziehen empfiehlt sich ein schmales, hohes Gefäß. Ich nehme gerne eine Tasse. Die Cake-Pops lassen sich darin gut eintauchen.
- Oder du wirst kreativ und probierst es mit einem Küchensieb, in dessen Löcher du die Cake-Pops steckst, mit Blöcken aus Steckmoos (gib’ts bei Action oder Tedi) oder du füllst Gläser mit Zucker und stellst die Stiele dort hinein.
- Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, können die Cake-Pops bis zum Servieren, gut verschlossen, in einer Dose o. ä. gestapelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Varianten und Inspiration
Probier die Himbeer Cheesecake Cakesicles unbedingt mal aus. Für den Cheesecake: 150 g TK-Himbeeren, 100 g Schlagsahne, 100 g Mascarpone, 150 g Speisequark (20 %), 40 g Puderzucker, gesiebt. TK-Himbeeren mit 2 EL Wasser und Zucker in einem kleinen Topf weich köcheln. Dann durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Abkühlen lassen. Puderzucker sieben und mit Sahne, Mascarpone und Quark dickcremig aufschlagen. Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Himbeersaft unterrühren. Cheesecakemasse auf die Silikonformen verteilen. Holzstäbchen hineinschieben. Je 3 frische Himbeeren in die Masse drücken. Glatt streichen und mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, frosten.
Weitere kreative Möglichkeiten
- Biskuitteig vor dem Backen mit Lebensmittelfarbe einfärben - so können die Kuchen am Stiel mit ein bisschen Farbe und der richtigen Deko passend für den Anlass eingefärbt werden.
- Mit einem mycusini 3D-Schokoladendrucker Schriftzüge und Dekore aus Schokolade drucken und Cakesicles damit verzieren.
- Passend zu Halloween Marshmallowspinnweben dekorieren: ca. 5 Marshmallows in der Mikrowelle erhitzen und mit Holzstäbchen verarbeiten (Achtung, es klebt!).
Rezeptbeispiel: Schnellrezept für Cakesicles (Kurzfassung)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Kuchenreste (Sandkuchen / Biskuit) | 300 g |
| Frischkäse | 140-200 g |
| weiche Butter | 60-100 g |
| Puderzucker | 25-70 g |
| weiße Kuvertüre | 500-600 g (je nach Glasurbedarf) |
Rührkuchen nach Anleitung backen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen in einer Schüssel zu feinen Bröseln zerbrechen. Butter, Puderzucker und Frischkäse glattrühren. Glattgerührtes Frosting zu den Kuchenkrümeln geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Masse in die Silikonform drücken, Holzstäbchen einsetzen, kühlen und anschließend mit Kuvertüre überziehen und verzieren.
Serviervorschläge und Anlässe
Die süßen Cake-Pops sind für uns inzwischen so etwas wie ein fester Bestandteil unserer Geburtstagstradition geworden. Das ist einfach eine tolle Idee und eine schöne Art, Kuchenreste zu verwerten. So sind die Kuchen am Stiel ein toller Hingucker auf Partys, Kindergeburtstagen oder Baby-Partys. Am besten schmecken sie gekühlt, dann ist die Schokolade besonders knackig.
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