KitchenAid Entsafter: Mehr als nur Saft – Rezepte und Möglichkeiten

Die KitchenAid Küchenmaschine ist in vielen Küchen ein fester Bestandteil. Wer bereits eine solche besitzt, weiß die Vielseitigkeit und die hochwertigen Zubehörteile zu schätzen. Ein solches Zubehörteil ist der KitchenAid Entsafter, der weit mehr kann als nur Saft herzustellen. Dieser Artikel beleuchtet die Möglichkeiten des KitchenAid Entsafters, gibt Einblicke in die verschiedenen Entsaftertypen und liefert Rezeptideen, insbesondere für Marmeladen und die Verwertung von Trester.

Entsafter-Typen im Vergleich: Zentrifugal vs. Maximalentsafter

Bevor wir uns den Rezepten widmen, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Entsaftertypen zu verstehen. Grundsätzlich lassen sich zwei Haupttypen unterscheiden: Zentrifugalentsafter und Maximalentsafter.

Zentrifugalentsafter: Diese Geräte arbeiten mit hoher Geschwindigkeit und zerkleinern Obst und Gemüse mithilfe einer Art Reibe. Der entstandene Saft wird anschließend durch ein Sieb geschleudert, um ihn vom Trester zu trennen. Zentrifugalentsafter sind in der Regel schneller, liefern aber eine geringere Saftausbeute und produzieren mehr Schaum.
Maximalentsafter: Diese Entsafter arbeiten langsamer, erzielen aber eine höhere Saftausbeute und produzieren weniger Schaum. Zudem entwickeln sie weniger Hitze, wodurch mehr Vitamine im Saft erhalten bleiben. Das Obst und Gemüse wird zunächst mit einem rotierenden Messer geschnitten und dann mit einer Entsafterschnecke zermahlen bzw. gepresst. Maximalentsafter eignen sich auch für das Entsaften von Blattgemüse wie Spinat oder Kräutern.

Der KitchenAid Maximalentsafter gehört zur zweiten Kategorie und verspricht somit eine hohe Saftqualität und -ausbeute.

Der KitchenAid Maximalentsafter im Detail

Der KitchenAid Entsafter zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit und einfache Handhabung aus. Er wird einfach an der Zubehörnabe der KitchenAid Küchenmaschine befestigt.

Die Vorteile des KitchenAid Entsafters:

Vielseitigkeit: Mit den drei mitgelieferten Sieben kann der Fruchtfleischanteil im Saft reguliert werden. So lassen sich klarer Saft, Saft mit Fruchtfleisch oder sogar Pürees herstellen.
Breiter Einfüllstutzen: Der breite Einfüllstutzen ermöglicht das Einfüllen von großen Obst- und Gemüsestücken, wodurch die Vorbereitungszeit reduziert wird.
Einfache Reinigung: Alle Teile des Entsafters (mit Ausnahme des Antriebsadapters) sind spülmaschinenfest. Eine mitgelieferte Bürste erleichtert die Reinigung der Siebe.

Erfahrungen mit dem KitchenAid Entsafter:

Der KitchenAid Entsafter hat sich im praktischen Einsatz bewährt. Er eignet sich für die Verarbeitung verschiedenster Obst- und Gemüsesorten, darunter Stangensellerie, Rote Bete, Karotten, Äpfel, Pfirsiche, Spinat, Birnen, Erdbeeren und Orangen. Lediglich bei Zitrusfrüchten ist eine separate Zitruspresse möglicherweise die bessere Wahl, da das Entsaften mit dem KitchenAid Entsafter hier etwas "Gematsche" verursachen kann.

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Rezepte für den KitchenAid Entsafter

Der KitchenAid Entsafter ist nicht nur für die Herstellung von Säften geeignet, sondern auch für die Zubereitung von Pürees, Marmeladen und Coulis. Im Folgenden werden einige Rezeptideen vorgestellt:

Erdbeermarmelade aus dem KitchenAid Entsafter

Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, mit dem KitchenAid Entsafter Erdbeermarmelade selbst herzustellen.

Zutaten:

1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Saft einer Zitrone
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Erdbeeren putzen und waschen.
Ultrablademesser in die Küchenmaschine einsetzen. Erdbeeren einfüllen und auf manuell V12 für 20 Sekunden zerkleinern.
Gelierzucker, Vanillinzucker und Zitronensaft hinzufügen.
Manuell 5 Minuten auf 130 Grad kochen.
Dessertprogramm manuell ändern auf 105 Grad und 10 Minuten kochen.
Heiße Marmelade in saubere Gläser füllen. Gläser verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und abkühlen lassen.

Kirschgelee mit dem KitchenAid Entsafter

Auch Kirschgelee lässt sich mit dem KitchenAid Entsafter einfach selbst herstellen.

Zutaten:

1 kg Kirschen
950 ml Kirschsaft (ggf. mit Wasser aufgefüllt)
500 g Gelierzucker
1/2 Zitrone (ca. 30 ml Saft)

Zubereitung:

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
Kirschen mit 400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Püree 15 Minuten stehen lassen, damit sich der Saft absetzt.
Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und das Kirschpüree durchpassieren oder einen Entsafter verwenden.
Aufgefangenen Kirschsaft abwiegen und ggf. mit Wasser auf 950 ml auffüllen.
Kirschsaft, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelee in saubere Marmeladengläser füllen, verschließen und über Nacht festwerden lassen.

Trester verwerten: Rezepte gegen Lebensmittelverschwendung

Beim Entsaften bleiben Pressreste von Obst und Gemüse übrig, der sogenannte Trester. Dieser ist viel zu schade, um im Müll zu landen, da er noch viele wertvolle Nährstoffe enthält. Im Folgenden werden einige Rezeptideen vorgestellt, wie Trester verwertet werden kann:

Schokoladekuchen mit Trester: Verwenden Sie Trester, um einen saftigen Schokoladekuchen zu backen. Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Trester, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
Bratlinge mit Trester: Bratlinge lassen sich sowohl pikant als auch süß zubereiten. Für pikante Bratlinge verwenden Sie Gemüsetrester und frische Kräuter. Für süße Bratlinge verwenden Sie Obsttrester.
Dinkelbrot mit Trester: Trester macht Dinkelbrot besonders saftig. Geben Sie den Trester einfach zum Teig hinzu.
Frühstücksmuffins mit Trester: Ersetzen Sie einen Teil des geraspelten Obstes oder Gemüses in Ihrem Lieblingsmuffinrezept durch die gleiche Menge Trester.

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