Einfache Kokosdessert-Rezepte: Schnell, Lecker und Vielseitig
Manchmal muss es einfach schnell gehen, besonders wenn der Süßhunger plötzlich überkommt. Hier sind einige einfache und köstliche Dessertrezepte mit Kokosmilch, die wenig Zeit und Zutaten erfordern. Von minimalistischen Mousses bis hin zu exotischen Kuchen und erfrischenden Getränken ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Schnelle Kokos Mousse mit Himbeer-Fruchtpulver
Dieses Rezept ist ideal für gemütliche Abende, an denen man spontan Lust auf etwas Süßes hat. Es ist minimalistisch, erfordert wenig Zutaten und kaum zeitlichen Aufwand.
Zutaten:
- Eine Dose (400ml) gekühlte Kokosmilch
- 1-2 TL Zucker / Agavendicksaft / Birkenzucker
- 1-2 gehäufte Teelöffel Fruchtpulver (z.B. Himbeer Hafertraum von Spicebar)
- Früchte, Nüsse und Saaten zur Dekoration (optional)
Zubereitung:
- Die kühlschrankkalte Kokosmilch in ein tiefes Gefäß geben und mit einem Handmixer 5-10 Minuten aufschlagen. Geduld, die Kokosmilch braucht etwas, bis sie fester wird.
- Nach ca. 5 Minuten den Zucker und das Fruchtpulver dazugeben und weiter aufschlagen.
- Die Kokosmousse entweder sofort verzehren oder für 10-20 Minuten kalt stellen.
- In Gläsern anrichten und mit etwas Fruchtpulver garnieren.
Der Geschmack der Kokos Mousse überzeugt, das Zeit-Nutzen-Verhältnis stimmt. Am besten direkt frisch machen und sofort verzehren, da es nicht gut ist, wenn es zu lange im Kühlschrank steht.
Kokos-Panna-Cotta mit Mango-Soße
Dieses Rezept kombiniert cremige Kokosmilch mit frischer Vanille und einer fruchtigen Mango-Soße.
Zutaten:
- 1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml)
- 200 g Sahne
- ½ Zitrone (Saft und Abrieb)
- ½ Vanilleschote
- 4 Blatt Gelatine
- 60 g Zucker
- 300 g tiefgekühlte Mangos
- 60 ml Wasser
- 60 g Kokoschips
Zubereitung:
- Für die Dekoration: Kokoschips für ca. 3 Minuten in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Für die Panna Cotta: Sahne steif schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und die ausgekratzte Vanilleschote verrühren.
- Gelatine gut ausdrücken, in einer Metallschüssel über einem Wasserbad auflösen. Esslöffelweise von der Kokosnuss-Mischung zu der Gelatine geben, bis sich beides komplett kombiniert hat. Für ca. 10 Minuten kühl stellen, bis die Masse beginnt fest zu werden.
- Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterziehen und die Kokos Panna Cotta in Dessertgläser füllen (bis zu 2/3). Für 2 Stunden kühl stellen.
- Für die Mango-Soße: Mango-Stücke mit Zucker und Wasser für 10 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe weichkochen. Mit einem Pürierstab fein mixen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Die Sauce auf der Panna Cotta verteilen und mit gerösteten Kokoschips garnieren. Gekühlt servieren.
Weitere Dessert-Ideen mit Kokosmilch
Die Vielseitigkeit von Kokosmilch ermöglicht eine breite Palette an Dessertvariationen. Hier sind einige weitere Ideen, die sich leicht umsetzen lassen:
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- Kokos-Milchreis mit Himbeer-Passionsfrucht-Sauce: Eine exotische Variante des klassischen Milchreis mit Kokosmilch, Kokoslikör und Kokosraspeln.
- Kokos-Pancakes mit Kiwisalat: Ein Hauch Exotik auf dem Frühstückstisch.
- Kokos-Erdbeer-Creme Torte: Ein Früchtekranz umhüllt Kokos-Erdbeer-Creme auf luftigem Boden.
- Exotisch gefüllte Kokos-Schoko-Kugeln: Kleine Köstlichkeiten ohne Backen.
- Avocado-Kokos-Dessert mit Limette: Ein erfrischender und gesunder Genuss.
- Kokos-Rum-Cocktail mit Minze: Ein Schluck Karibik für entspannte Stunden.
- Virgin Colada: Die alkoholfreie Variante des Klassikers Piña Colada.
- Erdbeer-Kokosmilch-Dessert im Glas: Süße Erdbeeren treffen auf cremige Kokosmilch.
- Cupavci (Schoko-Kokos-Würfel): Ein beliebtes Dessert vom Balkan.
- Saftiger Kokoskuchen: Einfach zuzubereiten und unbeschreiblich gut im Geschmack.
- Australische Lamingtons: Ein hinreißendes Gebäck mit Kokos.
- Schnelle Kokoscreme: Ideal als Nachspeise oder zum Verfeinern von Gebäck.
- Veganer Kokos-Grießkuchen (Basbousa): Getränkt mit Rosenwasser-Sirup.
Kokosquark mit Früchten
Ein einfaches und gesundes Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 100 ml Kokosmilch
- 30 g Kokosraspeln
- 1 TL Ahornsirup
- Pürierte Früchte (z.B. Mango oder Himbeeren)
- Nüsse
Zubereitung:
- Magerquark, Kokosmilch, Kokosraspeln und Ahornsirup zu einer glatten Masse verrühren.
- Den Kokosquark in Gläser füllen.
- Mit pürierten Früchten und Nüssen garnieren.
Kokospudding mit Keksboden
Ein cremiger Pudding mit Kokosgeschmack und knusprigem Keksboden.
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Milch
- 200 g Kokosraspel
- 3 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
- Butterkekse
- Gehackte Haselnüsse (optional)
Zubereitung:
- Die Speisestärke mit Zucker und Milch verrühren.
- Kokosmilch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die angerührte Speisestärke zugeben.
- Pudding noch mal aufkochen lassen und die Kokosraspel unterrühren.
- Kleine Förmchen mit Keksen auslegen und den Pudding darauf gießen.
- Eventuell mit gehackten Haselnüssen verzieren.
- Abkühlen lassen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Tipps und Variationen
- Kokosmilch: Achten Sie auf den Fettgehalt der Kokosmilch. Für cremigere Desserts eignet sich Kokosmilch mit höherem Fettanteil. Gekühlte Kokosmilch lässt sich besser aufschlagen.
- Süßungsmittel: Verwenden Sie Zucker, Agavendicksaft, Birkenzucker oder andere Süßungsmittel nach Geschmack.
- Früchte: Kombinieren Sie Kokosmilch mit frischen Früchten wie Mango, Ananas, Erdbeeren, Himbeeren oder Kiwi für zusätzliche Frische und Geschmack.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Vanille, Zimt, Ingwer oder Limettenabrieb, um den Geschmack der Desserts zu verfeinern.
- Nüsse und Saaten: Verwenden Sie geröstete Kokoschips, Mandeln, Cashews oder Chiasamen als Topping für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe.
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