Kirsch-Vanille-Marmelade: Ein Rezept für Genießer

Kirsch-Vanille-Marmelade ist ein köstlicher Brotaufstrich, der den Geschmack von reifen Kirschen mit dem feinen Aroma von Vanille verbindet. Ob aus frischen Süß- oder Sauerkirschen zubereitet, diese Marmelade ist ein Genuss für die ganze Familie und eignet sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden, um Ihre eigene Kirsch-Vanille-Marmelade herzustellen.

Zutaten und Vorbereitung

Die Hauptzutaten für Kirsch-Vanille-Marmelade sind Kirschen, Gelierzucker und Vanille. Je nach Rezept können auch Zitronensaft, Limettensaft oder Zimt hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Kirschen: Sie können sowohl Süß- als auch Sauerkirschen verwenden. Achten Sie darauf, die Kirschen gründlich zu waschen, zu entstielen und zu entsteinen.
Gelierzucker: Gelierzucker enthält Pektin, das für die Gelierung der Marmelade sorgt. Es gibt verschiedene Sorten von Gelierzucker (1:1, 2:1, 3:1), die je nach gewünschter Süße und Konsistenz verwendet werden können.
Vanille: Für das Vanillearoma können Sie Vanilleschoten oder Vanilleextrakt verwenden. Vanilleschoten sollten längs aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt werden.
Zusätzliche Zutaten: Zitronensaft oder Limettensaft sorgen für eine zusätzliche Säure und Frische. Zimt kann für eine winterliche Note hinzugefügt werden.

Rezeptvarianten

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kirsch-Vanille-Marmelade, die sich in den Zutaten und der Zubereitung unterscheiden. Hier sind einige beliebte Varianten:

Klassische Kirsch-Vanille-Marmelade

Zutaten:

1 kg Kirschen (entsteint)
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
Saft einer halben Zitrone (optional)

Zubereitung:

Kirschen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben.
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zu den Kirschen geben.
Gelierzucker und Zitronensaft (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Vanilleschote entfernen und die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen.
Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Kirsch-Vanille-Marmelade mit Thermomix®

Zutaten:

1 kg Kirschen (entsteint)
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Kirschen in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren.
Gelierzucker und Zitronensaft dazugeben und 15 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Vanillemark dazugeben und nochmals 2 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Gelierprobe machen und in heiß ausgespülte Gläser füllen.
Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Kirsch-Limetten-Vanille-Konfitüre

Zutaten: (Für 9 Personen)

2 Kg Kirschen
1 Kg Gelierzucker
4 Vanillestängel, Madagaskar Samen und Schote

Zubereitung

1 kg Kirschen in einer Pfanne geben, 250 gr. Gelierzucker beigeben, unter Rühren aufkochen ca. 2 Minuten sprudelnd kochen, Restlichen Zucker unter Rühren beigeben, Vanillesamen von 2 schoten dazugeben mit Stange. ca. 2 Minuten weiterkochen.Evt. Gelierprobe machen. Vanillestängel entfernen
Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen.

Süsskirschen-Vanille-Marmelade mit Zimt

Zutaten: (Für 20 Personen)

2 kg Süsskirschen frisch
1 kg Gelierzucker 2:1
2 Vanilleschoten
3 EL Zimt

Zubereitung

Die Kirschen waschen und von den Kernen befreien. Dabei empfiehlt es sich, Einmal- oder Gummihandschuhe zu tragen, sonst hat man länger etwas von der Farbe. ;o)
Danach die Kirschen mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Ich hab sie ziemlich grob gelassen, denn es sollte ja kein Gelee werden.
Den Gelierzucker, Zimt und das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten hinzugeben und alles aufkochen.
Die Kirschen mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei sollte der Topf ausreichend gross sein, sonst kochen die Kirschen über.
Einen Geliertest machen: etwas Flüssigkeit auf einen kleinen Teller träufeln, sollte diese gleich deutlich fester werden, ist die Kochzeit ausreichend. Wenn nicht, sollte man noch etwas weiter kochen.
Die noch heisse Masse in frisch gespülte Gläser füllen, gut verschliessen und auf den Kopf stellen. Wenn die Gläser fast erkaltet sind, kann man sie wieder umdrehen.

Tipps und Tricks

Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, machen Sie eine Gelierprobe. Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig.
Gläser vorbereiten: Verwenden Sie saubere, sterilisierte Gläser. Kochen Sie die Gläser und Deckel vor dem Befüllen aus, um eine längere Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Haltbarkeit: Gut verschlossene Gläser mit Kirsch-Vanille-Marmelade sind bis zu 6 Monate haltbar. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihre eigene, einzigartige Kirsch-Vanille-Marmelade zu kreieren. Fügen Sie beispielsweise Mandelsplitter, Schokoladenstückchen oder einen Schuss Kirschwasser hinzu.

Verwendungsmöglichkeiten

Kirsch-Vanille-Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar:

Zum Frühstück: Auf Brot, Brötchen oder Croissants.
Als Dessert: Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes.
Zum Backen: Als Füllung für Kuchen, Torten oder Plätzchen.
Zu Joghurt oder Quark: Für ein schnelles und leckeres Dessert.
Als Geschenk: Selbstgemachte Kirsch-Vanille-Marmelade ist ein persönliches und liebevolles Geschenk.

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