Kokos Rührkuchen Thermomix Rezept: Saftig, einfach und unwiderstehlich
Kokos-Rührkuchen gilt als einer der beliebtesten Kuchenklassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieser wunderbare Kokoskuchen ist unglaublich lecker, locker und saftig zugleich. Mit dem Thermomix gelingt das Rezept besonders schnell und einfach - ideal für Familienfeste, Picknicks oder einfach als süßer Genuss zur Kaffeepause. Für Kokosfans ist das Rezept eigentlich ein Muss! Der Kuchen ist tagelang haltbar und schmeckt auch noch nach drei Tagen wie frisch gebacken. Kleine Stückchen machen schon richtig satt und man muss ihn mindestens einen Tag vorher backen, damit er gut durchzieht.
Zutaten für Kokos Rührkuchen im Thermomix
Die Rezeptvarianten unterscheiden sich leicht je nach gewünschter Backform und Portionsgröße. Hier einige typische Zutaten, die du für den Kokos-Rührkuchen benötigst:
- 250 g Mehl, gesiebt
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 150 g Butter (zerlassene, abgekühlte) oder Margarine
- 150 g Kokosraspel
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 0,25 l Milch
- Optional: Mandelblättchen, Vanillinzucker, Orangensaft für mehr Aroma
Für verschiedene Formen wie Guss-, Kranz-, Mini-Gugelhupf oder Blech gibt es folgende Zutaten und Mengen:
| Backform | Kokosflocken | Mehl | Backpulver | Eier | Zucker | Öl/Joghurt | Backzeit |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kranzform | 60 g | 140 g | 1 Pck. | 4 | 80 g | 120 g Kokosjoghurt + 50 g Kokosöl + 50 g Sonnenblumenöl | ca. 35 Min. |
| Mini-Gugelhupf | 60 g | 140 g | 1 Pck. | 4 | 80 g | Wie oben | ca. 25 Min. |
Zubereitung im Thermomix - Schritt für Schritt
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Kranz- oder Mini-Gugelhupf) bzw. 200°C (Blechkuchen) vorheizen. Eine Kastenform oder andere Backform einfetten und mit Semmelbrösel oder Mandelblättchen ausstreuen.
- Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Salz in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 9 pulverisieren und umfüllen.
- Flüssige Zutaten verrühren: Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen. Joghurt, Sonnenblumenöl und Kokosöl hinzufügen und weitere 10 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Teig vollenden: Die Mehl-Kokos-Backpulver-Salz-Mischung hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermengen. Ggf. mit einem Spatel Reste vom Mixtopfrand unterrühren.
- Teig einfüllen: Die Mischung in die vorbereitete Backform geben. Bei Mini-Gugelhupfen nur die Hälfte der Zutaten benutzen und in 10 Förmchen verteilen.
- Backen: Für Kranzform oder Kastenform 40-45 Min., Mini-Gugelhupf ca. 25 Min., Blechkuchen ca. 20 Min. bei angegebenen Temperaturen.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen aus der Form stülpen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, mindestens 5-6 Stunden durchziehen lassen.
Topping und Guss - für das perfekte Finish
Für das Topping weiße Schokolade und die Hälfte des Palmins in einem Schokoladenschmelzgerät schmelzen und drei Mini-Gugelhupfe damit bepinseln. Anschließend die dunkle Schokolade schmelzen und die drei weiteren Mini-Gugelhupfe damit bepinseln, sowie die weißen Gugelhupfe mit einigen Löffeln dunkler Schokolade besprenkeln. Die Gugelhupfe mit der dunklen Schokolade zunächst etwas antrocknen lassen und dann die Kokosflocken darüberstreuen. Die Schokolade kann auch im Mixtopf geschmolzen werden.
Für Blechkuchen kannst du eine warme Mischung aus Sahne und flüssiger Butter direkt nach dem Backen über den Kuchen gießen. Der Kuchen schmeckt später nicht fettig - im Gegenteil, er bleibt dadurch besonders saftig. Nach dem Backen die Kokosraspel-Zucker-Mischung auf dem Backblech verteilen und den Guss direkt über den Kuchen geben.
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Besondere Tipps für einen saftigen Kokos Rührkuchen
- Blechkuchen sind einfach die beste Wahl, wenn du es unkompliziert magst und zum Beispiel etwas zu einem Event beisteuern oder mitbringen sollst. Du kannst sie prima transportieren und schneiden und selbst bei einem Picknick ganz einfach mit den Händen essen.
- Optional kannst du die Kuchenstücke sogar einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen.
- Der Kuchen ist tagelang haltbar und bleibt viele Tage total saftig.
- Du solltest ihn mindestens 1 Tag vorher backen, damit er gut durchzieht.
- Kleine Stückchen machen richtig satt und schmecken auch noch nach drei Tagen wie frisch gebacken.
- Der Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins oder Mini-Gugelhupfe - einfach die Mengen anpassen!
Nährwertangaben pro Portion
Mit Unterstützung von KI wurden die durchschnittlichen Nährwerte berechnet und basieren auf den Zutaten dieses Rezeptes. Die genaue Berechnung kann je nach Portionsgröße und verwendeten Zutaten abweichen.
| Nährwert | Schätzung pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Fett | ca. 11 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
Weitere Rezeptideen und Mix-Varianten
- Kuhflecken Käsekuchen mit Knusperhaube
- Nuss-Nougat-Marmorkuchen
- Osterlamm aus Rührteig
- Marmorkuchen mit Kirschen
- Kokoskuchen als Butterkuchen-Variante mit Buttermilch
Im ZauberTopf-Club findest du neben tausenden Rezepten für jede Gelegenheit auch die besten Blechkuchen in einer Kollektion.
Tradition, Genuss und Transport - Warum Kokos Rührkuchen?
Jeder Bissen von der süßen Köstlichkeit schmeckt nach Tradition. Du suchst noch mehr einfache Backrezepte? Ihr kennt sicher diese unwiderstehlichen Kuchen-Klassiker, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Blechkuchen sind die beste Wahl für Transport, einfache Portionierung und Genuss auf Festen oder Picknicks. Ich bin ein echter Fan von diesem Rezept: Einfach, flexibel und immer ein Genuss für alle Kokosliebhaber!
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