Kiwi-Dessert mit Quark: Die besten Schichtcremes, Mousse-Varianten und schnelle Gläser
Ein sehr erfrischendes Dessert, für die warmen Tage eine gute Idee. Mit der Säure und Süße fanden wir sehr gut. So eine Variation in Schichten mit Kiwi, Löffelbiskuits und Sahne ist mal etwas anderes und man schmeckt die einzelnen Zutaten gut heraus.
Dieser Nachtisch ist schnell angerichtet und kann die Zeit im Kühlschrank gut verbringen, während die Hauptmahlzeit zubereitet wird. Uns hat diese Quarkcreme mit Kiwi auch sehr gut geschmeckt.
Grundlagen: Quarkcreme und Kiwi-Püree
Den Magerquark, den Joghurt und die Kondensmilch in eine Schüssel geben und mit einem Rührer kurz glatt rühren. Nach Belieben den Zucker dazugeben und mit Vanillearoma abschmecken. Dann nochmal gut verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Die Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Den Zucker mit den Kiwiwürfeln in einen hohen Messbecher geben und mit einem Pürierstab zu einer Mousse verarbeiten. Auch hier nach Belieben abschmecken, denn die Kiwi bringt eine erfrischende Säure in das Dessert.
Für das Kiwi-Püree Kiwis schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf einmal aufkochen lassen. Das Obst mit einem Pürierstab fein mixen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
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Mascarpone, Schmand, Sahne und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Den Puderzucker dazu sieben und alles mit einem Handmixer auf höchster Stufe für ca. 5 Minuten cremig rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden.
Kiwi-Quark als schnelles Glasdessert
Die Creme je ca. 1 cm dick in 4 Gläser (à 180 ml) spritzen und je 2 EL des Kiwi-Pürees darauf geben. Übrige Creme und übriges Kiwi-Püree ebenso in die Gläser einschichten. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Die Creme in ein Gläschen füllen und die fertige Mousse auf die Creme geben. Das Gläschen wieder kalt stellen.
Zum Garnieren kannst du von einer frischen, nicht zu weichen Kiwi vier dünne, runde Scheiben abschneiden. Die Kiwischeiben jeweils mittig bis zum hellen Kern einschneiden, oberhalb des Anschnitts festhalten und die untere Hälfte nach unten aufziehen.
Rezeptvariante: Quark-Sahne-Kiwi im Glas
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Quark glatt rühren, die Sahne unterheben und mit Zucker abschmecken. Die Kiwis schälen,4 Stück in kleine Würfel schneiden und unter die Masse geben.
- Die Masse in Dessertschalen füllen und mit den Mandelsplitter bestreuen. Die letzte Kiwi halbieren, in dünne Scheiben schneiden und auf die Quarkmasse legen. Nun ca. 1 Std.
Schichtdessert mit Löffelbiskuits und Butterbröseln
Die 15 Löffelbiskuits werden grob zerbrochen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu feinen Bröseln zerkleinert. In einem Topf wird die Butter geschmolzen und sodann mit den Bröseln vermischt.
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Die Kiwis werden geschält und geviertelt. Den weißen Strunk in der Mitte kann man etwas herausschneiden, er ist meist hart und schmeckt nicht so gut. Dann schneidet man die Viertel ebenfalls in Stücke und püriert diese zu einem glatten Fruchtmus.
Den Magerquark mischt man in einer Schüssel mit dem Vanillezucker, die Sahne wird geschlagen und ebenfalls unter den Quark gemischt. Diese Mischung füllt man in einen Spritzbeutel und legt ihn kurz in den Kühlschrank.
Jetzt werden vier Dessertgläser zuerst mit den Butterbröseln bestückt. Man drückt die Brösel vorsichtig mit einem Löffel fest, so dass eine ebene Oberfläche entsteht. Mit der Quarkcreme aus dem Spritzbeutel befüllt man nun jedes Glas mit einer gleichmäßigen Schicht.
Optional: Karamellisierte Mandeln als Topping
Nun die Mandeln und den Zucker in eine Pfanne geben. Wer mag kann noch Amaretto hinzugeben. Dann bei mittlere Hitze den Zucker karamellisieren. Dann die Mandeln auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
Budwig-Quark als Basis für ein leichtes Kiwi-Dessert
Magerquark125 gr.Leinöl30 mlFrischmilch30 ml dazu kommt Kokosblütenzucker1 EßL. Die Kiwis dünn schälen, mit dem Sirup pürieren und für einige Stunden in das Gefrierfach stellen, das mache ich gleich morgens.
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Den Quark mit der Milch und dem Öl gut verrühren, den Kokosblütenzucker unterrühren, kurz vor dem Mittag zubereiten. Ein erfrischendes Dessert wird immer noch gern zum Nachtisch angenommen.
Serviervorschlag mit gefrorenem Kiwimus
Die Kiwis schälen,4 Stück in kleine Würfel schneiden und unter die Masse geben. Die letzte Kiwi halbieren, in dünne Scheiben schneiden und auf die Quarkmasse legen.
Frühstücksidee: Quark-Joghurt-Creme mit Kiwi und Banane
Quark, Joghurt, Zucker und das Vanillearoma verrühren. Gewürfelte Banenstücke unter den Quark rühren. Ein paar Scheiben zur Dekoration im Glas aufheben.
Kiwis (ggf. ein paar Scheiben zur Deko übrig lassen) mit etwas Zucker pürieren. Sehr lecker, sollte aber wegen der Milchprodukte und der Kiwi asbald verzehrt werden, weil es bitter werden kann.
Wichtig: Umgang mit Kiwienzymen
Kiwis enthalten Enzyme, die bestimmte Milchproteine spalten und für einen bitteren Geschmack sorgen. Damit das nicht passiert, solltest du die Kiwi mit etwas heißem Wasser übergießen.
Ich würde das Kiwimus beim nächsten Mal auch erst kurz vor dem Verzehr auf die Quarkmasse geben, hatte ich zu spät gelesen.
Variante für Liebhaber von Kuchen: Quark-Kiwi auf Mürbeteig
Für die Füllung 200 g Sahne steif schlagen. Tortenhilfe und 1/2 Liter Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Zuerst portionsweise Quark, dann vorbereitete Sahne unterrühren.
Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen und kalt stellen. In der Zwischenzeit Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Päckchen Tortenguss mit 2 gestrichenen Esslöffel Zucker mischen. Nach und nach mit 1/4 Liter Wasser glatt rühren. Unter Rühren aufkochen. Auf der Quarkcreme verteilen. Mit Kiwischeiben belegen. Restlichen Tortenguss zubereiten und esslöffelweise auf die Kiwis geben.
Dekoration und Anrichten
Zum Garnieren kannst du von einer frischen, nicht zu weichen Kiwi vier dünne, runde Scheiben abschneiden. Die Kiwischeiben jeweils mittig bis zum hellen Kern einschneiden, oberhalb des Anschnitts festhalten und die untere Hälfte nach unten aufziehen.
Zutatenübersicht für 4 Gläser: Kiwi-Quark-Schichtdessert
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Quarkcreme | 250 g Magerquark; 200 ml Sahne (geschlagen); 2 Beutel Vanillezucker |
| Boden/Crunch | 15 Löffelbiskuits; 80 g flüssige Butter |
| Frucht | 5 grüne Kiwis; 2 EL Zucker; 2 EL Wasser |
| Topping | Mandelsplitter; karamellisierte Mandeln nach Wunsch |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (kompakt)
- Die 15 Löffelbiskuits werden grob zerbrochen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu feinen Bröseln zerkleinert. In einem Topf wird die Butter geschmolzen und sodann mit den Bröseln vermischt.
- Die Kiwis werden geschält und geviertelt. Dann schneidet man die Viertel ebenfalls in Stücke und püriert diese zu einem glatten Fruchtmus. Mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf einmal aufkochen lassen.
- Den Magerquark mischt man in einer Schüssel mit dem Vanillezucker, die Sahne wird geschlagen und ebenfalls unter den Quark gemischt.
- Jetzt werden vier Dessertgläser zuerst mit den Butterbröseln bestückt. Mit der Quarkcreme aus dem Spritzbeutel befüllt man nun jedes Glas mit einer gleichmäßigen Schicht. Die fertige Mousse auf die Creme geben.
Mit der Säure und Süße fanden wir sehr gut. Die Creme in ein Gläschen füllen und die fertige Mousse auf die Creme geben. Das Gläschen wieder kalt stellen.
Praxistipps für Textur, Aroma und Haltbarkeit
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden. Mit der Quarkcreme aus dem Spritzbeutel befüllt man nun jedes Glas mit einer gleichmäßigen Schicht.
- Auch hier nach Belieben abschmecken, denn die Kiwi bringt eine erfrischende Säure in das Dessert.
- Sehr lecker, sollte aber wegen der Milchprodukte und der Kiwi asbald verzehrt werden, weil es bitter werden kann.
- Damit das nicht passiert, solltest du die Kiwi mit etwas heißem Wasser übergießen.
Ein erfrischendes Dessert wird immer noch gern zum Nachtisch angenommen. Dieser Nachtisch ist schnell angerichtet und kann die Zeit im Kühlschrank gut verbringen, während die Hauptmahlzeit zubereitet wird.
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