Rezept: Kleiner Rührkuchen backen — einfach, schnell und vielseitig

Anzeige: Post enthält Amazon Affiliate Links*. Das mein keiner schneller Apfelkuchen bei euch so gut ankommt, dass habe ich beim teilen des Rezepts nicht ahnen können! So viele positive Nachrichten haben mich erreicht, dass ist wirklich toll.

Ich freue mich, eines meiner Grundrezepte vorzustellen, welches ihr nach Belieben verändern könnt: ein klassischer Rührkuchen für eine kleine Backform (16 cm). Ideal für einen 2-Personen-Haushalt. Dieses Rezept ist so einfach, dass dieser Kuchen auch ganz schnell mit Kindern gebacken werden kann. Größere Kinder (wie meine Tochter), die auch schon selber backen können, schaffen diesen Rührkuchen bestimmt auch schon allein.

Warum dieses Grundrezept lieben - Vorteile auf einen Blick

Unser Rührkuchen Grundrezept gehört in jedes Backbuch. Denn nur wenige Kuchen sind einfacher und schneller zu backen als diese Leckerei.
Der Rührkuchen mit Öl ist super saftig und wird ganz easy in der Kastenform zubereitet.
Das Grundrezept ist neutral, sodass er bei all deinen Lieben gut ankommen wird.
Mit nur einem Grundrezept hast du zig verschiedene Möglichkeiten, den Kuchen zu verfeinern.
Spontan angekündigter Besuch kann dich also mit diesem Backwerk ab heute nicht mehr schocken.

Zutaten (kleine Kastenform 25 cm / alternativ 16-20 cm)

Für die hier beschriebene Variante (Kastenform 25 cm):

200 g Mehl
200 g Butter (weich)
180 g Zucker
50 g Milch
3 Eier (klein)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Puderzucker zur Deko
Butter und Mehl für die Form

Equipment

Kastenbackform 25 cm *
Handmixer oder Thermomix®

Zubereitung - Team Thermomix®

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestreuen.
Alle Zutaten im Mixtopf für 1 Min/Stufe 4 vermischen.
Teig in die vorbereitete Backform geben.
Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung - Team Handmixer

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestreuen.
Alle Zutaten in einer Schüssel, mit einem Handmixer, gut vermengen, bis einen einheitliche Masse entsteht.
Teig in die vorbereitete Backform geben.
Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Backzeit & Temperatur - Varianten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten goldbraun backen.
Für eine 16 cm Form: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 45 min backen.
Mit dem Stäbchentest kannst du checken, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.

Tipps für den perfekten Rührteig

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
Weiche Butter verwenden. Auch die Butter (oder Margarine) sollte Zimmertemperatur haben. Dann verschmilzt das Fett besser mit dem Zucker.
Die trockenen Zutaten für den Rührkuchen miteinander vermischen.
Rühren, rühren, rühren! Ein Rührteig will - wie der Name schon sagt - gut gerührt werden. Verrühre erst Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander, bis die Masse schaumig ist. Gib dann die Eier einzeln dazu. Pro Ei kannst du ruhig 30 bis 60 Sekunden rühren.
Füge dann den Mehl-Backpulver-Mix hinzu und rühre alles kurz cremig.
Der Konsistenz-Test: Nimm einen Löffel vom Teig und lass das Ganze zurück in die Schüssel fließen. Der Teig sollte nicht fest am Löffel kleben, sondern langsam abfallen. Man sagt dazu auch „schwer reißend”.

Variationen - so wandelst du das Grundrezept

Der einfache Rührkuchen lässt sich mit wenigen Handgriffen verändern, sodass er immer anders schmeckt.

Für die Verwandlung in einen Schokokuchen füge einfach 50 g Kakao, 50 g Schokostreusel und 200 ml extra Milch hinzu.
Nimmst du nur Schokostreusel, wird der einfache Rührteig zu einem Ameisenkuchen.
In den Teig passen besonders gut Schokodrops, Zitrone (Saft und Abrieb), Kakao oder Eierlikör bzw. Rum. Auch Kokosflocken und Nüsse eignen sich hervorragend.
Ich hatte noch eine Mischung aus Mascarpone, Sekt und weißer Schokolade übrig und diese mit in den Rührteig gegeben. Alternativ könnt ihr auch Kakaopulver, Schokolade oder ein Aroma eurer Wahl mitunterrühren.

Glasur- und Dekoideen

Zu dem Rührkuchen passen ein Schokoguss oder ein Zuckerguss ganz wunderbar.
Mit Puderzucker: Manchmal ist weniger mehr.
Mit Zuckerguss: Rühr dir fix einen Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser an.
Mit Schokoglasur: Mit einer knackigen Schokoschicht obendrauf wird daraus ein Hit für den Kindergeburtstag.
Mit Frischkäse-Frosting: Damit kannst du nicht nur meinem Karottenkuchen geschmacklich die Krone aufsetzen.
Die einfachste und schnellste Möglichkeit eine feste Glasur herzustellen ist Puderzucker. Dafür verrührst du Puderzucker entweder ganz klassisch mit Wasser oder einem Sirup, Zitronensaft bzw. Alkohol zu einer zähflüssigen Masse.
Nachdem die Puderzuckerglasur auf den Kuchen gestrichen hast, kannst du so ziemlich alles auf darauf platzieren. Sobald die Glasur getrocknet ist, halten die Zutaten auf dem Kuchen und fallen nicht herunter.

Aufbewahrung und Einfrieren

So ein schneller saftiger Rührkuchen ist luftdicht verpackt bis zu 4 Tage haltbar. Er kann wunderbar bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dafür kannst du ihn am besten unter eine Kuchenhaube packen, so mache ich das auch immer.
In den Kühlschrank gehört er dagegen nicht: Durch die Kälte wird die Butter im Teig fest und er verliert seine typische Fluffigkeit.
Du möchtest den Kuchen einfrieren? Lass ihn nach dem Backen komplett auskühlen und friere ihn dann ohne Toppings ein. Im Tiefkühler hält sich der Rührkuchen etwa 4 bis 6 Monate.
Besonders praktisch ist es, wenn du ihn in Stücke schneidest und diese portionsweise einfrierst.

anleitung schneller rührkuchen backen

Größen, Formen und Mengenanpassung

Hast du nur eine 25 cm Kastenform, kannst du einfach noch 4 Muffins mit dem Teig backen. Ansonsten reicht der Teig auch für einen normalen Gugelhupf.
Besitzt du eine Kastenform, kannst du direkt loslegen. Eine Gugelhupfform geht im Übrigen auch.
Für kleine Kuchen gibt es eine Auswahl spezieller Backformen. Springformen für kleine Kuchen haben statt der üblichen 26 cm einen Durchmesser von 18 bis 20 cm. Auch Gugelhupf- oder Kastenformen sind im Miniformat erhältlich.
Wer sich nicht extra eine spezielle Backform zulegen möchte, backt kleine Kuchen ganz unkompliziert in hitzebeständigen Einmachgläsern oder Tassen.
Am allerschnellsten können Sie Ihren Hunger auf Süßes mit Mikrowellenkuchen stillen. Der Teig wird in einem mit Öl ausgepinselten Kaffeebecher angerührt und ist nach 1-2 Minuten in der Mikrowelle bereits löffelfertig.

Weitere Inspirationen - was passt noch?

Unser Rührkuchen Grundrezept gehört in jedes Backbuch. Denn nur wenige Kuchen sind einfacher und schneller zu backen als diese Leckerei.
Die einfachsten, saftigsten und schnellsten Sonntagskuchen findest du natürlich hier bei uns.
Toll für die nächste Party sind kleine Kuchen wie die Funfetti-XS-Cakes, die in kleinen Waffelbechern gebacken werden.
Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform.

Form	Temperatur	Backzeit (ca.)
Kastenform 25 cm	180 °C	50-60 min
Kleine Springform 16-20 cm	160-180 °C	35-45 min
Mikrowellenbecher	-	1-2 min

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