Kochbananen mit Honig: Ein süßer Genuss aus Afrika und Lateinamerika
Kochbananen, auch Plantains genannt, sind ein vielseitiges und beliebtes Nahrungsmittel in vielen tropischen Regionen der Welt. Anders als Dessertbananen, die roh gegessen werden, müssen Kochbananen vor dem Verzehr gekocht werden. In Kombination mit Honig entsteht ein köstliches und einfaches Gericht, das sowohl als Vorspeise, Beilage oder Dessert genossen werden kann.
Was sind Kochbananen?
Kochbananen sind stärkehaltiger und weniger süß als Dessertbananen. Sie ähneln optisch ihren süßen Verwandten, sind jedoch meist größer und haben eine dickere Schale. Ihr Reifegrad beeinflusst den Geschmack: Grüne Kochbananen sind stärkehaltig und ähneln Kartoffeln, während reife, gelbe oder sogar schwarze Kochbananen süßer werden. Je dunkler und "hässlicher" die Kochbanane ist, desto süßer schmeckt sie, denn erst dann ist sie ausgereift.
Zubereitung von Kochbananen mit Honig
Die Zubereitung von Kochbananen mit Honig ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier sind einige beliebte Varianten:
Gebratene Kochbananen mit Honig
Dies ist eine der einfachsten und beliebtesten Arten, Kochbananen zuzubereiten.
Zutaten:
- Kochbananen (Plantains), idealerweise reif bis sehr reif
- Öl zum Anbraten
- Honig zum Beträufeln
Zubereitung:
- Die Pfanne mit etwas Öl gut vorheizen.
- Die Plantene (Kochbanane /gibts im Afro-shop) ganz schräg in etwa 5 mm dicke Scheibchen schneiden, in die Pfanne legen und goldgelb anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Honig bestreichen - fertig.
Diese Variante eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Dessert. In Afrika wird sie auch als Beilage zu Reis gegessen.
Lesen Sie auch: Gesundheitliche Lage von Heinz Hoenig im Detail
Gebackene Kochbananen mit Honig
Eine weitere köstliche Option ist das Backen von Kochbananen im Ofen.
Zutaten:
- Reife Kochbananen
- Etwas Butter
- Honig
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Kochbananen schälen und längs halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Die Bananenstücke in die Form legen und mit Honig beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Bananen weich und leicht karamellisiert sind.
Karamellisierte Kochbananen mit Honig
Diese Variante verleiht den Kochbananen eine besonders süße und intensive Note.
Zutaten:
- Reife bis sehr reife Kochbananen
- Zucker
- Butter
- Wasser
- Honig
Zubereitung:
- Die Kochbanane schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
- Den Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren.
- Die Butter zu dem Zucker geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kochbananen darin kurz anbraten.
- Die Kochbananen mit Wasser bedecken. Die Kochbananen bei mittlerer Hitze für 10 Minuten kochen. Das Wasser immer wieder kontrollieren. Wenn es fast kein Wasser mehr in der Pfanne gibt, etwas dazugeben. Das Wasser sollte nicht vollständig verdampfen.
- Mit Honig beträufeln und servieren.
Karamellisierte Kochbananen isst man in Venezuela als Beilage. Am besten ist es wenn du wartest, bis schwarze Punkte auf den Kochbananen zu sehen sind.
Gebratene Banane mit Honig (ähnlich der chinesischen Variante)
Diese Variante ähnelt den gebackenen Bananen, die man oft in chinesischen Restaurants findet, ist jedoch einfacher zuzubereiten.
Zutaten:
- Sehr reife Banane
- Butter
- Rohrzucker
- Weinbrand (oder Whisky oder Rum)
- Honig
Zubereitung:
- Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Die in ca. 3-4 Stücke zerteilte Banane mit Rohrzucker und Honig darin schon braun anbraten.
- Zum Schluss mit einem guten Weinbrand (oder Whisky oder Rum) ablöschen.
Besonders lecker wird es, wenn die Bananen zusammen mit etwas Eis, Eierlikör und Krokant serviert werden. Im Gegensatz zu den gebackenen Bananen aus dem Chinarestaurant liegen diese nicht so schwer im Magen und sind ganz einfach und schnell gemacht.
Lesen Sie auch: Herstellungsprozess von Blaue Biene Honig detailliert erklärt
Gebackene Bananen mit Honig (mit Ausbackteig)
Diese Variante ähnelt den gebackenen Bananen, die man oft in asiatischen Restaurants findet.
Zutaten:
- Bananen
- Mehl
- Maisstärke
- Backpulver
- Zucker (optional)
- Salz
- Kaltes Wasser
- Öl zum Frittieren
- Honig
Zubereitung:
- Bananen vorbereiten: Die Bananen schälen und in zwei Hälften schneiden.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Zucker (wenn verwendet) und eine Prise Salz vermischen. Das Ei hinzufügen und langsam das kalte Wasser einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Bananen panieren: Die Bananenstücke einzeln in den Teig tauchen, sodass sie vollständig umhüllt sind.
- Frittieren: Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen. Die panierten Bananen vorsichtig ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Die frittierten Bananen auf einem Teller anrichten. Den Honig darüber träufeln, je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden. Die gebackenen Bananen am besten warm servieren, damit sie schön knusprig bleiben.
Die Bananen können im Voraus vorbereitet und erst kurz vor dem Servieren frittiert werden.
Ausbackteig ohne Ei
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Zucker
- Wasser
- Öl zum Ausbacken
- Honig
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen, Wasser dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren (Wasser kann auch um 1-2 EL varieren, je nach Mehltyp).
- Die Bananen in dicke Scheiben schneiden und stückweise durch den Teig ziehen und direkt danach in die Pfanne oder Fritteuse mit heißem Öl geben und ca. 2 Min frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf Teller und mit Honig beträufeln und genießen.
Tipps und Variationen
- Reife der Kochbananen: Verwenden Sie reife Kochbananen für eine süßere Note. Je reifer die Banane, desto süßer und weicher wird sie.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom, um den Geschmack zu intensivieren.
- Toppings: Servieren Sie die Kochbananen mit verschiedenen Toppings wie Kokosraspeln, Nüssen, Eis oder Joghurt.
- Honigsorten: Verwenden Sie verschiedene Honigsorten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- Alkohol: Für eine besondere Note können Sie die Bananen mit etwas Rum, Whisky oder Weinbrand flambieren.
Lesen Sie auch: Natürliches Heilmittel bei Erkältung
tags: #Kochbananen #mit #Honig #Rezept
