Katjes 30 Prozent weniger Zucker: Inhaltsstoffe und Herstellung im Detail
Katjes ist eine bekannte Marke, die ursprünglich aus den Niederlanden stammt und als Name für „kleines Kätzchen“ steht. Das Unternehmen wurde 1950 von Klaus Fassin gegründet, kann aber seine Wurzeln bis zum Jahr 1910 nach Sizilien zurückverfolgen. Die Entwicklung des kleinen Lakritzkätzchens „Katjes“ bildete den Anfang seiner Erfolgsgeschichte. Heute ist Katjes besonders für seine Fruchtgummi- und Lakritzspezialitäten bekannt, wobei das Sortiment kontinuierlich erweitert und an den Zeitgeist angepasst wird. Ein Paradebeispiel moderner Produktinnovationen sind die Katjes-Produkte mit 30 Prozent weniger Zucker - sie stehen im Fokus dieses Artikels.
Die Geschichte und Philosophie von Katjes
Die Katjes-Familie war schon früh auf vegetarische Produkte spezialisiert. Schon die Katjes-Kinder waren zu Beginn vegetarisch! Seit sieben Jahren wird das Fruchtgummi- und Lakritzsortiment vollständig auf „veggie“ umgestellt, was bedeutet, dass tierische Gelatine aus Rezepturen entfernt wurde. Bis auf die Yoghurt Gums sind heute praktisch alle Katjes-Produkte sogar vegan. Damit das auch jeder sofort erkennt, sind die vegetarischen Fruchtgummis und Lakritze mit dem offiziellen vegetarischen V-Label des ProVeg e.V. und zusätzlich mit dem Katjes-Veggie Sticker gekennzeichnet.
- Produktion an drei Standorten in Deutschland: Emmerich (Fruchtgummi, Lakritz), Remshalden (Brause), Potsdam (Bonbons).
- Insgesamt arbeiten rund 500 Mitarbeiter für Katjes in Deutschland.
- Die Emmericher Unternehmenszentrale und die gläserne Bonbonfabrik in Potsdam können besichtigt werden.
Innovative Produkte mit 30 Prozent weniger Zucker
Katjes hat den Trend hin zu bewussterem Konsum früh erkannt. Dabei werden jetzt Bestseller wie „Fred Ferkel“ und „Grün-Ohr-Hase“ auch mit 30 Prozent weniger Zucker angeboten. Diese Produktentwicklungen richten sich insbesondere an Verbraucher, die zuckerreduzierte Ernährung bevorzugen, aber nicht auf den gewohnten Fruchtgummi-Genuss verzichten wollen.
Schauspielerin Felicia Binger stellt das Neuprodukt in einem TV-Spot auf die Probe.
Anders als Erwachsene sind Kinder meist noch nicht in der Lage, selbstständig den Unterschied zwischen Genießen und Konsumieren zu erkennen. Deshalb hat sich Katjes gegen Werbung im direkten Umfeld von Kindern entschieden.
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Das Produkt enthält im Vergleich zur klassischen Variante 30 % weniger Zucker. Dennoch wird der typische Geschmack mit hochwertigen und natürlichen Zutaten gesichert.
Hochwertige und natürliche Inhaltsstoffe
Qualität ist Katjes sehr wichtig. Künstliche Farbstoffe? Die sind bei uns absolut tabu! Bei Katjes werden für Fruchtgummis und Lakritze ausschließlich hochwertige Fruchtsäfte, Fruchtmark sowie färbende Frucht- und Pflanzenauszüge verwendet. Künstliche Aromen werden ebenfalls nicht verwendet.
- Alle Katjes Fruchtgummis und Lakritz werden ohne tierische Gelatine hergestellt und sind vegetarisch.
- Bei neuen Produkten wie den zuckerreduzierten Varianten werden pflanzliche Alternativen wie Pektin statt Gelatine genutzt.
- Der Verzicht auf tierische Inhaltsstoffe wird durch die Verwendung von Magermilchjoghurtpulver (nur in Yoghurt Gums) oder pflanzlichen Zutaten wie Polydextrose, Sorbit und natürlichen Säuren erreicht.
Als Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels ist Sorbit natürlicherweise in vielen Früchten, insbesondere in Pflaumen, enthalten. Sorbit wird in Lebensmitteln eingesetzt, um sie weich zu halten und vor Austrocknung zu schützen.
Polydextrose ist eine synthetische Verbindung aus Glucose, Sorbit (E 420) und Citronensäure (E 330). In energiereduzierten Lebensmitteln dient Polydextrose als Füllstoff mit wenig Energie. Zudem verleiht sie Volumen und Struktur.
Milchsäure ist eine natürlich vorkommende organische Säure und entsteht im Stoffwechsel lebender Zellen. Ihre konservierenden Eigenschaften werden schon lange bewusst genutzt.
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Äpfelsäure findet sich als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels in allen lebenden Zellen. Sie unterstützt die Wirkung von Antioxidantien und harmoniert mit herben Aromen besonders gut.
Citronensäure, ein weiteres typisches Lebensmitteladditiv bei Katjes, wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger hergestellt und stabilisiert unter anderem Milchprodukte.
Erläuterung wichtiger Inhaltsstoffe
| Inhaltsstoff | Beschreibung | Funktion im Produkt |
|---|---|---|
| Polydextrose | Synthetisch aus Glucose, Sorbit und Citronensäure hergestellt. Füllstoff mit wenig Energie. | Volumen und Struktur, Zuckerersatz, kalorienärmer |
| Sorbit (E 420) | Natürliches Zuckeralkohol, ca. halbe Süßkraft von Zucker. Für Diabetiker geeignet. | Feuchtigkeitsspender, sorgt für weiche Konsistenz |
| Milchsäure | Naturidentische organische Säure. In zwei Varianten (D- und L-Form) verfügbar. | Konservierung, Säuerung, Aroma |
| Äpfelsäure | Natürliche Säure in allen lebenden Zellen. L- und D-Formen. | Säuerung, Aroma, unterstützt Antioxidantien |
| Citronensäure | Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels, biotechnologisch erzeugt. | Säuerung, Stabilisierung, Konservierung |
Herstellung der Katjes Fruchtgummis mit weniger Zucker
Katjes Produkte werden in Gießverfahren hergestellt: Die heiße Produktmasse wird in zuvor mit Speisestärke geformte Negativformen gegossen. Nach dem Prägen der Negativformen kann es beim Transport zu kleinen Formabweichungen kommen, daraus ergeben sich gelegentlich optisch unterschiedliche Produkte.
Nach dem Vergießen folgt ein Produktionsprozess, bei dem Geschmacks-, Farb- und Texturparameter kontinuierlich überwacht werden. Qualitätsstandards sehen vor, dass Produkte, die nicht unseren Vorgaben entsprechen, bei der Endkontrolle ausgesondert werden.
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Fehlerhafte oder fremde Produkte werden meist aussortiert. Dennoch kann es in Ausnahmefällen vorkommen, dass vereinzelt Produkte mit „Schönheitsfehlern“ in die Tüten gelangen.
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Die Nettofüllmenge der Beutel bleibt immer gleich, auch wenn die Sortenverteilung leicht schwanken kann, weil die Produkte fließend als Mischung in die Beutel eingewogen werden und dabei leichte Verschiebungen im Mischungsbild entstehen.
Vegetarisch, vegan, glutenfrei: Transparente Produktkennzeichnung
Juhu, in unserem Fruchtgummi- und Lakritzsortiment ist ALLES VEGAN bis auf die Yoghurt Gums, die sind "nur" VEGGIE! Die von uns hergestellten veganen Produkte sind rezeptorisch frei von Rohstoffen tierischen Ursprungs (mit Ausnahme von Magermilchjoghurtpulver, Magermilchpulver, welches wir in den Yoghurt Gums verwenden). Das in unseren Produkten verwendete Magermilchjoghurtpulver wird ohne tierisches Lab hergestellt.
Die Katjes Fruchtgummis mit 30 Prozent weniger Zucker sind in der Regel glutenfrei und entsprechen den Vorgaben der „Deutschen Gesellschaft für Zöliakie“. Nach Vorgabe der Deutschen Zöliakie Gesellschaft wird dabei eine geringe Restmenge an Weizeneiweiß in den Produkten toleriert.
Auch Laktose ist in den meisten veganen Produkten kein Thema, jedoch können aufgrund von Produktionsprozessen theoretisch Spuren enthalten sein - genaue Informationen dazu sind stets auf der Verpackung zu finden.
Das V-Label wurde als Bildsymbol erstmals auf einem Kongress der Europäischen Vegetarier-Union (EVU) 1985 vorgestellt und kennzeichnet vegetarische und vegane Lebensmittel.
Hersteller, die ihre Produkte mit dem Europäischen V-Label kennzeichnen lassen wollen, müssen sich an die zuständige vegetarische Organisation ihres Landes wenden. In Deutschland ist das der Vegetarierbund Deutschland e. V. Der Hersteller muss alle Zutaten offen legen und die Produktionsstätte bei Bedarf zur Prüfung zugänglich machen.
- Bei allen Produktions- und Verarbeitungsstufen dürfen keine Zutaten oder Hilfsstoffe tierischen Ursprungs verwendet werden.
- Produkte, die genetisch veränderte Organismen enthalten, sind von der Vergabe des Labels ausgeschlossen.
- Unabhängige Zertifizierer und Kontrollinstanzen prüfen und entwickeln die Labelkriterien weiter.
Verstößt ein Labelnehmer gegen die Vergabekriterien des Labels, wird eine Frist zur Nachbesserung gewährt, beziehungsweise Sanktionen verhängt.
Unsere hohen Qualitätsstandards gelten natürlich auch bei der Optik. Die Endkontrolle sorgt dafür, dass Produkte, die nicht den Vorgaben entsprechen, ausgesondert werden.
Nachhaltigkeit und Verpackung
Für Katjes steht Qualität nicht nur bei der Rezeptur, sondern auch beim Umweltschutz im Fokus. Verpackungen müssen duftneutral, luftdicht, feuchtigkeits- sowie schadstoffresistent sein. Hier steht Nachhaltigkeit, wo möglich, als Kriterium im Vordergrund, allerdings ohne Kompromisse bei Frische und Hygiene einzugehen.
Jährliche, rückwirkende Kontrollen der CO2-Buchhaltung von ClimatePartner durch den TÜV-Austria. Zertifikate werden von ClimatePartner ausgestellt und sind in der Regel ein Geschäftsjahr lang gültig.
Wichtige Hinweise für Verbraucher
Angaben zu Inhaltsstoffen und Nährwerten sind auf der Verpackung maßgeblich. Bei Veränderungen der Rezepturen kann es daher zu abweichenden Angaben kommen. Verbraucher sollten daher immer zusätzlich die Verpackungshinweise beachten.
- Produkt kann in Ausnahmefällen Laktose oder minimale Spuren tierischer Bestandteile enthalten (z. B. in Yoghurt Gums).
- Gluten: Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind glutenfrei, Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer enthalten Gluten.
- Naturbelassene Stoffe wie Sorbit, Citronensäure, Polydextrose können, bei Verzehr großer Mengen, zu Verdauungsbeschwerden führen.
Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
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