Lebkuchenhaus Klebemasse: Rezepte und Tipps für ein stabiles Knusperhäuschen
Das Lebkuchenhaus ist eine beliebte Weihnachtstradition, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ein selbstgemachtes Lebkuchenhaus zu kreieren, ist ein schönes Projekt, das etwas Zeit und Geduld erfordert, aber mit dem richtigen Rezept und den passenden Tipps gelingt es garantiert. Ein wichtiger Aspekt beim Bau eines Lebkuchenhauses ist die Wahl der richtigen Klebemasse, die die einzelnen Teile zuverlässig zusammenhält.
Die märchenhafte Tradition des Lebkuchenhauses
Die Tradition des Lebkuchenhauses geht auf das Märchen Hänsel und Gretel zurück, in dem die Geschwister ein Knusperhäuschen im Wald entdecken. Inzwischen hat sich das Lebkuchenhaus zu einem beliebten Weihnachtssymbol entwickelt und viele Menschen wetteifern darum, wer das schönste und kreativste Lebkuchenhaus bauen kann.
Lebkuchenhaus selber machen: Schritt für Schritt
Ein Lebkuchenhaus selber zu machen, ist gar nicht so schwer, wie es vielleicht aussieht. Mit der richtigen Vorbereitung und etwas Geduld kann jeder sein eigenes Traumhäuschen erschaffen. Hier sind die wichtigsten Schritte:
1. Lebkuchengewürz herstellen:
Das Lebkuchengewürz ist das A und O für den typischen Lebkuchengeschmack. Es kann entweder fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Für die eigene Herstellung werden verschiedene Gewürze wie Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und Koriander gemischt. Am besten mahlt oder raspelt man die Zutaten frisch, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
2. Formen vorbereiten:
Bevor der Teig zubereitet wird, sollte man sich überlegen, wie das Lebkuchenhaus aussehen soll. Man kann entweder eine Vorlage aus dem Internet ausdrucken oder selbst eine Skizze anfertigen. Die Vorlage wird dann auf Backpapier übertragen und dient als Schablone für das Ausschneiden der Teigstücke. Typische Teile eines Lebkuchenhauses sind zwei identische Seitenwände, zwei Giebelseiten (optional) und Dachplatten. Es ist ratsam, etwas mehr Teig zuzubereiten, als benötigt wird, um sicherzustellen, dass genügend Material vorhanden ist.
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3. Lebkuchen backen:
Für den Lebkuchenteig werden Honig und Butter in einem Topf leicht erhitzt. Anschließend werden Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugegeben und die Masse bei geringer Temperatur unter Rühren weiter erhitzt. In einer separaten Schüssel werden Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischt. Die trockenen Zutaten werden dann zu der Honig-Butter-Mischung gegeben und alles zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 bis 3 mm dick ausgerollt und die einzelnen Teile mit Hilfe der Schablone ausgeschnitten. Die Teigstücke werden auf ein Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen gebacken.
4. Die Klebemasse:
Nach dem Backen und Abkühlen der einzelnen Bauteile geht es an die Konstruktion des Lebkuchenhauses. Hierfür benötigt man eine stabile Klebemasse. Eine einfache Variante ist ein dicker Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser. Für eine besonders feste Verbindung empfiehlt sich jedoch eine Klebemasse mit Eiweiß.
Klebemasse für Lebkuchenhaus: Rezepte und Tipps
Es gibt verschiedene Rezepte für Klebemasse, die sich für den Bau eines Lebkuchenhauses eignen. Hier sind einige der beliebtesten Varianten:
Zuckerguss mit Eiweiß
Dieses Rezept ergibt eine sehr stabile Klebemasse, die das Lebkuchenhaus zuverlässig zusammenhält.
Zutaten:
- 250 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Zitronensaft (oder Wasser)
Zubereitung:
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen und in eine große Schüssel geben.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Nach und nach den Puderzucker einsieben und unterrühren.
- Nach der Hälfte des Puderzuckers den Zitronensaft (oder Wasser) hinzufügen und weiter rühren.
- Den restlichen Puderzucker einsieben und unterrühren.
- Die Masse sollte sehr dickflüssig sein.
Zuckerguss mit Wasser
Diese Variante ist einfacher zuzubereiten, aber nicht ganz so stabil wie der Zuckerguss mit Eiweiß.
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Zutaten:
- 250 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
Zubereitung:
- Puderzucker und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Royal Icing
Royal Icing ist eine besonders feste und glänzende Glasur, die sich gut für die Dekoration von Lebkuchenhäusern eignet.
Zutaten:
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 600 g Puderzucker
Zubereitung:
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und dabei weiterrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
Zucker als Kleber
Eine ungewöhnliche, aber effektive Methode ist die Verwendung von geschmolzenem Zucker als Kleber.
Zubereitung:
- Zucker in einem Topf schmelzen, bis er flüssig und goldbraun ist. Vorsicht, Zucker kann sehr heiß werden!
- Die Bauteile des Lebkuchenhauses schnell in den geschmolzenen Zucker eintauchen und zusammenfügen. Der Zucker härtet sehr schnell aus, daher muss zügig gearbeitet werden.
Tipps für die Verwendung der Klebemasse:
- Die Klebemasse am besten in einen Spritzbeutel füllen, um sie präzise auftragen zu können.
- Nicht zu sparsam mit der Klebemasse umgehen. An den Rändern der Klebestellen sollte ruhig etwas Zuckerguss hervorquellen, um eine stabile Verbindung zu gewährleisten und einen schönen Schnee-Effekt zu erzielen.
- Die einzelnen Teile des Lebkuchenhauses nach dem Zusammenfügen gut trocknen lassen, bevor mit der Dekoration begonnen wird.
- Bei Bedarf können Zahnstocher zur Fixierung der Teile verwendet werden, bis die Klebemasse getrocknet ist.
Dekorieren des Lebkuchenhauses
Sobald das Grundgerüst des Lebkuchenhauses steht, kann es nach Herzenslust dekoriert werden. Hier sind einige Ideen:
- Zuckerguss in verschiedenen Farben
- Schokolinsen
- Gummibärchen
- Marshmallows
- Zuckerstreusel
- Mini-Butterkekse
- Eiswaffeln (als Tannenbäume)
- Marzipanfiguren
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Alle Dekoelemente werden einfach mit Zuckerguss am Haus befestigt.
Tipps und Tricks für ein gelungenes Lebkuchenhaus
- Den Lebkuchenteig vor dem Backen gut kühlen, damit er seine Form behält.
- Die Fenster und Türen des Lebkuchenhauses vor dem Backen ausschneiden.
- Falls beim Zusammenbauen Lücken entstehen, können diese mit Zuckerguss geschlossen werden.
- Für eine besonders realistische Optik können Bonbons zu Glasfenstern verarbeitet werden. Dazu werden klare Fruchtbonbons gemahlen und das Pulver vor dem Backen in die ausgeschnittenen Öffnungen gegeben.
- Zimtstangen eignen sich hervorragend als Miniatur-Holzscheite für den Kamin.
- Umgedrehte Eiswaffeln können mit grüner Lebensmittelfarbe oder Zuckerguss zu Weihnachtsbäumen verwandelt werden.
- Schokoriegel oder Zuckerstangen können als Gartenzaun oder schneebedeckte Hecke verwendet werden.
Haltbarkeit des Lebkuchenhauses
Ein selbstgemachtes Lebkuchenhaus ist etwa 4 Wochen haltbar, wenn es kühl und trocken gelagert wird. Um den Lebkuchen weich zu halten, kann man ihn zusammen mit einigen Apfelstücken in eine Dose legen und die Apfelstücke regelmäßig austauschen.
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