Kiwi Kuchen mit Pudding: Fruchtig, frisch und unwiderstehlich lecker

Kiwis sind absolute Gute-Laune-Früchte: Ihr knallig grünes, fruchtig-säuerliches Innenleben und ihre Vielseitigkeit machen sie zu echten Stars auf jedem Kuchen. Ein Kiwi Kuchen in Kombination mit cremigem Pudding vereint exotischen Geschmack, gesunde Vitalstoffe und eine wunderbar frische Note, die jeden begeistern wird. Die saure Frucht verleiht dem süßen Gebäck eine herrliche Note und sollte künftig definitiv öfter auf dem Kuchenteller landen. Saftiger Kiwi-Kuchen - fruchtig, frisch & unwiderstehlich lecker!

Wissenswertes rund um Kiwis und ihre Verwendung beim Backen

Kiwi-Fakt Nr. 1: Du kannst die Schale mitessen! Wenn du eine reife, hochwertige Kiwi kaufst, kannst du sie einfach mit Schale essen. Vorher gut abwaschen und die feinen Härchen etwas abrubbeln - und schon kannst du das volle Aroma und die wertvollen Nährstoffe genießen. Denn wie bei vielen Früchten sitzen gerade direkt unter der Schale besonders viele Vitamine und Ballaststoffe.
Kiwi-Fakt Nr. 2: Kiwis stammen ursprünglich aus China! Erst später wurden sie in Neuseeland kultiviert und bekamen dort ihren heutigen Namen. Heute gehören die Europäische Union - allen voran Griechenland und Zypern - zu den größten Produzenten, und sogar in einigen deutschen Gärten wachsen Kiwis erfolgreich!
Kiwi-Fakt Nr. 3: Man kann mit Kiwis backen! Kiwis sind nicht nur als Topping genial - sie machen sich auch wunderbar im Kuchenteig. Ihr fruchtig-frisches Aroma gibt dem Kuchen eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße harmoniert.

Das Grundrezept: Kiwi Kuchen mit Pudding

Die Basis für diesen exotischen Kuchen bilden ein lockerer Biskuit oder Rührteig, eine cremige Puddingfüllung, frische Kiwi und ein klarer Tortenguss. Es gibt unterschiedliche Varianten, wie etwa mit Joghurtcreme oder Vanillepudding - alle sind einfach zuzubereiten und punkten mit intensiver Fruchtigkeit.

Zutaten für einen klassischen Kiwi Kuchen mit Pudding (für 12 Portionen)

Für den Teig:
3 Eier, 5 EL heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 125 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 TL, gestrichenes Backpulver (optional: Lebensmittelfarbe grün)
Für die Füllung:
2 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack, 80 g Zucker, 800 ml Milch
Für den Belag:
8 Kiwis, 1 Pck. Tortenguss klar, 2 EL Zucker, 125 ml Weißwein, 125 ml Wasser

Zubereitungsschritte für Kiwi Kuchen mit Pudding

Zubereitung Schritt für Schritt

Aus den ersten Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Backrahmen in Größe von 25 x 30 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, Biskuitmasse einfüllen, sofort bei 170° C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mit einem Messer am Rand vom Backrahmen lösen.
Puddingpulver mit Zucker und Milch laut Packungsanweisung zubereiten, direkt mit Klarsichtfolie bedecken oder immer wieder bis zum Erkalten umrühren. Kalten Pudding ggf. mit einem Handrührgerät gut durchrühren und auf den Biskuitboden streichen.
Kiwis schälen, den weißen mittleren Teil grob entfernen, in dünne Scheiben schneiden und wellenförmig auf dem Pudding verteilen.
Tortenguss mit Zucker, Weißwein und Wasser zubereiten und vorsichtig über den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen und kalt stellen.

Rezeptvideo: Kiwi Kuchen mit Pudding selber machen

Weitere Rezeptvariationen für besondere Genussmomente

Kiwi Kuchen mit Joghurtcreme und Kiwi-Pudding

Teig: 250 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, etwas Vanillepaste, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Joghurt-Creme: 300 g Joghurt (3,5 %), 250 ml Schlagsahne, 4 Blätter Gelatine
Kiwi-Pudding: 8 Kiwis, 3 Pck. Vanillepuddingpulver, 100 ml Wasser, 3 EL Zucker
Für das Finish: 4 Kiwis, 1 Pck. Tortenguss klar, 250 ml Wasser

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und goldgelb backen, abkühlen lassen, halbieren. Gelatine im Wasser einweichen, Sahne steif schlagen, flüssige Gelatine unter den Joghurt rühren, Sahne unterheben, die Creme auf eine Teighälfte verteilen, kühlen. Kiwis für den Pudding pürieren, mit Puddingpulver und Zucker aufkochen, auf die Creme geben, kühlen. Zweite Teighälfte auflegen, restliche Kiwis darauf platzieren, Tortenguss verteilen, mind. 1 Std. kühlen.

Kiwi Kuchen mit Chiasamen und Kokosraspeln

Für ein veganes Rezept werden 4 Kiwis mit 2 EL Zitronensaft püriert und Chiasamen darin mindestens 2 Stunden quellen gelassen. Dinkelmehl, Kokosraspel, Backpulver, Natron, vegane Butter und Rohrzucker werden vermengt, ein optionaler Matchazusatz sorgt für eine leuchtend grüne Farbe. Das Kiwi-Gelée wird unter die Mehlmischung gerührt. Butter-Zuckermischung einrühren, dann backen und abkühlen lassen. Am besten ist die Konsistenz, wenn der Kuchen eine Nacht im Kühlschrank ruht.

Tipps und Tricks für den perfekten Kiwi Kuchen mit Pudding

Kiwi als Topping: Der kreative Kiwi-Stern-Trick macht jeden Kuchen zum optischen Highlight.
Farbstoff im Pudding: Die Farbstoffe im Vanillepuddingpulver können die grüne Kiwi-Farbe trüben. Alternativ kann mit Speisestärke und Vanillezucker gearbeitet werden, wobei etwas Vanillegeschmack verloren geht.
Früchte als Vitalstofflieferanten: Die vielen Früchte stillen Ihre Lust nach Süßem und liefern zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Backen mit Kiwis: Kiwis fördern die Diurese und harmonisieren den Magen.

Nährwerte und gesunde Aspekte

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Kiwis sind jedoch echte Vitamin-C-Bomben und sorgen gemeinsam mit Schlagsahne und Eiern für komplexe Nährstoffe im Kuchen. Komplexe Kohlenhydrate aus dem Vollkornmehl und das Eiweiß aus dem Frischkäse und den Eiern sorgen dafür, dass Sie nach kurzer Zeit nicht wieder in die süße Falle tappen.

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Partytipp: Die versteckte Mandel für Jung und Alt

Verstecken Sie in der Fruchtfüllung eine Mandel - wer sie findet, wird mit einer selbstgebastelten Königskrone gekrönt!

Pudding selber machen für deinen Kuchen

Überrasche deine Familie mit einem Puddingkuchen, bei dem sowohl der Pudding als auch der Boden selbst gemacht sind! Mit Stärke, Eigelb, Eischnee, Milch, Zucker und frischer Vanille zubereiten. Mit etwas Butter verfeinern, andicken lassen und etwa eine Minute unter Rühren köcheln.

Auch für Mürbeteig Törtchen mit Kiwi eignet sich selbstgemachter Pudding hervorragend. Mürbe Teig Törtchen lassen sich mehrere Tage in einer Keksdose haltbar machen und mit der Kiwi erst frisch vor dem Servieren belegen.

Pudding selber machen für Kiwi Kuchen

Feedback und Bewertungen

Die Kiwi Kuchen Rezepte erzielen durchschnittliche Bewertungen von 4,2 von 5 Sternen (bei 11 Bewertungen). Wie hat dir der Kiwi-Kuchen geschmeckt? Hinterlasse gerne einen Kommentar: Hier werden regelmäßig neue Rezepte, Küchentricks und spannende Ideen für die pflanzliche Küche geteilt - für noch mehr Genuss!

Portion	Zubereitungszeit	Backzeit	Gesamtzeit	Bewertung
12 Stück	1 Std.	15-20 Min.	4 Std. 20 Min.	4,2/5 Sterne (11 Bewertungen)

Kreative Idee: Kiwi-Schnitten für besondere Anlässe

Kiwi-Schnitten waren genauso, wie ich sie mir erträumt hatte: Fruchtig, säuerlich, einfach genial lecker. Perfekt für die Frühjahrszeit, Ostern, Rhabarber- und Erdbeersaison, Herbst oder winterliche Plätzchenzeit!

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Notizen

Die Kiwi-Schnitten Idee landete vor über einem Jahr im Rezeptideen-Buch. Ganze zwei Monate ist es her, dass die süß-säuerlichen Kuchen-Schnitten aus dem Ofen, vor die Kameralinse und sodann in den Bauch kamen. Diese Kiwi-Schnitten sind also noch prä-Corona entstanden.

Kiwi Kuchen als Fitnesskuchen: Wohlfühl-Motto für Genießer

Statt zur Tafel Schokolade zu greifen, genießen Sie ein Stück von diesem exotischen Fitnesskuchen. Setzen Sie guten Vorsätze in Ihrem Leben gleich um und erleben Sie mit unseren Rezepten den puren Genuss - tanken Sie gleichzeitig viele Vitalstoffe. Nach unserem Wohlfühl-Motto gibt es keine Verbote!