Haselnussdrink ohne Zucker: Vorteile und Verwendung
Haselnussmilch ist eine pflanzliche Alternative zu Kuhmilch und wird aus Haselnüssen und Wasser hergestellt. Sie hat einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack und kann zum Beispiel für Kaffee, Müsli, Smoothies oder zum Backen verwendet werden. Haselnussmilch schmeckt nicht nur lecker im Kaffee. Sie eignet sich auch zum Backen und Kochen.
Was bedeutet „ohne Zuckerzusatz“?
Die Werbeaussage „ohne Zuckerzusatz“ auf Süßwaren, Speiseeis, Desserts und Müsli bedeutet nicht, dass diese Produkte zuckerfrei sind, sondern lediglich, dass bei der Verarbeitung keine Einfachzucker (wie Glukose oder Fruktose) oder Zweifachzucker (wie Haushaltszucker) zugesetzt wurden. Auch keine süßenden Lebensmittel wie Honig, Dicksäfte oder Sirup dürfen zugegeben werden. Bei Lebensmitteln wie Obst, die von Natur aus Fruchtzucker enthalten, sollten Betroffene ihre individuelle Verträglichkeit austesten.
Vorteile eines Haselnussdrinks ohne Zucker
- Haselnussdrink enthält weder Cholesterin noch gesättigte Fettsäuren.
- In dem Drink befinden sich B‑Vitamine, Vitamin E sowie wertvolle Omega‑3‑Fettsäuren.
- Haselnussmilch versorgt dich mit einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
- Gute Haselnussmilch enthält B‑Vitamine, Vitamin E und Omega‑3‑Fettsäuren, obendrein kein Cholesterin oder schädliche gesättigte Fettsäuren.
- Auch Menschen mit Laktoseintoleranz profitieren von dem Drink.
- Die vegane Pflanzenmilch ist laktosefrei, fettarm, glutenfrei und vegan.
- Da viele Hersteller Vitamin B12 anreichern, ist der Drink für Veganer interessant.
Haselnüsse sind gesund - auch Haselnussmilch verfügt deshalb über viele wichtige Inhaltsstoffe. Haselnusskerne sind gesund! Sie enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 12 % Eiweiß, Mineralien, Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor und Vitamine der B‑Gruppe.
Nährwerte und Zusammensetzung
In 100 Milliliter Haselnussmilch befinden sich zwischen 30 und 50 Kilokalorien. Der Fettgehalt der Haselnussmilch liegt bei zwei bis drei Gramm. Der Drink enthält zwei Gramm Fett und 0,5 Gramm Eiweiß, sowie 3 Gramm Kohlenhydrate und 0,5 Gramm Ballaststoffe. In der Regel enthält Kuhmilch auch etwas mehr Kohlenhydrate: Auf 100 Milliliter kommen vier bis fünf Gramm.
| Nährstoff (pro 100 ml) | Menge (ca.) |
|---|---|
| Energie | 30-50 kcal |
| Fett | 2-3 g |
| Eiweiß | 0,5-0,9 g |
| Kohlenhydrate | 3-4 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
Gesundheitliche Aspekte von Zucker und Zuckeraustauschstoffen
Fruktose enthält mit 4 Kalorien pro Gramm zwar genauso viele Kalorien wie andere Zuckerarten. Oft wird anstelle von Haushaltszucker aber Fruchtzucker verwendet, da letzterer günstig herzustellen ist, intensiver süßt als Zucker, und weniger nötig ist, um den gleichen Süßgeschmack zu erreichen. Studienergebnisse weisen jedoch darauf hin, dass Fruchtzucker Übergewicht fördert und die Entstehung des metabolischen Syndroms begünstigt. Fruktose kann die Entstehung einer Fettleber begünstigen und im Blut zu erhöhten Konzentrationen an Triglyceriden und LDL‑Cholesterol führen.
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Die Zuckeralkohole erreichen fast die Süßkraft von Zucker, der Energiegehalt ist mit 2,4 Kalorien pro Gramm jedoch nur etwa halb so groß. Zuckeraustauschstoffe unterscheiden sich im Geschmack kaum vom Zucker und lassen sich weitgehend wie dieser verwenden. Gesundheitlich haben Zuckeraustauschstoffe jedoch keine Vorteile gegenüber dem herkömmlichen Haushaltszucker. Zu beachten ist, dass Zuckeraustauschstoffe in höheren Mengen zu Unverträglichkeiten führen können.
Warum ungesüßte Haselnussmilch oft die bessere Wahl ist
Fügen Hersteller Zucker, Emulgatoren und Stabilisatoren hinzu, ist der Nussdrink weniger gesund. Alle mit gut oder sehr gut bewerteten Drinks konnten sich jedoch mit ihren gesunden Inhaltsstoffen Sterne sichern. Enthält der Drink keinen Zucker, aber B‑Vitamine sowie zugesetztes Calcium in Kombination mit Reis oder Mandeln, ist der Drink sehr gesund.
Die besten pflanzlichen Haselnussmilch Sorten verzichten auf den schlechten Zucker als Zusatzstoff. Gute Haselnussmilch enthält B‑Vitamine, Vitamin E und Omega‑3‑Fettsäuren, obendrein kein Cholesterin oder schädliche gesättigte Fettsäuren.
Verwendung: Wie und wofür eignet sich Haselnussdrink?
- Der Haselnuss Drink kann warm oder kalt getrunken werden.
- Er schmeckt aber auch mit Müsli oder in Kaffee aufgelöst.
- Haselnussmilch kannst du wie normale Milch im Müsli, Kaffee oder Smoothie verwenden.
- Für die Herstellung von süßen Desserts und Soßen eignet sich der preisgünstige Drink von Alpro.
- Besonders gut schmecken Haselnusspudding und Schokoladen Nuss Mousse. Bei beiden Rezepten vereint sich der Geschmack von Schokolade mit dem von gerösteten Nüssen.
- Auch heiße Getränke aus Haselnussmilch zubereitet, gerade in der kalten Jahreszeit beliebt, sind köstlich.
Hersteller, Sorten und Testbewertungen
Inzwischen bieten verschiedene Hersteller Haselnussmilch an. Es gibt den Haselnuss-Drink von Provamel, EcoMil, Alpro, Rude Health oder Oatly. Alle Produkte sind gesund und schmecken, auch wenn sie sich leicht im Geschmack und den Beigaben wie Wasser oder Reismilch unterscheiden. Natürlich können vor allen die Sorten punkten, die keine Form von zusätzlichem Zucker enthalten. Die Produkte unterscheiden sich demnach leicht nach Marke, Art der Herstellung, wie beispielsweise unbehandelten oder gerösteten Nüssen und Zusätzen, wie Zucker, Aromen und Vitaminen.
Im Test wollen die Tester wissen, was bringt der Milchersatz und welcher Drink gehört zu den besten. Gut sind vor allem Haselnussmilch, Hafermilch und Tiger Nut Milk. Vorrang im Test hatten die beliebtesten veganen Milchsorten Haselnussmilch, Hafermilch und Tiger Nut Milk.
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- Das qualitativ beste Produkt: Der laktosefreie Haselnuss Drink von Ecomil Bio wurde deshalb zum besten Drink von den Testern auserwählt. Der ungesüßte Haselnussdrink von Ecomil schmeckt und ist gesund.
- Der Preis‑Leistungs‑Sieger: Für Preisbewusste wurde der Alpro Haselnuss Drink ausgewählt. Der Drink enthält fein gemahlene Nüsse, reines Wasser, die Vitamine B2, B12, E und D2. Einziger Mangel: der Drink enthält zusätzlich Zucker.
- Qualität und Preis überzeugten Kunden und Tester: Rude Health Bio überzeugt die Runde der Tester. Der Drink besteht aus natürlichem Quellwasser, Bio‑Reis, Italienischen Bio‑Haselnüssen, kaltgepresstem Sonnenblumenöl und Meersalz.
- Das beste Testprodukt: Allos ist der Beste! Allos mischt Nüsse mit reinem Reiswasser. Der Drink von Allos ist völlig ungesüßt.
Selbermachen: Haselnussmilch zu Hause
Haselnussmilch kannst du selbst herstellen. Das ist ganz einfach! Benötigt jedoch viel Zeit! Am besten wird Haselnussmilch am gleichen Tag hergestellt, an dem sie getrunken wird. Dafür müssen 500 g Nüsse in Wasser einweicht werden. Am besten über Nacht. Morgens werden die Nüsse abgespült. Dann werden die fertigen Haselnüsse in einem Mixer gegeben. Hinzugefügt werden rund 500 ml Wasser. Soll der Drink süßer schmecken, werden außerdem Agavendicksaft oder 3 Datteln oder 2 Löffel Honig zusammen mit der Nussmischung püriert.
Anschließend wird die Masse über einer Schüssel ausgesiebt. Das Sieb zuvor mit einem Baumwolltuch auslegen. Die Masse mit Tuch auswringen, so dass die Flüssigkeit austritt. Dann wird die Masse in einem luftdichten Behälter gekühlt. Nun kann reines Wasser oder Reiswasser hinzugegeben werden. Durchrühren und fertig ist der erfrischende, gesunde Drink.
Welche Zutaten sind nötig? 250 bis 300 Gramm Haselnusskerne, Wasser oder Reiswasser und etwas Salz. Und für Liebhaber von Süßem: Ahornsirup, Datteln oder Honig oder Agavendicksaft. Was ist nötig für die Herstellung? Ein Pürierstab oder Mixer, ein sauberes Tuch, sowie zwei große Rührschüsseln, ein bis zwei Glasflaschen für die zur Aufbewahrung und ein Trichter.
Haltbarkeit, Preis und Nachhaltigkeit
Die Haselnussmilch sollte gekühlt werden. Vor allem geöffnet gehört der Drink in den Kühlschrank. Dort ist er 5 Tage haltbar. Der Preis von Haselnussmilch ist höher wie von gewöhnlicher Milch. Im Supermarkt kostet der Drink etwa 2,99 €. Während der Nussdrink im Internet oft günstiger zu kaufen ist, da er im 6‑ oder im 10‑Pack bestellt werden kann.
Im Gegensatz zu Kuhmilch ist Haselnussmilch in vielerlei Hinsicht die bessere Alternative. Immer mehr Menschen ersetzen Kuhmilch durch pflanzliche Alternativen. Durch pflanzliche Alternativen entstehen deutlich weniger Treibhausgase. Hinsichtlich der Ökobilanz von Haselnussmilch gibt es bislang leider noch keine genauen Untersuchungen, da die Nussmilch bisher deutlich weniger verbreitet ist als zum Beispiel Soja‑ oder Hafermilch. Mach deine Haselnussmilch also am besten wirklich selber, nachdem du selbst regional Haselnüsse geerntet hast.
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Tipps vor dem Kauf
- Achte auf die Zutatenliste: Keine Zuckerzusätze, keine unnötigen Emulgatoren oder Stabilisatoren.
- Bio‑Zertifizierung ist vorteilhaft für Gesundheit und Umwelt.
- Wer Wert auf Vitamine legt, wählt angereicherte Sorten (z. B. B12, Calcium).
- Für Preisbewusste lohnt ein Blick auf Testberichte und Kundenbewertungen.
- Bei Nussallergie: auf alternative Pflanzenmilch wie Hafer‑ oder Sojamilch zurückgreifen.
Bei der Frage „Ist Haselnussmilch wirklich so gesund?“ lässt sich sagen: Als ungesüßter Drink mit natürlichen Inhaltsstoffen ist er sehr gut geeignet. Besonders gut schmeckt Haselnussmilch. Sie ist gut bekömmlich, leicht verdaulich, bietet viele gesunde Inhaltsstoffe und schmeckt. Zudem eignet sie sich zum Backen oder für das aromatische Verfeinern von diversen Süßspeisen.
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