Rezept: Kleine Schokoladentorte (Ø 20 cm)

Saftiger Schokoteig, cremiges Schokofrosting, getoppt mit Schokoraspeln oder Schokokeksen: Mehr ist mehr lautet das Motto bei dieser schicken Schoko Torte. So süß, so saftig. Der Schokoladen Kuchen ist zwar alles andere als ein Leichtgewicht, aber sobald das erste Stückchen Torte zartschmelzend auf der Zunge zergeht, heißt es: Einfach genießen!

Warum dieses Rezept?

Der sogenannte „Death by Chocolate“ Kuchen ist die vielleicht schokoladigste Schokoladen Torte aller Zeiten und lässt garantiert die Herzen aller Schoko-Fans höher schlagen! Für den vollen Schokogeschmack sorgt das herbe Kakaopulver im samtig-süßen Teig, das sich ebenso in der Buttercreme versteckt. Die kräftige Zartbitterschokolade im Drip Down verleiht der Schokoladen Torte den letzten Schliff. Das Auge isst mit: Die Schokoladen Torte macht unsere kühnsten Schoko-Träume wahr.

kleine schokoladentorte auf tortenplatte

Zutaten (für eine Springform Ø 20 cm, ca. 8 Stück)

360 g Mehl (Typ 405)
400 g Zucker (weiß)
100 g Kakaopulver (Backkakao ohne Zucker)
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 TL Salz
270 g Buttermilch (Zimmertemperatur)
100 g pflanzliches Öl (z. B. Rapsöl)
3 Eier (Zimmertemperatur)
2 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
220 g frisch gebrühter Kaffee (alternativ Milch)
1 EL Butter und 1 EL Kakaopulver zum Springform-Ausstreuen

Für das Schokoladen-Frosting

150 g Butter (Zimmertemperatur)
220 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
100 g Kakaopulver (dunkel)
1⅓ TL Vanilleextrakt
30 g Milch (Zimmertemperatur)
490 g Puderzucker

Für den Schokoladen-Drip

50 g Schokolade (mindestens 48% Kakao)
50 g Schlagsahne (30% Fett)

Dekoration

Kekse oder Schokoraspeln, optional Erdbeeren, Goldstaub oder Sterne

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestreuen. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben und mischen.

Teig zubereiten

Buttermilch, Öl, Eier und Vanilleextrakt in eine Schüssel mit hohem Rand geben und mit einem Rührgerät vermischen. Die Mehlmischung hinzugeben und kurz unterheben, bis er klümpchenfrei ist. Den frisch gebrühten Kaffee hinzufügen und vermischen. Die Masse in die vorbereitete Springform geben und ca. 45 Minuten backen. Je nach Größe der Springform und Art des Ofens kann die Backzeit variieren. Ggfs. weitere 10 Minuten backen.

Ob der Kuchen durch ist, seht ihr mit der Stäbchenprobe: Dazu mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens pieksen. Falls noch Teig am Zahnstocher klebt, benötigt der Kuchen noch Zeit im Ofen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

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Frosting zubereiten

Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit Frischkäse gut vermischen. Sobald die Mischung hell und fluffig ist, Kakaopulver, Vanille und Milch hinzugeben und erneut gut mischen. Den Puderzucker löffelweise während dem Rühren hinzugeben und gut mischen. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Torte schichten und kühlen

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Hilfe eines Tortenbodenteilers in 3 gleich dicke Schichten schneiden. Auf den ersten Boden mit Hilfe der Spritztülle zwei Lagen der Creme gleichmäßig aufspritzen und verteilen. Den zweiten Kuchenboden auf die Creme geben und erneut mit Creme bestreichen. Den dritten Kuchenboden auf die Creme geben, mit Creme bestreichen und die Torte ringsum mit der Creme ummanteln. Den Kuchen vor der Weiterverarbeitung in den Kühlschrank geben, damit das Frosting fest wird.

Drip Down herstellen und auftragen

Schokolade fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und über die Schokolade geben. Ca. 5 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade Zeit zum Schmelzen hat. Die Mischung dann verrühren und in eine Spritzflasche mit kleiner Öffnung geben. Etwa 10 Minuten auskühlen lassen, damit die Schokolade nicht am Kuchen herunter läuft.

Prüft auf der Rückseite des Kuchens ob die Schokolade bereit ist und lasst an der Seite ein wenig Schokolade am Kuchen herunter laufen. Die Schokolade darf höchstens bis zur Mitte des Kuchens laufen. Anschließend die Kuchenglasur schmelzen und über die Torte gießen.

Dekorieren

Obenauf werden nun die Schokoladen-Nester angerichtet und mit den Erdbeeren, Goldstaub und Sternen dekoriert. Die Torte mit zerbröselten Keksen bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen. Saftiger Schokoteig, cremiges Schokofrosting, getoppt mit süßen Schokoraspeln oder Schokokeksen: Mehr ist mehr lautet das Motto bei dieser schicken Schoko Torte.

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Anleitung: Drip-Technik und Schichten einer Schokotorte

Tipps & Helferlein

Wie gelingt eine Schoko Torte, die aussieht wie aus der Konditorei? Eigentlich ist die Zubereitung gar nicht so schwer, wenn man das richtige Zubehör verwendet und etwas Zeit mitbringt.
Eine drehbare Kuchenplatte ist kein Muss, aber eine große Erleichterung!
Der Tortenschneider hilft ganz gerade Schnittflächen zu bekommen und alle Böden auf der gleichen Höhe zu schneiden.
Tortenunterlagen sind praktisch für den Transport und die Präsentation einer Torte.
Damit eure Creme zwischen den Tortenböden schön gleichmäßig verteilt wird, empfehlen wir einen Spritzbeutel. Statt Tüllen könnt ihr auch den Spritzbeutel am Ende einfach mit einer Schere aufschneiden und ohne verwenden.

Varianten und Hinweise

Für eine extra saftige Füllung kann die untere Hälfte des Kuchens nach dem Durchschneiden mit etwas Kirschwasser oder einer Kaffee-Rum-Mischung getränkt werden. Das ist optional, gibt aber zusätzliches Aroma. Hinweis: Wir haben eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 12 cm verwendet. Diese Backform ist extra hoch!

Kurze Zutaten- und Arbeitstabelle

Arbeitsschritt	Zutaten / Zeit
Backofen vorheizen	175 °C, Ober-/Unterhitze
Teig backen	ca. 45 Minuten (prüfen mit Stäbchen)
Frosting zubereiten	10-15 Minuten, Puderzucker löffelweise
Drip herstellen	Schokolade + Sahne, kurz stehen lassen, ca. 10 Min. abkühlen
Kühlen vor dem Servieren	mind. 1-2 Stunden, besser länger

Man gönnt sich ja sonst nichts, oder? Ohne Schokolade, ohne uns! Ob als himmlisch wärmender Trinkgenuss oder als cremiger Brotaufstrich mit knackigen Haselnüssen - wir sind bekennende Schokojunkies. Viel Freude beim Backen und Genießen dieser kleinen, aber sehr schokoladigen Torte.

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