Vegane Haferflocken-Bananen-Kekse: Das große Rezept- und Varianten-ABC
Vegane Haferflocken-Bananen-Kekse sind der Inbegriff gesunder und unkomplizierter Backfreude - ob als Frühstücksalternative, Kindersnack oder schneller Naschmoment ganz ohne Reue. Diese Kekse punkten mit schneller und einfacher Zubereitung und kommen ohne tierische Produkte, raffinierten Zucker oder Butter aus. Sie eignen sich darüber hinaus bestens, wenn reife Bananen verarbeitet werden wollen.
Grundzutaten und Vorteile: Warum Bananen und Haferflocken?
Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird. Die Süße kommt ausschließlich aus reifer Banane - kein zugesetzter Zucker, keine Sirupe, keine Zusätze. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und pflanzlichem Eiweiß. Diese zuckerfreien Bananenkekse sind einfach unglaublich. Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen - das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein!
Das schnelle Grundrezept für vegane Haferflocken-Bananen-Kekse
Die veganen Kekse sind wirklich total schnell gemacht (die Vorbereitung dauert gerade mal 5 Minuten) und man benötigt nichts außer einer Schüssel und einem Löffel zum Umrühren. Also wirklich Backen für Oberfaule! Die Zubereitung ist einfach: Die Bananen müssen zunächst püriert werden; zum Bananenmus kommen die Haferflocken. Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken. Nach Belieben Schokodrops oder gehackte Nüsse unterrühren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | ca. 2 Stück (300-350 g) |
| Zarte Haferflocken | 120-250 g (je nach Rezeptvariante) |
| Salz | 1 Prise (optional) |
| Backpulver | 1 TL (optional, je nach Variante) |
| Nüsse/Schokodrops | nach Belieben |
Backanleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel möglichst fein zermusen.
- Haferflocken und Salz zugeben und alles gut miteinander verrühren. Nach Wunsch weitere Zutaten untermischen.
- Den Hafer-Mix mit den Händen oder zwei Löffeln portionsweise rund formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Ist der Teig zu weich, noch etwas quellen lassen oder 1 EL Speisestärke unterrühren.
- Die Bananen-Hafer-Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht bräunen.
Vielfältige Variationsmöglichkeiten
Blitzschnelle gesunde Haferflockenkekse, die man nach Belieben verfeinern kann - z.B. Schokodrops, gehackte Macadamias, Haselnüsse oder Rosinen sorgen für Abwechslung. Wer es etwas süßer mag, kann einfach etwas Agavendicksaft unter die Masse rühren. Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet: einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb’s zu, ein klein wenig Schokolade).
- Erdnussbutter & Zimt: Bananenmus mit Erdnussbutter und Zimt verrühren, dann Haferflocken zugeben.
- Trockenobst & Schokolade: Trockenobst mit heißem Wasser einweichen, klein schneiden und mit gehackter Schokolade in den Teig geben.
- Nüsse und Saaten: Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kokosflocken unterheben.
Man kann jederzeit die Kekse je nach Geschmack variieren und die Basis als Grundlage für viele weitere Geschmacksrichtungen nutzen!
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Gesundheitliche Vorteile & Besonderheiten
Diese Bananen-Hafer-Kekse sind nicht nur super easy, sondern auch nährstoffreich und alltagstauglich. Weniger zugesetzter raffinierter Zucker (den man z.B. auch prima mit Xylit ersetzen könnte), dafür mehr natürliche Süße durch die Bananen, Haferflocken statt Mehl, hochwertige Fette aus den Nüssen… alles zusammen einfach eine bessere Mischung als bei vielen anderen Cookies - darauf können wir uns, glaub ich, alle einigen.
Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Diese Cookies hier sind etwas kompakter und vor allem einiges »feuchter« als andere Cookies. Schuld sind hier zum Großteil die Bananen. Da weniger Fett im Teig vorhanden ist, zerlaufen die Cookies beim Backen auch nur minimal.
Häufige Fragen
- Sind diese Bananenkekse gesund? Ich würde diese Bananenkekse definitiv zu den gesünderen Keksen zählen, da sie ohne raffinierten Zucker, ohne Öl oder Butter sind. Sie sind nur mit Bananen gesüßt.
- Wie soll man übriggebliebene Kekse aufbewahren? Du kannst sie einen Tag bei Zimmertemperatur lagern, im Kühlschrank für 2-3 Tage, oder einfrieren. Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur halten sich die Haferflocken-Kekse mit Banane für mindestens 3 Tage.
- Kann man auch Kokosmehl, Mandelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden? Eventuell, aber man muss dann die Flüssigkeitszugabe anpassen. Mehr oder weniger vegane Milch hinzufügen, damit der Keksteig eine gute Konsistenz hat.
Bananen, Walnuss und Haferflocken: Die Power-Kombi
Diese Bananen, Walnuss & Haferflocken Cookies (vegan) sind auf jeden Fall im »gesünderen« Cookie-Spektrum angesiedelt. Wer Bananenbrot mag, wird diese Cookies hier lieben! Die Cookies sind nach dem Backen innen schön weich und außen knusprig - wie viele andere Cookies. Die Bananen im Teig geben aber kontinuierlich Feuchtigkeit ab, und nach ein paar Stunden ist es dann vorbei mit knusprig…
Man kann dem ein wenig entgegenwirken, indem man die Cookies etwas flacher backt oder auch etwas länger im Ofen lässt. Dadurch wird dem Teig mehr Feuchtigkeit entzogen. Man muss allerdings aufpassen, dass die Cookies dadurch dann nicht »überbacken« werden, sprich zu stark durchgebacken und eventuell zu stark gebräunt werden.
Walnuss-Bananen-Haferflocken-Cookies (Rezeptbeispiel)
- 350 g sehr reife Bananen, zerdrückt
- 50 g Mascobado Zucker*
- 70 g Haselnussmus*
- 250 g Haferflockenmehl (bzw. fein gemahlene Haferflocken)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse, gehackt (plus etwas mehr)
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis nur noch kleine Stückchen zu sehen sind. Zucker und Haselnussmus dazugeben und alles gut verrühren. Wer Haferflocken verwendet, sollte sie vorab in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten - einige größere Stücke sind in Ordnung. Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung in die Schüssel mit den Bananen dazugeben und alles verrühren. Die gehackten Walnüsse unterheben. Mit einem großen Eisportionierer Teigportionen aufs Backblech setzen, leicht flachdrücken und etwa 17 Minuten backen.
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Tipps & Tricks: Konsistenz, Süße und mehr
Wenn man es mit dem Zucker (und anderen Zutaten) bei Cookies nicht übertreibt, dann kann man sich sogar einigermaßen »gesunde« Cookies backen… behaupte ich jetzt mal. Klassische Cookies, wie z.B. ein Chocolate Chip Cookie, sind innen oft schön weich und außen knusprig. Der Teig zerläuft dank Butter (oder anderem Fett) und der Zucker sorgt für eine schöne Bräunung und knusprige Oberfläche. Bei veganen Haferflockenkeksen mit Banane fehlt Fett, daher zerläuft der Teig kaum. Hier empfiehlt sich, den Teig von Anfang an die Form zu bringen, die man am Ende haben möchte.
Ein bisschen kleingehackte Schokolade im Keksteig macht die Plätzchen natürlich noch leckerer. Wer es knackiger mag, kann gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Macadamias ergänzen. Manche mögen den intensiven Bananengeschmack nicht, anderen fehlen Aromen - das lässt sich mit etwas Vanille, Lebkuchengewürz, Orangenschale oder Zimt ausgleichen.
Gesunde Kekse für alle - von Kind bis Sportler
Diese Kekse kommen ganz ohne weißen Zucker oder Ahornsirup aus. Sie werden ausschließlich von den Bananen gesüßt. Es ist wichtig, sehr reife Bananen zu verwenden (mindestens mit Flecken), sonst werden die Kekse überhaupt nicht süß. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher. Da die Cookies eben nicht mit den sonst gängigen Zutaten wie Zucker, Mehl und Eiern zubereitet werden, sind sie von der Konsistenz her auch ein wenig anders.
Wenn man mal etwas über die Stränge geschlagen hat, muss man eben eine zusätzliche Runde mit dem Hund raus oder etwas länger sporteln. Damit reißt man es eigentlich fast immer rum.
Rezept drucken und ausprobieren
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann. Viel Spaß beim Backen!
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Mir gefällt, wie einfach diese Bananenkekse sind. Du benötigst nur Bananen, pflanzliche Milch, gemahlene Mandeln, Weizenmehl und Backpulver. Diese Kekse sind der Wahnsinn. Es gibt nur eine Möglichkeit herauszufinden, zu welcher Gruppe du gehörst - ausprobieren!
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