Kokosmakronen mit weißer Schokolade: Das perfekte Rezept ohne Oblaten
Die Kokosmakronen mit weißer Schokolade gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei und wecken bei vielen von uns liebevolle Kindheitserinnerungen. Der Duft von frisch gebackenen Makronen erinnert sofort an Mama oder Oma. Kokosmakronen sind super einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Sie sind perfekt für alle, die keine Lust auf stundenlanges Backen haben. Besonders diese Variante ohne Oblaten ist doppelt saftig und zart.
Zutaten für 25 - 30 Kokosmakronen
- 100 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 kleine Eier (getrennt)
- 50 g Mehl
- 50 g weiße Schokolade (geraspelt)
- 250 g Kokosraspel
Nährwerte pro Portion
Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Nährwert | Menge (pro Portion) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 70 kcal |
| Fett | ca. 4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 6 g |
| Eiweiß | ca. 1,2 g |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Butter, Zucker, Salz und das Eigelb schaumig rühren bis der Zucker aufgelöst ist.
- Mehl, die geraspelte weiße Schokolade und die Kokosraspel unterrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse geben.
- Mit zwei kleinen Löffeln Häufchen auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten backen.
Die Makronen nach dem Backen auf das Backblech abkühlen lassen. Die geschmolzene weiße Schokolade (alternativ Zartbitterkuvertüre) kann nach Wunsch über die Makronen gegeben oder als Boden verwendet werden.
Tipps zur Zubereitung
Das Wichtigste: Das Eiweiß
Das Eiweiß ist die wichtigste Zutat bei der Zubereitung. Es sollte wirklich sehr steif geschlagen werden - wie eine Baisermasse! Wenn die Kokosflocken zu fein und das Eiweiß zu steif geschlagen wird, entsteht eine sehr weiche Masse, die sich schlecht formen lässt.
Die richtige Konsistenz
Mehl wird hinzugefügt, um die Struktur und Stabilität der Makronen zu verbessern. Es hilft, die Feuchtigkeit zu binden und sorgt dafür, dass die Makronen nicht zu weich oder klebrig werden.
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Backen und Auskühlen
Backdauer ca. 10-12 Minuten - die Makronen sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Am besten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Viele Varianten möglich
- Wer mag, kann die Makronen nach dem Abkühlen mit der Unterseite in geschmolzene Schokolade tauchen.
- Quark ist eine Geheimzutat, die zu noch mehr Saftigkeit beiträgt - nach Tradition von Mama.
- Ein Hauch von Vanille und Kardamom kann dem Teig hinzugefügt werden.
- Oblaten werden hierbei nicht verwendet, aber wer möchte, kann das Rezept auch auf Oblaten abwandeln.
Aus dem übrig gebliebenen Eigelb kannst du z.B. Eierstreiche für Kekse, Vanillepudding, Bayrische Creme, Kirschen-Streusel-Kuchen oder Panettone herstellen.
Weitere Kokosmakronen-Rezepte und Inspiration
- Die wunderbaren Kokosmakronen gehören seit Kindheit zu den Lieblingsplätzchen an Weihnachten.
- Du kannst auch Mandelhörnchen, Rumkugeln oder Marzipankugeln ausprobieren, um Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei zu bringen.
- Für alle Variationen findest du entsprechende Rezepte auf meinem Blog.
Kokosmakronen sind ein echter Weihnachtsklassiker und gelingen nach diesem Rezept einfach perfekt. Schnell und lecker schließen sich nicht aus - das zeigt dieses einfache Rezept.
Bewertungen und Empfehlungen
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Lagerung und Frische
Die Kokosmakronen schmecken am besten frisch gebacken. Nach dem Abkühlen sollten sie in einer luftdichten Keksdose aufbewahrt werden, damit sie ihre Saftigkeit und Frische behalten.
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Schnelle Kokos-Schoko-Riegel als Alternative
Für Kokos-Schoko-Riegel Milch aufkochen, Zucker und Grieß hinzufügen, 200 g Kokosflocken unterrühren, abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann Riegel formen und in Schokolade tauchen - eine weitere Variante!
Jetzt hast du hoffentlich richtig Lust aufs Plätzchen backen bekommen. Probier das Rezept aus und genieße klassische Kokosmakronen mit feiner weißer Schokolade!
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