Gesunde Koro Kekse ohne Zucker backen – Detaillierte Rezepte für bunte, aromatische Cookies
Wer kennt das nicht: Das Nachmittagstief schlägt zu, die Lust auf etwas Süßes erwacht - aber Kuchen backen oder schnell ins Café laufen erscheint viel zu aufwändig. Genau hier kommen Koro Kekse ins Spiel: Hafercookies, Frühstückskekse und bunte vegane Kekse, die ganz ohne Zucker gebacken werden, einfach zu machen sind und unglaublich lecker schmecken. In diesem Beitrag findest du extrem ausführlich verschiedene Rezepte, kreative Varianten und Tipps, damit dir knuspriger, farbenfroher und süßer Genuss ohne Reue garantiert gelingt!
Warum zuckerfreie Koro Kekse?
Du möchtest auf Zucker verzichten und suchst Rezepte für Kekse, die nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und alltagstauglich sind? Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen - das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein!
Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus.
Für beste Resultate werden besonders reife Bananen verwendet, die durch ihre natürliche Süße für einen angenehmen Geschmack sorgen. Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird.
Bunt und kreativ: Vegane Rainbow Cookies ohne Zucker
Bring Farbe auf deinen Plätzchenteller mit unseren bunten Cookies! In einer Schale das Mehl sorgfältig abwiegen und anschließend den Zucker, die Butter und eine Prise Vanille hinzufügen. Den veganen Ei-Ersatz mit der Hälfte des Wassers (50 ml) anrühren. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teile den Teig in so viele verschiedene Portionen ein, wie du Farben hast (bei uns waren es 5 Portionen, jeweils etwa 100 g schwer). Arbeite dann die Farben sanft in den Teig ein.
Lesen Sie auch: Testbericht: Vegane Schoko-Aufstriche
Forme die Teigportionen zu kleinen „Burgern“ und staple sie übereinander. Verwende anschließend ein Nudelholz, um den Teig auszurollen. Forme den Teig nun zu einer Rolle.
Schritt-für-Schritt Zubereitung: Rainbow Cookies Rezept
- Mehl, Butter und Vanille in einer Schüssel zusammenfügen.
- Veganen Ei-Ersatz mit Wasser anrühren.
- Teig glatt kneten und in Portionen aufteilen (je nach gewünschter Farbzahl).
- Jede Portion mit einer Lebensmittelfarbe einfärben.
- Teig als Stapel „Burger“-Scheiben formen, aufeinanderlegen und mit Nudelholz ausrollen.
- Teigrolle formen, Scheiben abschneiden, auf Backpapier legen und backen.
Mit diesen Keksen wird jeder Plätzchenteller nicht nur bunt, sondern auch gesund und frei von herkömmlichem Zucker!
Blitzschnelle 2-Zutaten-Haferkekse ohne Zucker
Die Zubereitung ist einfach. Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang.
Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade). Natürlich handelt es sich bei den beiden Varianten nicht mehr um ganz so kalorienarme Haferflocken-Kekse wie aus dem Basisrezept; dass die Haferkekse ohne Zucker und Butter auskommen, kann man dann je nachdem auch nicht mehr hundertprozentig behaupten.
Jetzt aber zum Wichtigsten - dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden! Allerdings, um ehrlich zu sein, vor allem in der Variante mit den Trockenfrüchten, da diese einfach mehr Pep hat. Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer.
Lesen Sie auch: Koro Erdnussbutter-Kekse selber machen
Kauft also lieber schonmal Bananen auf Vorrat! Sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss. Blitzschnelle gesunde Haferflockenkekse, die man nach Belieben verfeinern kann - z.B. Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Varianten siehe Tipps. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken.
Drei Varianten der zuckerfreien Haferkekse
- 2-Zutaten Basisrezept: Bananen und Haferflocken mischen, Kugeln formen, flach drücken, backen.
- Erdnussbutter-Variante: Das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.
- Trockenfrucht-Variante: Die Früchte mit kochendem Wasser bedecken, einige Minuten einweichen lassen und in kleine Stücke hacken, zum Keksteig geben.
Frühstückskekse mit Dattelpaste: Die gesündesten Kekse für den Tag
Super gesunde Kekse aus vollwertigen Zutaten wie Haferflocken, Kernen, Trockenfrüchten und Dattelpaste zum Süßen! Wenn du dachtest, dass man Kekse nicht zum Frühstück essen kann, dann irrst du dich. Diese Frühstückskekse sind nicht nur köstlich, sondern wahrscheinlich auch die gesündesten Kekse, die du je probieren wirst.
Mit einer Zutatenliste voller Kerne (fünf Sorten!), Haferflocken und getrockneten Früchten, sind diese zuckerfreien Kekse vollgepackt mit Ballaststoffen, herzgesunden Fetten, Omega-3-Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und verschiedenen Makronährstoffen. Darüber hinaus enthalten sie kein raffiniertes Mehl, keine leeren Kalorien und keinen Zucker, sondern sind mit gesunder Dattelpaste natürlich gesüßt.
| Zutat | Menge/Beispiel |
|---|---|
| Haferflocken | Kernige Haferflocken |
| Nüsse/Kerne | Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Hanfsamen, Sesamsamen |
| Tahin oder anderes Nussmus | Beliebig (z.B. Mandelmus, Erdnussmus) |
| Dattelpaste | Selbst gemacht oder gekauft |
| Gewürze | Zimt, Muskatnuss, Kardamom (nach Geschmack) |
| Vanilleextrakt | Reine Vanille |
| Vegane Schokolade | Zuckerfrei (optional) |
Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei.
So geht das Rezept:
- Zuerst den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig mit einem Esslöffel (oder einem Messlöffel) auf das vorbereitete Backblech geben.
- Danach 15 Minuten lang backen.
- Einfrieren: Die Frühstückskekse auf einem Tablett einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen und 2-3 Monate aufbewahren.
Das Rezept ist unglaublich vielseitig. Du kannst die Kerne und Trockenfrüchte nach Belieben austauschen - je nachdem, was du gerade zur Hand hast. Möglicherweise funktioniert das Rezept mit ähnlichen „Flocken“, zum Beispiel Quinoaflocken oder vielleicht Buchweizenflocken.
Lesen Sie auch: Nährwerte von Koro Erdnussmus
Passe die Textur an: Du kannst die Haferflocken und Kerne in einer Küchenmaschine leicht pulsieren, bis sie etwas zerkleinert sind.
Praxistipps, Lagerung und kreativer Foodstyle
Noch mehr Schokogenuss gefällig? Vielleicht fragst Du Dich, wie unsere Haferkekse ohne zugesetzten Zucker schmecken? Schließlich will man ja beim Naschen nicht auf eine kleine süße Note verzichten. Die Antwort: snacktastisch! Spaß beiseite, zum Süßen verwenden wir Maltit - einen Zuckeraustauschstoff mit etwas geringerer Süßkraft als herkömmlicher Haushaltszucker.
Selbst wenn Du unterwegs bist, lassen sich die Kekse dank der praktischen Verpackung problemlos einpacken und mitnehmen. Ob auf dem Sofa, als Snack zu Kaffee oder Tee oder als kleines Dessert nach dem Essen - die knusprigen Hafertaler bringen skandinavische Gemütlichkeit direkt in Dein Wohnzimmer.
Kurz mal „Hygge“ genießen: Augen schließen, Schokodrops knuspern und den Moment auskosten.
Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen.
FAQ & Varianten: Gesunde Kekse individuell gestalten
- Du kannst das Rezept auch mit Quinoaflocken, Buchweizenflocken oder verschiedenen Nussmusen probieren.
- Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren und als gesunde Snacks auf Vorrat halten.
- Gesüßt wird, falls gewünscht, mit Dattelpaste, Maltit oder ganz ohne Ersatzstoffe - dank reifer Bananen!
- Schokolade, Trockenfrüchte, Nüsse oder Zimt sorgen für Abwechslung und individuellen Geschmack.
- Ein veganes Leinsamen- oder Chia-Ei bindet den Teig und ersetzt klassisches Hühnerei.
tags: #Koro #Kekse #ohne #Zucker #backen #Rezepte
