Kokosnuss-Eis selber machen ohne Zucker: Rezepte und Tipps

Sommerzeit ist Eiszeit! Wer auf Zucker verzichten möchte, muss nicht auf den Genuss verzichten. Hier finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, um Kokosnuss-Eis ohne Zucker selber zu machen. Ob vegan, Low Carb oder mit anderen leckeren Zutaten kombiniert - für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Mango-Kokos-Eis: Ein tropischer Genuss

Ein einfaches Rezept für ein erfrischendes Mango-Kokos-Eis benötigt nur zwei Zutaten: gefrorene Mango und Kokosmilch.

Zutaten:

300 g gefrorene Mango
100 g Kokosmilch (fester Teil)

Zubereitung:

Die gefrorene Mango und den festen Teil der Kokosmilch in einen Mixer geben.
Zu einer cremigen Masse pürieren.
Optional: Für festere Konsistenz das Eis für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Nach Belieben mit Granola oder anderen Toppings verzieren.

Veganes Low Carb Kokos-Eis ohne Zucker

Dieses Rezept kombiniert cremigen Kokosgeschmack mit einer zuckerfreien Rezeptur.

Zutaten:

1 Becher (ca. 150 ml) Kokosnussdrink
70 g Sahne
Erythrit und Xylit zum Süßen (nach Geschmack)
Inulin (optional, für Geschmeidigkeit)
Xanthan, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl (optional, als Bindemittel)

Zubereitung mit Eismaschine:

Trockene Zutaten (Erythrit, Xylit, Inulin, Xanthan/Guarkernmehl/Johannisbrotkernmehl) vermischen.
Feuchte Zutaten (Kokosnussdrink, Sahne) hinzufügen und glatt rühren.
In der Eismaschine gefrieren lassen.

Zubereitung ohne Eismaschine:

Trockene Zutaten vermischen und mit Kokosnussdrink verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Eismasse einfrieren und alle 60-90 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristallbildung zu reduzieren.

Kokos-Nicecream: Die schnelle Variante

Nicecream ist eine einfache und gesunde Alternative zu herkömmlichem Eis, die ohne Zuckerzusatz auskommt.

Zutaten:

Gefrorene Bananen
Kokosmilch oder Kokosraspeln

Zubereitung:

Gefrorene Bananen und Kokosmilch (oder Kokosraspeln) in einen Mixer geben.
Gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Sofort genießen oder kurz anfrieren lassen.

Veganes Kokos-Schoko-Eis ohne Zuckerzusatz

Dieses Rezept kombiniert den exotischen Geschmack von Kokos mit dem intensiven Aroma von Schokolade, ohne dabei auf Zucker zurückzugreifen.

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Zutaten (für 6 Portionen):

180g Datteln, entsteint
500ml Kokosmilch
1 EL Vanilleextrakt
5 EL Kakaopulver
50g Zartbitterschokolade (zuckerfrei), gehackt

Zubereitung:

Datteln mit etwas Kokosmilch in einem Mixer cremig pürieren.
Restliche Kokosmilch hinzufügen und vermischen.
Vanilleextrakt und Kakao unterrühren.
In einer Eismaschine ca. 50-60 Minuten gefrieren lassen.
Kurz vor Ende der Zeit gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und unterrühren lassen.
Fertiges Eis für 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen und dann servieren.

Tipps und Tricks für zuckerfreies Kokos-Eis

Süße: Reife Bananen, Datteln, Erythrit oder Xylit eignen sich gut zum Süßen von zuckerfreiem Eis.
Cremigkeit: Kokosmilch mit hohem Fettgehalt, Sahne oder Cashewmus sorgen für eine cremige Konsistenz.
Gefrorene Früchte: Gefrorene Früchte wie Bananen oder Mangos sind ideal für die Zubereitung von Nicecream.
Eismaschine: Eine Eismaschine sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Alternative Süßungsmittel: Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig können ebenfalls zum Süßen verwendet werden, sind aber nicht vollständig zuckerfrei.
Vegane Alternativen: Vegane Sahne oder Kokosmilch können anstelle von Sahne verwendet werden.
Lagerung: Selbstgemachtes Eis ohne Zucker kann im Gefrierfach aufbewahrt werden, wird aber schnell hart. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.
Individuelle Anpassung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu finden.
Zutatenqualität: Achten Sie auf hochwertige Zutaten, insbesondere bei der Kokosmilch und den Kokosraspeln.
Konsistenz: Um eine cremige Konsistenz zu erzielen, kann Inulin oder ein anderes Bindemittel verwendet werden.
Eismaschine vs. Gefrierschrank: Die Verwendung einer Eismaschine führt zu einer feineren Textur, aber auch ohne Eismaschine kann man ein leckeres Eis zubereiten. Regelmäßiges Rühren während des Gefrierens hilft, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren.

Weitere Rezeptideen

Himbeer-Kokos-Eis: Himbeeren, Kokosmilch und Agavendicksaft pürieren und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Kokos-Matcha-Eis: Kokosmilch, Matcha-Pulver und Süßungsmittel nach Wahl mischen und gefrieren lassen.
Kokos-Erdnussbutter-Eis: Kokosmilch, Erdnussbutter und Süßungsmittel nach Wahl mischen und gefrieren lassen.

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