Haferflocken Buttermilch Kekse Rezept – Knusprig, lecker und einfach selbst gemacht

Leckere Haferkekse ganz einfach selber backen - so gelingt dir ein himmlisch süßer Karamell-Geschmack, der die ganze Familie begeistert. Warm aus dem Ofen überzeugen die knusprigen Haferflocken-Kekse mit ihrem kernigen Geschmack und sind perfekt für die Kaffeepause, als kleiner Snack zwischendurch oder als liebevolles Mitbringsel geeignet.

Zutaten für ca. 25 Haferflocken-Buttermilch-Kekse

Zutat	Menge
Ei (Größe M)	1 Stück
Kernige Haferflocken (Großblatt)	250 g
Butter	125 g
Brauner Zucker (alternativ weißer Haushaltszucker)	100 g
Bourbon-Vanillezucker	1 Päckchen
Zimt, gemahlen (optional)	1/2 TL
Prise Salz	1
Weizenmehl Typ 405 (alternativ Dinkelmehl Typ 630)	1 EL
Backpulver	1 TL
Trockenfrüchte (z.B. Cranberrys oder Backpflaumen, grob gehackt, optional)	3 EL
Buttermilch (für Variante)	nach Rezeptvariante
Honig (für Variante)	nach Rezeptvariante

Zubereitungsschritte

1. Heize den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Die Butter (125 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter aufgewallt ist, die Haferflocken (250 g) auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel vermengen, bis alle Flocken gut mit Butter überzogen sind. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit mit einem Handrührgerät 100 g braunen Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Ei schaumig schlagen.
4. 1/2 TL Zimt, eine Prise Salz, 1 EL Mehl und 1 TL Backpulver der Eimasse kurz unterrühren.
5. Die abgekühlte Haferflocken-Butter-Mischung mit der Eimasse vermengen.
6. Optional kannst du jetzt 3 EL klein gehackte Trockenfrüchte (z.B. Cranberrys) oder Nüsse unter den Teig heben - für mehr Crunch und Geschmack.
7. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
8. Pro Keks einen guten Teelöffel Teig annehmen und mit einem zweiten Teelöffel auf das Backblech streichen, am Rand etwas zusammenschieben. Achte darauf, zwischen den Keksen 2-3 cm Abstand zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
9. Die Kekse ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, sodass sie nur am Rand leicht braun werden.
10. Die Kekse direkt auf dem Blech auskühlen lassen, dadurch werden sie durch die Restwärme stabiler. Anschließend vorsichtig vom Blech nehmen.

Tipps und Variationen für das perfekte Haferkeks-Erlebnis

• Nutze kernige Haferflocken für den besten Geschmack und eine schöne bissfeste Konsistenz.
• Für eine schokoladige Variante die Kekse nach dem Auskühlen halb in geschmolzene Schokolade tunken - das lieben besonders Kinder!
• Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann Trockenfrüchte wie Cranberrys oder Backpflaumen unter den Teig mischen.
• Nüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
• In der Weihnachtszeit eignen sich Gewürze wie gemahlene Nelken, Kardamom oder Anis als feine Aromaverstärker im Teig.
• Die Größe der Kekse kannst du individuell bestimmen - für eine einheitliche Größe hilft ein Teelöffel zum Portionieren.
• Die Kekse lassen sich gut stapeln und halten sich lange - perfekt auch zum Verschenken oder Verschicken per Post.

Alternative Variante mit Buttermilch und Honig

Für alle, die Haferkekse mit einer besonderen Frische und einem leichten, saftigen Aroma mögen, gibt es eine tolle Buttermilch-Variante:

1. Mehl, Haferflocken und Zucker in eine große Schüssel geben und vermengen.
2. Kalte Butter in kleinen Stücken auf die Mischung geben und mit den Händen zu erbsengroßen Streuseln verarbeiten.
3. Buttermilch und Honig verrühren und zur Haferflockenmischung geben, alles gut zusammenkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Kreise von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen - alternativ kann man auch ein Glas als Ausstecher verwenden.
6. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Da diese Kekse ohne Triebmittel gebacken werden, können sie dicht nebeneinander gesetzt werden.
7. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kekse ca. 15 Minuten backen. Die Kekse bleiben dabei eher hell.
8. Für ein besonderes Finish die Kekse nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen.

Warum Haferflocken-Buttermilch-Kekse so beliebt sind

Diese Kekse punkten nicht nur durch ihren leckeren Geschmack, sondern auch durch die einfache und schnelle Zubereitung mit Zutaten, die nahezu jeder zu Hause hat. Sie benötigen kaum Mehl und sind dank der kernigen Haferflocken nahrhaft und sättigend - eine kleine, gesündere Nascherei im Alltag. Außerdem sind sie vielseitig abwandelbar und lassen sich mit wenigen Extras schnell an verschiedene Vorlieben anpassen.

Ob zu Kaffee oder Tee, als Snack für zwischendurch oder sogar als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie - Haferflocken-Buttermilch-Kekse sind jederzeit eine tolle Wahl. Besonders in der Weihnachtszeit lassen sich die Kekse mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinern und zum Highlight auf dem Keksteller machen.

Videoanleitung: Haferflocken Buttermilch Kekse backen

Weitere leckere Cookie-Ideen für den kleinen Hunger

Wer gerne noch mehr Abwechslung möchte, kann zusätzlich saftige Bananen-Cookies oder klassische Cookies mit Chocolate Chips ausprobieren - beide Rezepte sind ebenfalls schnell gemacht und super lecker.

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Backen mit Kindern macht übrigens besonders viel Spaß - Haferkekse sind ideal, da sie einfach portionierbar sind und sich prima verzieren lassen.

Zusammenfassung der wichtigsten Tipps

Tipp	Beschreibung
Backtemperatur	180 °C Ober-/Unterhitze für klassische Kekse, 170 °C für Buttermilch-Variante
Backzeit	12-15 Minuten - Kekse sollen nur leicht am Rand bräunen
Teigportionierung	Mit 1 Teelöffel oder Ausstecher für gleichmäßige Größe
Keksgröße variabel	Je nach Vorliebe kleine oder größere Kekse formen
Zutaten-Variationen	Trockenfrüchte, Nüsse, Schokolade, Gewürze ergänzen Kekse vielseitig

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