Köstliche Kotányi Honig-Spareribs: Ein Rezept für Genießer

Spareribs sind ein beliebtes Gericht vom Grill oder aus dem Backofen. Mit dem Kotányi Spare-Ribs mit Honig Gewürz gelingen sie besonders lecker. Dieser Artikel bietet ein umfassendes Rezept und wertvolle Tipps für die Zubereitung von perfekten Honig-Spareribs.

Was sind Spareribs?

Unter Spareribs versteht man Schälrippchen, die aus dem Schweinebauch geschnitten werden. In manchen Rezepten liest man als Zutat auch Babybackribs. Diese sind keine echten Spareribs, da sie aus dem Zuschnitt zwischen Rücken und Bauch geschnitten werden. Sie sind kleiner, zarter und magerer. Ebenfalls geeignet sind St. Louis Cut Ribs, ein rechteckig zugeschnittener Teil der Spare Ribs ohne Knorpel und überschüssiges Fett. Alternativ können auch Rinderrippen verwendet werden.

Zutaten für Kotányi Honig-Spareribs

Für die Zubereitung von Kotányi Honig-Spareribs benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Spareribs (ca. 500-700 g pro Person)
  • Kotányi Spare-Ribs mit Honig Gewürzzubereitung
  • Optional: Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Honig, Ketchup

Zubereitung im Backofen

Marinieren der Spareribs

  1. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Rippchen in portionsgerechte Stücke teilen.
  3. Mit der Marinade in einen Beutel geben, gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Garen im Backofen

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Spare Ribs abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen.
  3. Spare Ribs mit den Knochen nach oben auf ein mit Alufolie belegtes Backblech setzen, gut mit Folie abdecken, verschließen und 90-100 Minuten garen.
    • Spareribs brauchen im Backofen je nach Temperatur unterschiedlich lange:
      • Bei 120-130 °C etwa 3-4 Stunden für besonders zartes Fleisch.
      • Bei 150-160 °C etwa 1,5-2,5 Stunden als guter Mittelweg.
      • Bei 180-200 °C etwa 60-90 Minuten für eine schnellere Zubereitung, wobei sie dabei trockener werden können.
  4. Die Marinade in einem kleinen Topf ca. 5-10 Minuten dickflüssig einreduzieren.

Grillen oder Überbacken

  1. Danach die Spare Ribs mit der eingedickten Marinade bestreichen.
  2. Auf den Grill legen oder im Backofen unter der Grillfunktion 10-15 Minuten knusprig braten.

Zubereitung auf dem Grill

Spareribs grillen oder im Backofen zuzubereiten ist reine Ansichtssache.

Marinieren der Spareribs

Bei der Spare Ribs Marinade aber ist die Auswahl der richtigen Gewürzmischung für den Geschmack sehr entscheidend. Die Gewürzmischung von Kotanyi Gourmet wird mit Ketchup vermengt und auf die Spare Ribs aufgetragen. Kotanyi Gourmet Gewürzmichungen gibt es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

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Grillen der Spareribs

  1. Grill für indirekte Hitze mit Briketts vorbereiten.
  2. Die Ribs erstmal angerissen.
  3. Während die Dry-Rubs deutlich an Masse während des Grillens verlieren, bleibt der Wetrub kosntant an der Oberfläche und macht eine schöne Schicht.

Variationen und Alternativen

Vorkochen der Rippchen

Eine unorthodoxe Methode ist das Vorkochen der Rippchen in Suppe. Das Vorkochen in der Suppe macht das Fleisch genau so mürbe wie bei 3-2-1, allerdings in der halben Zeit.

  1. Ribs präparieren, zuschneiden, Silberhaut abziehen.
  2. Vorkochen aus einem Sud aus: Wasser, Zwiebel, Tomate, Salz, Karotten.

Rubs

Rub 1: Babettes Smokey Rub, dry-Rub aus dem Feinkostladen (Babette's, Wien), basiert auf Paprika und Chilie. Rub 2: Ribs-Rub, dry-Rub aus dem Supermarkt, nichts besonderes, Gewürzmischung für Spareribs.

Tipps und Tricks

  • Garzeit: Spareribs sind durch, wenn das Fleisch leicht von den Knochen abfällt. Auch sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 90°C erreicht haben.
  • Marinade: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Honig zur Marinade geben.
  • Würzung: Spareribs werden typischerweise mit Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt. Brauner Zucker oder Honig sorgt für Süße. Senfpulver, Thymian und Rosmarin fügen aromatische Noten hinzu, während Schwarzer Pfeffer und Salz die Aromen verstärken.
  • Kerntemperatur: Spareribs sind durch, wenn das Fleisch leicht von den Knochen abfällt. Auch sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 90°C erreicht haben.

Beilagenempfehlungen

Klassische Beilagen zu Spareribs sind Ofenkartoffeln, Kartoffelsalat oder Maiskolben. Auch Coleslaw, frische Salate, Grillgemüse oder Knoblauchbrot schmecken gut dazu. Als Soßen passen BBQ-Soße, Honig-Senf-Dip oder Sour Cream dazu.

Nährwerte und Kosten

Spareribs sind vergleichsweise kalorienreich, weil es sich um relativ fettiges Fleisch handelt, das meist noch mariniert oder mit BBQ-Sauce bestrichen wird. Insgesamt liefern Spareribs durchschnittlich 250-350 kcal pro 100 g (je nach Fettanteil und Marinade). Die Preise für Spareribs variieren je nach Qualität, Herkunft und Anbieter. In Deutschland liegen die Kosten für Schweine-Spareribs typischerweise zwischen 14 und 16 € pro kg.

Grillmarinade Vergleich

Es gibt viele verschiedene Grillmarinaden auf dem Markt. Hier ein Vergleich einiger Produkte:

Lesen Sie auch: Das beste Rezept für Honig-Senf-Spareribs

  • Ankerkraut Magic Dust
  • Kotanyi Grill Smoked Gewürzmischung
  • Sizzlebrothers SchwarzerKnobi
  • Spicebar Rauchige Drecksau
  • Salazar Magic Dust
  • Ostmann Kräuter Marinade
  • Ostmann Geräucherte Paprika Marinade
  • Ostmann Barbecue Marinade

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