Köstlicher Kokos-Kirsch-Kuchen vom Blech: Einfache Rezepte und Variationen
Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten für Kokos-Kirsch-Kuchen vom Blech, von einfachen Varianten für Backanfänger bis hin zu etwas anspruchsvolleren Rezepten für erfahrene Bäcker. Alle Rezepte verwenden die Kombination aus Kokosraspeln und Kirschen, um einen köstlichen Kuchen zu kreieren.
Einfacher Kokos-Kirsch-Kuchen vom Blech
Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen schnellen und unkomplizierten Kuchen suchen.
Zutaten:
- 1 ½ Päckchen Backpulver
- 180 Grad Umluft (Elektro 160 Grad)
- Kirschen
- Mehl
- Kakao
- Zucker
- Butter
- Eier
- Schmand
- Schlagsahne
- Paradiescreme-Pulver
- Kokosraspeln
Zubereitung:
- Den Backofen auf Umluft 180 Grad (Elektro 160 Grad) vorheizen. Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
- Mehl, Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann Zucker, in Stücke geschnittene Butter und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Kuchenblech gut einfetten und den Teig darauf verteilen. Sauerkirschen gleichmäßig auf die Teigoberfläche geben.
- Den Boden 45 bis 55 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und erkalten lassen.
- Schmand, Schlagsahne, Paradiescreme-Pulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren. Die Masse dann auf den erkalteten Boden streichen.
- Für die Streusel Kokosraspeln, in Stücke geschnittene Butter und Zucker gut verrühren. Kurz erhitzen, bis die Butter zerlaufen ist. Die Masse abkühlen lassen und dann auf den Belag streuen.
Kirsch-Kokos-Kuchen: Rezept mit Streuseln
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Rührteig mit einem fruchtigen Kirschbelag und knusprigen Kokosstreuseln.
Zutaten:
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Kakaopulver
- 2 Gläser Schattenmorellen
- 2 Becher Schmand
- 2 Becher Schlagsahne
- 1. 5 Päckchen Cremepulver Paradiescreme Vanille
- 60 g Butter (zerlassen)
- 4 EL Zucker
- 200 g Kokosraspel
- 100 g Zucker
- Fett für das Blech
Zubereitung:
- Für den Boden die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier zugeben. Zum Schluss das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver unterrühren.
- Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und verteilen. Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
- Für den Belag Schmand, Schlagsahne, Cremepulver, Zucker und 60 g zerlassene Butter mit dem Schneebesen verrühren. Die Creme auf den abgekühlten Boden streichen.
- Dann werden die Kokosstreusel zubereitet. Dafür 200 g zerlassene Butter mit den Kokosraspeln und dem Zucker verrühren und auf den Kuchen streuen.
- Den Kuchen bis zum Verzehr nun 2 Stunden kühl stellen.
Kokos-Kirsch-Kuchen: Rezept mit Kokosmasse
Dieses Rezept verwendet eine Kokosmasse, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Zutaten:
- 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
- 150 g Weizenmehl
- 2 EL Kakao
- 3 gestr. TL Backpulver
- 50 g Kokosraspel
- 125 g Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Eigelb (Größe M)
- 50 ml Milch
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 100 g Zucker
- 25 g Kokosraspel
Zubereitung:
- Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Springform fetten und mehlen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 170 °C, Heißluft: ca. 150 °C).
- Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Springform glatt streichen. Sauerkirschen darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen.
- Für die Kokosmasse Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Kokosraspel mit einem Teigschaber unterheben. Die Kokosmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf der Oberfläche verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen.
Hefeteig-Blechkuchen mit Kirschen und Kokosstreuseln
Diese Variante kombiniert einen lockeren Hefeteig mit fruchtigen Kirschen und süßen Kokosstreuseln.
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Zutaten:
- 250 ml Milch
- 750 g Mehl
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 200 g Zucker
- 275 g Butter oder Margarine
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Kokosraspel
- 1 kg Kirschen
- 1 Glas (225 g) Kirschgelee
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Mehl vom Rand, 25 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- 100 g Fett schmelzen, 150 ml Milch zugießen. 50 g Zucker, Ei, Salz und Milch-Fett-Mischung auf den Mehlrand geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für den Streuselteig 175 g Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. 250 g Mehl, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Kokosraspel in einer Schüssel mischen. Fett dazugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.
- Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Die Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) fetten. Teig nochmals durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen. Teigplatte in die Fettpfanne legen.
- Kuchen abwechselnd mit Kirschen und Streusel diagonal in ca. 5 cm breiten Streifen belegen. Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
- Kirschgelee in einem kleinen Topf erhitzen, Kirschen noch warm mit dem heißen Gelee bestreichen. Auskühlen lassen.
Einfacher Blechkuchen mit Kirschen und Kokosraspeln
Dieses Rezept ist ideal, um übrig gebliebene Kokosraspeln zu verwerten.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Butter
- Milch
- Salz
- Mehl
- Backpulver
- Kirschen
- Kokosraspeln
- Kokosblütenzucker
Zubereitung:
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
- Butter, Milch und Salz hinzufügen und unterrühren.
- Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und nach und nach unterrühren.
- Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
- Kokosraspeln und Kokosblütenzucker vermischen und über die Kirschen geben.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Kuchen für 35-40 Minuten backen.
Saftiger Kokos-Kirsch-Kuchen vom Blech mit Guss
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den leckeren Guss aus.
Zutaten:
- 1 Glas Schattenmorellen
- 3 Eier
- 3 EL Wasser
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 360 g Buttermilch
- 100 g Kokosraspel
- 50 g Zucker
- 1 Becher Sahne (ca. 200 ml)
- 100 g Butter
Zubereitung:
- Die Kirschen abtropfen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen.
- Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen, zu zur Eiermasse geben. Die Buttermilch ebenfalls einrühren. Kurz mit dem Handrührgerät nochmals auf der schnellsten Stufe schlagen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und etwas versinken lassen.
- Zum Schluss die Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 20 - 25 Min. goldbraun backen.
- Die Butter in Stückchen schneiden und mit der Sahne in einen Messbecher geben. In der Mikrowelle erhitzen, (nicht kochen) mit dem Schneebesen verrühren und auf den heißen Kuchen gießen. Dann etwas abkühlen lassen und in 30 Stücke schneiden.
Kokos-Kirsch-Blechkuchen mit Schokostückchen
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Kirschen und Kokos mit dem Geschmack von Schokolade.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Salz
- Eier
- 5 EL Milch
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Schokotröpfchen
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 6 EL Milch
- Kirschen
- Kokosraspeln
Zubereitung:
- Die Kirschen waschen und entsteinen.
- Für den Teig 250 g Butter, 200 g Zucker, abgeriebene Schale der Zitrone, Salz schaumig rühren. Eier, 5 El Milch nacheinander gut unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, mit den Schokotröpfchen zum Teig geben, unterrühren.
- Restliche Butter (150 g), restlicher Zucker (150 g) in einem Topf erhitzen. Kokosraspeln unter Rühren zugeben, übrige Milch (6 El) angießen.
- Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, mit den Kirschen belegen. Kokosmasse darauf verteilen.
- Kuchen im 180 Grad heißen Ofen 35-45 Min. backen.
Kokos-Kirsch-Kuchen vom Blech mit Baiser
Dieses Rezept verleiht dem Kuchen durch ein Baiser-Topping eine besondere Note.
Zutaten:
- 180 g Margarine
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- ¼ Tasse Milch
- 280 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Kirschen
- 250 g Kokosraspeln
- 150 g Margarine
- 200 g Zucker
- 3 Eiweiß
Zubereitung:
- Aus 180g weicher Margarine, 150g Zucker, 2 Eier, 1/4 Tasse Milch, 280g Mehl und 1 P. Backpulver einen Rührteig herstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
- Für den Belag Butter zerlaufen lassen und mit den Kokosraspeln mischen.
- Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unterziehen.
- Belag über die Kirschen geben und bei 180°C ca. 30 min. backen.
Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische oder gefrorene Kirschen, je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie Kokosmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Vanille, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
- Verzieren Sie den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker, Schokoladenglasur oder frischen Früchten.
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