Einfaches Kirschen Streuselkuchen Rezept – Saftig, Knusprig und Unwiderstehlich
Der Kirsch Streuselkuchen mit seinem saftigen Teig, der knusprigen Streuselhaube und den fruchtigen Kirschen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern in der deutschen Backtradition. Dieses Rezept aus Omas Sammlung macht den Streuselkuchen einfach und schnell zugänglich, ob auf dem Blech oder in der Springform gebacken - der Erfolg ist garantiert!
Was macht einen guten Kirsch Streuselkuchen aus?
Obwohl der Kuchen alles andere als spektakulär ist, sind wir immer wieder begeistert. Es ist eben ein besonderer Kirschkuchen wie bei Oma. Für mich ist es einer der leckersten und einfachsten Kirschkuchen, die mir je begegnet sind. Er wird bei Ihnen das ganze Jahr über zu allen Gelegenheiten gebacken und gerne auch zu Freunden oder Geburtstagen mitgebracht - nicht nur in der Kirschensaison.
Der Kuchen wird in einer 28er Springform gebacken. Falls Du nur eine 24er oder 26er Form hast, ist das kein Problem, der Streuselkuchen wird einfach nur etwas höher ausfallen.
Der Boden vom Kirsch Streuselkuchen besteht aus einem schnellen Mürbeteig, der sich sehr gut mit den Händen in einer Kuchenform ausbringen lässt.
Die Hauptzutat: Kirschen - frisch oder aus dem Glas
Die Hauptzutat für den Kirsch Streuselkuchen: Wenn die roten Kirschen in den Kirschbäumen leuchten, dann ist der schöne Sommer da! Von Juni bis August gibt es frische Kirschen aus der Region. Am liebsten frisch gepflückt vom Baum.
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Natürlich müssen die frischen Kirschen vor dem Kirschkuchen backen noch entkernt werden. Sonst gibt es beim Servieren eine böse Überraschung und das sollte tunlichst vermieden werden. Fürs Kirschenentkernen kannst Du ein kleines Gemüsemesser verwenden oder auch einen Kirschentkerner, der mechanisch das Fruchtfleisch vom Kern trennt. Mein Tipp: Macht euch eure Spüle voll mit Wasser und entkernt die Kirschen unter Wasser - so gibt es keine Sauerei und keine Kirschflecken.
So wie bereits erwähnt, kannst Du den Kirschkuchen mit Streusel das ganze Jahr backen. Wenn keine Kirschsaison ist, nimmst Du einfach Sauerkirschen aus dem Glas. Die kannst Du ganzjährig im Handel kaufen, allen voran die berühmte Sorte Schattenmorelle. Die in Gläser gefüllten Kirschen sind meistens bereits entkernt.
Streusel - das knackige Highlight
Für die Streusel in der Schüssel von eben, 150g Mehl mit 1/2 TL Zimt , 100g Zucker, 75g Butter und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Händen oder dem Knethaken vermengen und zu Streuseln verarbeiten. Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel vorsichtig verkneten bzw. zerkrümeln, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln. Kühlstellen, während der Teig gerührt wird.
Das Beste an meinem Kirsch-Streuselkuchen ist eindeutig, dass oben und unten Streusel sind. Der Boden besteht nämlich aus dem gleichen Teig, wie die Streusel on top.
Viele Möglichkeiten: Mürbeteig oder Rührteig als Kuchenboden
Wenn ihr euch das Rezept anseht, werdet ihr merken, dass es sich eigentlich um einen normalen Kirschblechkuchen aus Rührteig handelt - der aber irgendwie dennoch viel besser schmeckt als andere.
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Der Boden vom Kirsch Streuselkuchen besteht aus einem schnellen Mürbeteig, der sich sehr gut mit den Händen in einer Kuchenform ausbringen lässt.
Klassisches Grundrezept für den Boden:
- 200 g Mehl Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Vermengt alle Zutaten zu einem glatten Teig.
- Verteilt den Teig in einer gefetteten Springform und drückt ihn fest. Rand leicht hochziehen.
- Den Boden ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.
Der Belag - Varianten und Geheimtipps
Ob du den Kirschkuchenklassiker mit einer Quark-Mascarpone-Füllung, mit Kirschpudding oder klassisch nur mit Kirschen zubereitest: Der Kirsch Streuselkuchen bleibt wandelbar. Für die Füllung die Kirschen entkernen. Ein paar EL des Saftes mit dem Vanillepudding glatt rühren, den restlichen Saft in einen Topf geben und erhitzen. Das Puddingpulver dazu geben und kurz aufkochen. Die Kirschen einfügen und bei sehr milder Hitze für 5 Minuten dünsten. Dann ausschalten und abkühlen lassen.
Die Kirschmasse auf den Teig geben. Die 200 g Marzipan-Rohmasse mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, so dass Du ausreichend Streifen für den Belag bekommst. Das i-Tüpfelchen und die Raffinesse des „Schäfers-Kirsch“ Kirschkuchen ist die Marzipan-Masse, die eine Schicht zwischen Boden und Kirschen bildet. Die Süße des Marzipans kombiniert mit der Säure der Kirschen ist einfach nur zum Reinlegen. Wer kein Marzipan mag, lässt es einfach weg.
Füllung mit Quark und Mascarpone
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 400 g Mascarpone
- 200 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 20 g Mehl
- 20 g Stärke
- 5 Eier
- 350 g Kirschen (gern TK oder aus dem Glas, sehr gut abgetropft)
- 1 EL Mehl
Alle Zutaten vermengen, auf den vorgebackenen Boden geben, die Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln belegen und backen.
Tipps rund um Zubereitung, Backen und Formenwahl
Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie. Dadurch hat man nicht die typischen flachen, oft trockenen Kuchenränder, sondern nur schöne Stücke. Wer ein extra tiefes Blech hat, kann den schnellen Kirschkuchen mit Streuseln natürlich auch direkt darin backen. Und wenn ihr den einfachen Kirsch Streusel Kuchen vom Blech in einer Springform backen wollt, ist das ebenfalls möglich: Dafür gut die Hälfte der Zutaten aus dem Rezept nehmen.
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Für große Runden: Mein versunkener Kirschkuchen lässt sich nicht nur in der Springform zubereiten. Wenn du viele Gäste erwartest, kannst du alle Zutaten im Rezept verdoppeln und Kuchen auf einem Blech backen. Oder du backst einfach direkt ein Blech von Omas Kirschkuchen mit Streuseln.
Die richtige Verwendung der Butter
Die Butter sollte für den Rührteig Zimmertemperatur haben. Du hast vergessen, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen? Dann einfach kurz in kleine Stücke schneiden und bei Raumtemperatur stehen lassen oder auf niedriger Mikrowellenstufe anwärmen.
Backzeiten und Lagerung
- Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann den Rand der Form lösen und komplett auskühlen lassen. Der Kuchen hält sich gut zwei bis drei Tage.
- Du kannst den saftigen Kirschkuchen aus Rührteig bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahren. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage.
- Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur.
Rezept: Einfacher Kirschen Streuselkuchen
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Kirschen | ca. 700 - 900 g | Frisch, TK oder Glas (gut abtropfen!) |
| Butter | 250 g | Zimmertemperatur |
| Zucker | 180 - 200 g | nach Geschmack |
| Mehl | 330 - 400 g | Weizenmehl oder Dinkelmehl |
| Vanillezucker | 1 Pck. | - |
| Backpulver | 1 Pck. | - |
| Eier | 2 - 5 Stück | Größe M |
| Milch | 120 - 140 ml | je nach Teigkonsistenz |
| Speisestärke | 20 - 120 g | bei Quark-/Puddingfüllung |
| Marzipan-Rohmasse | 200 g | optional |
| Zimt (optional) | 1/2 TL | - |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen waschen und entsteinen oder Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und kalte Butter vermengen, bis schöne Streusel entstehen. Kaltstellen.
- Boden zubereiten: Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig oder Rührteig verarbeiten, in die Springform geben, glatt drücken und Rand hochziehen.
- Optional Marzipanstreifen oder Pudding/Quarkfüllung auf den vorgebackenen Boden geben.
- Kirschen auf dem Boden verteilen, Streusel darüber geben.
- Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, eventuell mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne, Vanilleeis oder pur genießen.
Abwandlungen und Tipps
- Mit Marzipan verfeinern - nur für Marzipan-Fans!
- Streusel mit Haferflocken für mehr Biss
- Auch mit anderem Obst super lecker - z. B. Aprikosen, Pflaumen, Brombeeren
- Statt Butter funktioniert auch vegane Margarine - dann auf die Konsistenz der Streusel achten
- Du kannst auch Schokostückchen oder Mandeln in den Teig geben
- Dinkelmehl als Alternative zu Weizenmehl
Häufige Fragen und praktische Hinweise
- Was, wenn man Marzipan nicht mag? Dann einfach nur die Hälfte des Kuchens mit Marzipan belegen oder ganz weglassen. Der Kuchen ist so oder so lecker.
- Welche Kirschen für Kirsch-Streuselkuchen? Sauerkirschen harmonieren besonders gut, aber auch Süßkirschen ergeben eine interessante Note. Glas, frisch oder TK - alles ist möglich.
- Wie bewahre ich den Kuchen auf? Am besten abgedeckt im Kühlschrank lagern. Er bleibt 2-3 Tage saftig.
- Lässt sich der Kuchen einfrieren? Ja, ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur problemlos einfrieren.
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