Kohlrabi mit Sojasauce und Honig: Rezept und Zubereitung
Dieses Rezept verbindet die knackige Frische von Kohlrabi mit einer süß-würzigen Marinade aus Sojasauce und Honig; es ist schnell zuzubereiten und passt gut zu Reis, Geflügel, Fisch oder als vegetarische Beilage.
Zutaten (Orientierung aus dem Material)
- Kohlrabi (Knolle und optional die Blätter)
- Sojasauce
- Honig oder Ahornsirup
- Ingwer
- Knoblauch
- Chilischote (optional)
- Limettensaft
- Tamarindenpaste (optional)
- Kirschtomaten (optional)
- Jasmin-Reis als Beilage (optional)
- Erdnussöl oder neutrales Öl
- Grobe Meersalzflocken und grob gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Vorbereitung
Für das Nam Prik (thailändische Chilisauce) den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren, von weißen Trennwänden und Kernen befreien und fein würfeln. Ingwer, Knoblauch und Chili mit Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Tamarindenpaste verrühren. Die Kirschtomaten waschen, fein würfeln und unterrühren.
Zubereitung Kohlrabi
Inzwischen Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Kohlrabiwürfel darin bei mittlerer Hitze 10-15 Min. 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und die Blätter darin 2 Min. unter Wenden braten, dann herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten, mit grobem Meersalz und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Kohlrabi auf zwei Tellern anrichten und mit grobem Meersalz bestreuen. Das Nam Prik darauf verteilen.
Beilage: Reis
Den Jasmin-Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Marinade / Variationen
Alle Zutaten miteinander verrühren. Als Marinade für jede Art von Fleisch passend. Diese schnelle und einfache Marinade schmeckt absolut köstlich zu Huhn oder Pute. Auch mit Ihrem Lieblingsfleisch, -fisch oder -gemüse probieren!
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Marinierdauer
Je nach Bedarf mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen (länger bei Rind und Schwein, kürzer bei Geflügel oder Fisch).
Tipps & Nährwerte
Tipp: Kohlrabiblätter enthalten mehr Vitamin C und Magnesium als die Knolle selbst. Deshalb die Blätter nicht wegwerfen, sondern in chipsgroße Stücke reißen. 30 Min. Marinierdauer. Nährwertangaben (pro Portion): 1.758 kJ / 420 kcal, 30,8 g Fett, 6,9 g Eiweiß, 27,8 g Kohlenhydrate.
| Produkt | Verwendung |
|---|---|
| Kohlrabi (Knolle) | Schälen, würfeln, im Wok braten |
| Kohlrabiblätter | In Öl kurz braten, als knusprige Beilage verwenden |
| Nam Prik (Marinade) | Als Würzsoße über Kohlrabi oder als Marinade für Fleisch/Fisch |
| Jasmin-Reis | Als Beilage nach Packungsanweisung kochen |
Serviervorschläge
- Kohlrabiwürfel mit Nam Prik auf Reis servieren.
- Gebratene Kohlrabiblätter als knusprige, salzige Garnitur verwenden.
- Die Marinade auch als Dressing für Salate oder als Glasur für gegrilltes Fleisch nutzen.
Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Alle Zutaten miteinander verrühren. Als Marinade für jede Art von Fleisch passend. Je nach Bedarf mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen (länger bei Rind und Schwein, kürzer bei Geflügel oder Fisch).
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