Einfaches Lebkuchen-Brownies Rezept
Lebkuchen-Brownies sind eine köstliche Kombination aus dem Besten von zwei Welten: der reichhaltigen, schokoladigen Textur von Brownies und den warmen, würzigen Aromen von Lebkuchen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für die Weihnachtszeit oder jeden anderen Anlass, bei dem Sie ein besonderes Dessert genießen möchten.
Zutaten
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Lebkuchen-Brownies benötigen:
- Für den Teig:
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Butter oder Margarine
- 120 g brauner Zucker
- 75 g Honig
- 100 g Orangeat
- 150 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Milch
- 100 g gehackte Mandeln
- Zum Verzieren:
- gehobelte Mandeln
- Zuckerschrift (weiß)
- Weitere Zutaten (je nach Rezeptvariante):
- 250 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 Päckchen Lebkuchengewürz
- 200 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 0.5 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
- 250 g Butter
- 200 g Halbbitterkuvertüre
- 5 Eier (Größe M)
- 250 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1/4 TL Vanillepulver
- 1 TL, gehäuft Lebkuchengewürz (wer es kräftiger mag, nimmt 2 TL)
- 1 Prise Salz
- 220 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse, evtl. geröstet
- Puderzucker zum Bestäuben
- 300 g Zartbitterschokolade
- 5 Eier (Gr. M)
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Die Zubereitung von Lebkuchen-Brownies ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor (Ober- und Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C). Fetten Sie eine rechteckige Springform (28 x 18 cm) oder eine andere geeignete Backform.
- Teig:
- Schmelzen Sie Kuvertüre, Butter, Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis alles geschmolzen ist. Lassen Sie die Masse etwas abkühlen.
- Hacken Sie Orangeat fein.
- Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel.
- Fügen Sie die übrigen Zutaten (außer Orangeat und Mandeln) hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig.
- Rühren Sie Orangeat und Mandeln kurz unter.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
- Backen: Schieben Sie die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen. Die Backzeit beträgt ca. 22 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass die Brownies durchgebacken sind (es sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen haften bleiben).
- Auskühlen: Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten.
- Verzieren:
- Lösen Sie den Brownie aus der Form und schneiden Sie ihn in etwa 12 gleich große Rechtecke.
- Verzieren Sie die Brownies mit gehobelten Mandeln und Zuckerschrift nach Belieben. Sie können auch eine Sternschablone verwenden und die Brownies mit Puderzucker bestäuben.
Variationen und Tipps
- Vegane Lebkuchen Brownies: Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen (geschrotete Leinsamen mit Wasser verrühren) und vegane Schokolade verwenden.
- Glutenfreie Lebkuchen Brownies: Verwenden Sie glutenfreies Mehl (z.B. Kokosmehl oder Hafermehl) anstelle von Weizenmehl.
- Intensiverer Geschmack: Für einen intensiveren Lebkuchengeschmack können Sie mehr Lebkuchengewürz hinzufügen.
- Saftigkeit: Um die Brownies besonders saftig zu machen, backen Sie sie nicht zu lange. Sie sollten im Kern noch leicht feucht sein.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Lebkuchen-Brownies bei Zimmertemperatur in einer Kuchenhaube auf. Sie halten sich mehrere Tage und werden durch das Durchziehen noch saftiger.
Weitere Rezeptideen
Es gibt viele verschiedene Varianten von Lebkuchen-Brownies. Hier sind einige weitere Ideen:
- Lebkuchen Brownie Fudge: Diese Variante ist besonders saftig und dicht. Sie wird ohne Backpulver zubereitet.
- Lebkuchen Brownies mit Schokocreme: Eine Schokocreme als Topping macht diese Brownies besonders unwiderstehlich.
- Lebkuchen Brownie Sterne: Stechen Sie Sterne aus den Brownies aus und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Serviertipps
Servieren Sie die Lebkuchen-Brownies mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Kuvertüre oder einem fruchtigen Beeren-Kompott. Sie passen auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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