Buchstabentorte mit Löffelbiskuit: Ein Trend-Rezept für besondere Anlässe
Hallo meine Lieben, heute darf ich euch ein grandioses Rezept vorstellen, was ihr definitiv bis jetzt bei niemanden gesehen habt. Ihr werdet die Idee, die Umsetzung und das Rezept lieben, das versichere ich euch!
Ein Lettercake bzw. ein Numbercake kommt immer sehr gut an. Egal ob zu speziellen Anlässen wie Taufe, Kommunion oder Geburtstag oder auch einfach nur so zum sonntäglichen Kaffee: Sie sind und bleiben einfach das Highlight auf einer Kuchentafel. Diese tolle NoBake Buchstabentorte ist ohne viel Aufwand und vor allem ohne zu backen zubereitet - so habt ihr die Möglichkeit, auf diese Weise eure Liebsten zu überraschen. Das Beste: Der Backofen bleibt kalt, die Torte kann man einfrieren und sogar als Eistorte servieren. Oder aber ihr habt eine lange Fahrt vor euch? Auch kein Problem.
Die Basis: Löffelbiskuit oder klassischer Bisquitboden?
Zur Kommunion meines Sohnes hab ich es dann ausprobiert: Frische Erdbeeren, ein lockerer Biskuit und eine leichte Creme. Kein Fondant, kein Stress - aber ein richtiger Wow-Effekt. Denn so ein Number Cake zur Kommunion ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch eine persönliche Geste.
Mit frischen Zutaten, einer unkomplizierten Creme und ein bisschen Vorbereitung gelingt er dann auch noch ganz entspannt. Alternativ kannst du auch eine Zahl oder den Anfangsbuchstaben des Kindes auswählen. Form ändern: Kreuz, Zahl, Buchstabe - du entscheidest. Wichtig ist nur: Vorlage auf Papier anfertigen und sauber zuschneiden.
Für eine Zahl backt ihr eine Biskuitplatte. Diese wird der Breite nach einmal halbiert, damit sie nach dem Ausschneiden gestapelt werden kann. Werden zwei Zahlen oder Buchstaben benötigt, dann backt ihr den Biskuit zweimal. Die Creme wird dann natürlich auch in doppelter Menge angerührt. Die Größe der Zahl richtet sich nach der Breite eures Bleches. Einfach mal ausmessen und in der passenden Größe ausdrucken. Mein Blech hat eine Größe (innen) von 30×40 cm, also darf meine Zahl max. 30 cm hoch und 20 cm breit werden. Vorlagen findet man kostenfrei im Netz. Einfach „benötigte Zahl + Malvorlage“ googeln. Achtet bei Zahlen darauf, dass sie schön breit sind, damit man schön viel Fläche zum Dekorieren hat.
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| Kuchenform | Menge Bisquit | Menge Creme |
|---|---|---|
| Zahl oder Buchstabe (ein Boden) | 1x Bisquit (z.B. aus 4 Eiern) | 1x Crememenge |
| Zwei Zahlen/Buchstaben (zwei Böden) | 2x Bisquit (z.B. aus 8 Eiern) | 2x Crememenge |
So bereitest du den Boden ganz einfach zu:
- Mein Rezept dafür ist schon seit Jahren das gleiche. Das ist die Menge an Bisquit die ich am meisten backe.
- Ich werde hier das Rezept mit 4 Eiern einstellen. Wollt ihr einen hellen Bisquitteig dann könnt ihr Vanille- oder Sahnepuddingpulver zugeben - alternativ auch einfach Speisestärke. So wird der Kuchen noch feiner als mit Mehl alleine. Für einen dunklen Bisquit nutze ich gerne Schokopuddingpulver oder Kakao.
- Backe ihn nicht zu lange, lasse ihn vollständig auskühlen und verwende ein scharfes, glattes Messer oder einen Tortenring zum Ausschneiden.
- Kann ich den Biskuit am Vortag vorbereiten? Ja, du kannst ihn 1-2 Tage vorher backen und luftdicht verpackt aufbewahren - so lässt er sich sogar noch besser schneiden und bröselt weniger.
Zubereitung für die Buchstabentorte mit Löffelbiskuit
Zutaten für einen großen Buchstaben (z.B. auf DIN A4 Vorlage):
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 70 g Mehl
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 30 g Speisestärke
- 30 g Backkakao (optional für dunklen Teig)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Blech am besten etwas befeuchten, dann verrutscht das Backpapier nicht so schnell.
- Eier und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
- Mehl, Kakao, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eimasse sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.
- Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten einen Tag vorher backen, in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen, dann lässt er sich besser schneiden.
- Mit einer Papier-Vorlage (z.B. ausgedrucktes DIN-A4-Blatt mit gewünschtem Buchstaben) den Boden zuschneiden.
Alternative: Löffelbiskuit als Boden
Du kannst auch statt Bisquit klassische Löffelbiskuit verwenden, für die komplett No-Bake-Version. Die Löffelbiskuits werden der Form nach ausgerichtet und eventuell kurz in Flüssigkeit (Saft, Milch) getaucht, damit sie schön weich werden.
Die perfekte Creme für jede Buchstabentorte
Ideal sind Frischkäsecremes, Sahne-Mascarpone-Cremes oder Puddingcremes. Für die Deko eignen sich Beeren, Baiser, Blüten oder Fondant-Elemente. Die Creme solltest du allerdings nach dem Zubereiten sofort verwenden.
Mögliche Creme-Rezepte:
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 85 g Zucker
- 5 Tropfen Vanilleextrakt
- 1 ganze Orange (Saft und Abrieb)
- 250 ml Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnesteif
Mascarpone, Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Orangensaft und -abrieb in einer Schüssel glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte der Creme mit einer Spritztülle auf dem ersten Boden verteilen.
Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Brombeeren oder Pfirsiche gut. Du kannst auch tiefgefrorene Himbeeren nehmen. Optional noch etwas Himbeermarmelade auf die Böden streichen, das gibt einen intensiveren Fruchtgeschmack und bleibt trotzdem stabil, wenn du nur eine dünne Schicht aufträgst.
Aufbau und Dekoration der Torte
Schritt-für-Schritt:
- Erste Schicht Boden auf die Tortenplatte legen.
- Mit der Hälfte der Creme bespritzen.
- Erdbeeren oder andere Früchte waschen, vom Grün befreien, halbieren und auf die Creme setzen.
- Zweite Schicht Boden vorsichtig aufsetzen.
- Restliche Creme mit der Spritztülle obenauf geben. Tupfen lassen sich auch mit Sterntülle spritzen.
- Mit restlichen Erdbeeren, Himbeeren oder Beeren dekorieren. Optional: Mini-Schokoladentäfelchen, Mini-Donuts, Zuckerperlen oder essbaren Glitter.
- Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Für die Schokoladentäfelchen benötigt man ungefähr 50 g Schokolade. Schokolade hacken, über dem Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und direkt über die Dickmänner geben. Mit Zuckerperlen dekorieren.
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Für die Mini-Donuts etwa 100 g Karamellschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. In die Form geben und frosten. Etwas weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, Donuts hineintunken und sofort bestreuseln.
Tipps zur Vorbereitung und Lagerung
- Ja! Du kannst Biskuit und Creme am Vortag vorbereiten und den Kuchen am Tag selbst zusammensetzen. Den Biskuit dann bitte fest in Frischhaltefolie einwickeln und die Creme gleich in die Spritztülle geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Alternativ kannst du auch den kompletten Kuchen einen Tag vorher fertigstellen und im Kühlschrank lagern.
- Die Torte kann man einfrieren und sogar als Eistorte servieren.
- Die gekühlte Ganache mithilfe eines Rührgeräts ca. 3 Minuten hell-cremig aufschlagen. Einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 1 cm Durchmesser) in einen Messbecher stülpen und mit der Ganache befüllen.
Am besten lässt sich der Biskuit schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Werden zwei Zahlen oder Buchstaben benötigt, dann backt ihr den Biskuit zweimal. Die Creme wird dann natürlich auch in doppelter Menge angerührt. Reste des Biskuits oder der Creme können als Triffle in Gläser mit Beeren geschichtet werden.
Wenn ihr den Teig mit 6 Eiern dann in der runden Form backt dann könnt ihr den Boden auf jeden Fall 2x durchschneiden. Ja, das klappt super. Einfach gut auskühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.
Die schönsten Variationen: Fruchtig, schokoladig und kreativ
- Mein kleiner Neffe hatte im September Geburtstag. Für ihn musste ich einfach nochmal einen Number Cake backen. Diesmal mit einer Schokoladencreme anstatt einer hellen Mascarpone-Quark-Creme.
- Auch ein Fruchtmus kannst du in die Creme einarbeiten. Außerdem kannst du obere Schicht als heller Boden wählen.
- Blaue Minimeringuen, Oreokekse, essbare Blüten - beim Dekorieren sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
- Die Zahlen sind ca 26 cm lang und an der breitesten Stelle 14 cm breit. Für jede Zahl werden zwei Lagen benötigt.
Egal für welche Form du dich entscheidest, so ein Numbercake macht wirklich schwer was her! Die farbige Creme habe ich in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz gefüllt und an verschiedenen Stellen ausgespritzt. Stohhalme zurecht schneiden und in die Böden stecken. Das ganze dann mit essbarem Glitter bestäuben. Ich habe die Farbe champagner und gold gewählt.
Praktische Hinweise zur Umsetzung
- Kann ich auch Schoko-Biskuit für Numbercakes verwenden? Ja! Einfach etwas Backkakao zum Teig geben. Achte darauf, die Mehlmenge entsprechend leicht zu reduzieren.
- Suchst du noch eine Rezept für die Füllung / Creme? Tipp: Es eignen sich hierfür alle möglichen Cremes, wie z.B. mit Mascarpone, Quark oder Frischkäse. Auch eine Buttercreme ist möglich, wem das dann nicht zu fettig ist.
- Kann ich statt Frischkäse Topfen nehmen? Ja, das geht ebenfalls, auch hellere Cremes sind möglich.
- Wie bleibt der Biskuit beim Transport stabil? Am besten auf einer festen Tortenplatte aufbauen und zwischen den Schichten eventuell Backpapier oder Cake Boards verwenden. Gekühlt transportieren!
Ich liebe, liebe Number Cakes. Für mich könnte der Trend aus dem letzten oder vorletzten Jahr immer so weitergehen. Dass ihr das auch so seht zeigt einfach wie unfassbar oft der Schwarzwälder Kirsch Letter Cake nachbacken wird. Mein kleiner Neffe hatte im September Geburtstag. Für ihn musste ich einfach nochmal einen Number Cake backen. Diesmal mit einer Schokoladencreme anstatt einer hellen Mascarpone-Quark-Creme. Und was soll ich sagen? Es war einfach ein Gedicht. Viel zu wenig. Viel zu schnell weg. Und einfach ein Riesen-Back- bzw. Dekorierspaß.
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FAQ und Kommentare aus der Community
- Kann ich den Number Cake am Vortag backen? Ja, das klappt. Am besten Boden am Vortag backen, Frischhaltefolie verwenden und auskühlen lassen.
- Kann ich Tupfen auch mit Sterntülle spritzen? Ja, die Creme ist fest genug. Tupfen sind leicht möglich.
- Kann ich Beeren auch weglassen? Ja, die Creme funktioniert auch ohne Früchte. Wer mag, kann Marmelade dünn auftragen.
- Was für Puddingpulver nimmt man? Normales Vanillepuddingpulver, ungefähr 40 g pro Päckchen.
Habt ihr den Nutella Number Cake schon nachgebacken? Dann vergesst nicht ein Foto zu machen. Ich freue mich immer sehr über eure nachgebackenen Werke.
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