Quittenmarmelade Rezept: Ein Herbstlicher Genuss

Quittenmarmelade ist ein besonderer Genuss, der den Geschmack des Herbstes in Ihr Zuhause bringt. Obwohl die rohen Früchte nicht zum Verzehr geeignet sind, entfaltet sich ihr volles Aroma in einer köstlichen Marmelade. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses fruchtigen Aufstrichs, der sowohl laktosefrei, glutenfrei, vegan als auch vegetarisch ist. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten und ist ganz einfach.

Was macht Quittenmarmelade so besonders?

Der feinherbe Geschmack der Quitte erinnert an eine Mischung aus Zitrone, Apfel, Birne und einer leichten Rosennote. Diese Aromenvielfalt macht die selbstgemachte Marmelade zu einem besonderen Genuss für Ihr Frühstück. Quitten sind vielseitig einsetzbar und können auch zu Quittengelee, Chutney, Brot oder Likör verarbeitet oder einfach eingekocht werden.

Variationen für den besonderen Geschmack

Um der Quittenmarmelade eine besondere Note zu verleihen, können Sie während des Kochvorgangs eine Stange Zimt, Sternanis oder eine ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen. Vor der Zugabe des Gelierzuckers werden diese Gewürze wieder entfernt. Ein Schuss Rum ist ebenfalls eine beliebte Ergänzung. Für eine himmlische Fruchtkombination empfiehlt sich die Kombination mit Mango.

Quittenmarmelade ohne Gelierzucker

Es ist auch möglich, Quittenmarmelade ohne Gelierzucker zuzubereiten. Hierfür 1,2 kg Quitten waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und würfeln, aber nicht schälen oder entkernen, da Schale und Kerne viel Pektin enthalten, das für die natürliche Gelierung wichtig ist. Die Quittenwürfel mit 1 l Wasser etwa 1 Stunde kochen. Anschließend durch ein Sieb streichen oder mit Hilfe der "Flotten Lotte" passieren. Etwa 1,2 kg Püree mit dem Saft von 1 Zitrone und 500 g Zucker etwa 5 Minuten kochen, dann die Gelierprobe machen. Falls die Marmelade nicht geliert, kurz weiterkochen. Dann in saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Das einfache Quittenmarmelade Rezept

Zutaten:

1,2 kg Quitten
½ Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen und den Saft mit etwas kaltem Wasser in einen Topf geben. Die Quitten mit einem groben Tuch abreiben, um den Flaum auf der Schale zu entfernen. Anschließend waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Quitten in kleine Stücke schneiden und direkt ins Zitronenwasser geben, um ein Braunwerden zu verhindern.
Die Quittenwürfel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Belieben pürieren. Den Gelierzucker dazugeben, verrühren und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Quittenmarmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und direkt fest verschließen. Verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrt ist die Marmelade mindestens 1 Jahr haltbar.

Quittenmarmelade im Thermomix® zubereiten

Für die Zubereitung im Thermomix® die Quitten zusammen mit 100 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen. Anschließend Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark zugeben und weitere 8 Minuten bei 100 °C auf Stufe 3 kochen. Die Marmelade sollte insgesamt mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Abschließend die Marmelade 30 Sekunden auf Stufe 8 fein pürieren.

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Tipps und Tricks für die Zubereitung

Flaum entfernen: Vor der Verarbeitung die Quitten mit einem Tuch abwischen, um den Flaum zu entfernen. Dieser enthält ätherische Öle, die ein bitteres Aroma verursachen können.
Quitten vorbereiten: Damit die Quitten beim Schneiden nicht braun werden, die Stücke bis zum Kochen in Zitronenwasser legen.
Kerngehäuse entfernen: Das Kerngehäuse der Quitte muss unbedingt entfernt werden, da es Bitterstoffe enthält.
Pürieren: Wenn die Quitten weich genug sind, mit einem Pürierstab zerkleinern. Für eine besonders feine Marmelade das Quittenmus durch die "Flotte Lotte" passieren.
Haltbarkeit: Richtig eingekocht und in saubere, gut verschlossene Gläser abgefüllt, ist Quittenmarmelade etwa 6 Monate haltbar. Am besten kühl und dunkel lagern.

Die Vielseitigkeit der Quitte

Während Quittengelee aus dem Saft der Quitten hergestellt wird, verwendet man für die Marmelade die Früchte selbst. Neben Brotaufstrichen können Sie aus Quitten auch leckeres Quittenbrot zubereiten.

Wissenswertes über die Quitte

Eine Quitte kann bis zu 500 Gramm wiegen.
Botanisch ist die Quitte eine Frucht zwischen Apfel und Birne.
Die Reife der Quitte erkennen Sie an der leuchtend gelben Farbe und dem intensiven Aroma.
Die Quitte ist reich an Vitamin C und stärkt das Immunsystem.
Die beste Zeit, Quittenmarmelade zu kochen, ist zwischen Ende September und November.
Die Quitte ist eine kalorienarme Frucht mit 52 kcal pro 100 Gramm.

Quittenmarmelade haltbar machen

Um die Quittenmarmelade haltbar zu machen, ist es wichtig, die Gläser vor dem Befüllen richtig zu sterilisieren. So hält sich die Marmelade bis zu einem Jahr bei kühler und dunkler Lagerung.

Verwendungsmöglichkeiten

Quittenmarmelade passt hervorragend aufs Brot zum Frühstück oder als süßer Snack. Sie kann aber auch als Füllung für süßes Gebäck, als Topping auf Desserts oder für Muffinrezepte verwendet werden.

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