Köstliche Kokos-Schoko-Makronen: Ein Rezept für Genießer
Kokos-Schoko-Makronen sind eine verlockende Kombination aus zarten Kokosflocken und schokoladigem Genuss. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als süße Leckerei für zwischendurch, als festliches Gebäck für besondere Anlässe oder als liebevolles Geschenk für Freunde und Familie. Dieser Artikel führt Sie durch ein erprobtes Rezept, gibt Tipps für die Zubereitung und Variationen und erklärt, warum Makronen so beliebt sind.
Warum Kokos-Schoko-Makronen so beliebt sind
Makronen erfreuen sich großer Beliebtheit, weil sie einfach immer gelingen. Die Zutatenliste ist kurz, der Aufwand gering - trotzdem sind sie jedes Jahr aufs Neue der Hit auf dem Plätzchenteller.
Ein weiterer Vorteil von Makronen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können mit verschiedenen Zutaten und Aromen variiert werden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Die Kombination aus Kokos und Schokolade ist besonders beliebt, da sie eine perfekte Balance zwischen Süße und Herbheit bietet.
Das Grundrezept für Kokos-Schoko-Makronen
Dieses Rezept ist für ca. 25 Stück ausgelegt.
Zutaten:
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 250 g Kokosraspel
- 1 EL Mehl
- 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder gehackt)
- Optional: Etwas Backpapier
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Eischnee schlagen: Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Der Eischnee sollte schnittfest sein.
- Zutaten mischen: Kokosraspel, Mehl und die geraspelte oder gehackte Schokolade in einer separaten Schüssel vermengen.
- Unterheben: Die Kokos-Schoko-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, sodass der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Alternativ kann man die Masse auch in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tuffs aufspritzen.
- Backen: Die Makronen nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Sie sollten innen noch weich sein, da sie während der Abkühlzeit nachtrocknen.
- Abkühlen: Die Makronen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Variationen und Tipps
- Schokoladensorte: Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokoladensorte. Neben Zartbitterschokolade eignen sich auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie auch Kakao unter den Teig mischen.
- Nüsse: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig mischen.
- Aromen: Verleihen Sie den Makronen eine besondere Note, indem Sie etwas Zitronen- oder Orangenabrieb, Zimt oder Lebkuchengewürz unter den Teig mischen.
- Schoko-Kern: Für Schoko-Kokosmakronen mit dunklem Schokoladenkern drücken Sie vor dem Backen eine kleine Vertiefung in jede Makrone und füllen diese mit einem Stückchen Zartbitterschokolade.
- Topping: Verzieren Sie die abgekühlten Makronen mit geschmolzener Schokolade, Puderzucker oder gehackten Pistazien.
- Kokosraspeln rösten: Für ein intensiveres Kokosaroma können Sie die Kokosraspeln vor der Verarbeitung in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Achten Sie darauf, die Kokosraspeln nicht zu verbrennen.
- Saftigkeit: Um besonders saftige Makronen zu erhalten, können Sie etwas Kokosmilch unter den Teig mischen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Kokos-Schoko-Makronen in einer luftdichten Dose auf, damit sie nicht austrocknen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit zusätzlichen Details
Um sicherzustellen, dass Ihre Kokos-Schoko-Makronen perfekt gelingen, hier eine detailliertere Anleitung:
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- Eiweiß vorbereiten: Verwenden Sie frische Eier und achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Das Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben, damit es sich besser aufschlagen lässt.
- Eischnee schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einem sauberen Schneebesen steif. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese allmählich. Sobald sich weiche Spitzen bilden, lassen Sie den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln. Schlagen Sie den Eischnee so lange, bis er fest und glänzend ist.
- Schokolade vorbereiten: Raspeln oder hacken Sie die Zartbitterschokolade fein. Wenn Sie Schokotropfen verwenden, können Sie diese direkt unter den Teig mischen.
- Kokosraspel und Mehl mischen: Vermischen Sie die Kokosraspel und das Mehl in einer separaten Schüssel, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Unterheben: Heben Sie die Kokos-Schoko-Mischung vorsichtig unter den Eischnee. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber oder einen Löffel und arbeiten Sie von unten nach oben, um den Eischnee nicht zu zerstören.
- Formen: Setzen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Makronen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Backen: Backen Sie die Makronen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Makronen sollten leicht gebräunt sein und innen noch weich.
- Abkühlen: Lassen Sie die Makronen nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Weitere Rezeptideen und Variationen
- Weiße Schokoladentorte mit Kokos: Für eine festliche Torte können Sie einen Biskuitboden mit einer Creme aus weißer Schokolade und Kokosraspeln belegen und mit Kokoschips dekorieren.
- Kokos-Tannenbäume mit Puderzuckerschnee: Formen Sie den Makronenteig zu kleinen Tannenbäumen und bestäuben Sie sie nach dem Backen mit Puderzucker.
- Stracciatella-Kokos-Häufchen: Mischen Sie Schokostückchen unter den Makronenteig, um Stracciatella-Kokos-Häufchen zu erhalten.
- Nuss-Makronen mit Zimt: Ersetzen Sie einen Teil der Kokosraspeln durch gemahlene Nüsse und fügen Sie etwas Zimt hinzu.
- Knusprige Schokoplätzchen: Für knusprige Schokoplätzchen können Sie den Makronenteig dünn auf ein Backblech streichen und backen.
- Kleiner Kokos-Kuchen: Backen Sie den Makronenteig in einer kleinen Kuchenform und servieren Sie ihn mit frischen Früchten.
- Double Chocolate Chip Cookies: Für extra schokoladige Kekse können Sie sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchschokoladenstückchen unter den Teig mischen.
- Kaffee-Schoko-Knuspermüsli: Verwenden Sie Kokosraspeln und Schokostückchen als Zutat für ein selbstgemachtes Knuspermüsli.
Die Wissenschaft hinter den Makronen
Die Konsistenz von Makronen hängt stark vom Verhältnis der Zutaten und der Backzeit ab. Der Eischnee sorgt für die lockere und luftige Textur, während die Kokosraspeln und die Schokolade für Geschmack und Struktur sorgen. Das Mehl dient als Bindemittel und verhindert, dass die Makronen zu flach werden.
Die Backzeit ist entscheidend, da die Makronen innen noch weich sein sollten, wenn sie aus dem Ofen kommen. Während des Abkühlens trocknen sie nach und erhalten ihre typische Konsistenz.
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