Cremiges Spekulatius-Kirsch-Dessert: Ein Festtagsgenuss im Glas
Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Genusses, und was gibt es Schöneres, als diese mit einem köstlichen Dessert zu feiern? Dieses cremige Spekulatius-Kirsch-Dessert ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Aromen von Spekulatius und Kirschen auf harmonische Weise vereint. Es ist einfach zuzubereiten, kann gut vorbereitet werden und eignet sich perfekt als festlicher Abschluss eines Weihnachtsmenüs oder als süße Überraschung für zwischendurch.
Einleitung
Dieses Rezept kombiniert die traditionellen Aromen von Spekulatius und Kirschen zu einem unwiderstehlichen Dessert. Ob als Tiramisu-Variante oder als Schichtdessert im Glas, die Kombination aus knusprigen Spekulatius, cremiger Mascarpone und fruchtigen Kirschen ist ein Highlight für jeden Gaumen.
Zutaten und Vorbereitung
Die Basis für dieses Dessert bilden Spekulatiuskekse, die zerbröselt und mit Marsala beträufelt werden. Alternativ kann auch Glühwein oder Kinderpunsch verwendet werden, besonders wenn Kinder mitessen. Für die Kirschkomponente werden Kirschen mit Zucker und Spekulatiusgewürz vermengt. Wer es besonders fruchtig mag, kann frische oder tiefgekühlte Kirschen verwenden.
- Kirschen: 100 g Kirschen (TK oder frisch), 2 EL Zucker, 1 TL Spekulatius-Gewürz. Die Kirschen mit Zucker und der Hälfte des Spekulatiusgewürzes vermengen.
- Spekulatius: 50 g Spekulatius, 6 EL Marsala (Likörwein). Die Spekulatiuskekse zerbröseln und mit Marsala beträufeln.
- Creme: 2 Eigelb (Größe M), 50 g Puderzucker, 4 EL Wasser, 1 TL Spekulatius-Gewürz, 250 g Mascarpone. Eigelb, Puderzucker, Wasser und restliches Spekulatiusgewürz schaumig schlagen und anschließend die Mascarpone einrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
Zubereitungsschritte
Die Zubereitung dieses Desserts ist denkbar einfach und erfordert keine besonderenBackkünste.
- Kirschzubereitung: Kirschen mit Zucker und der Hälfte des Spekulatiusgewürzes vermengen.
- Spekulatius vorbereiten: Spekulatiuskekse zerbröseln und mit Marsala beträufeln.
- Mascarpone-Creme zubereiten: Eigelb, Puderzucker, Wasser und restliches Spekulatiusgewürz schaumig schlagen und anschließend die Mascarpone einrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
Schichten und Kühlen
In Gläsern werden abwechselnd Spekulatiuskekse, Mascarpone-Creme und Kirschen geschichtet. Diese Schichtung sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis und macht das Dessert optisch ansprechend. Die gefüllten Gläser sollten für mindestens 3 Stunden kalt gestellt werden, damit die Aromen sich optimal entfalten können und die Creme fest wird.
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- Schichten: Abwechselnd Spekulatiuskekse, Mascarpone und Kirschen in die Gläser schichten.
- Kühlen: Für ca. 3 Stunden kalt stellen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Variationen und Tipps
Dieses Rezept lässt sich vielseitig variieren und an die eigenen Vorlieben anpassen.
- Tiramisu-Variante: Für ein Spekulatius-Tiramisu können die Spekulatiusbrösel in Kaffee oder Espresso getunkt werden, bevor sie in die Gläser geschichtet werden.
- Fruchtvariationen: Statt Kirschen können auch andere Früchte wie Himbeeren, Mandarinen oder Apfelmus verwendet werden.
- Verfeinerung: Für eine besondere Note können geröstete Mandeln, Haselnusskrokant oder Schokoladenraspeln über das Dessert gestreut werden.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können vegane Spekulatius, pflanzliche Sahne und Mascarpone-Alternativen verwendet werden.
- Kirschgrütze selber machen: Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Kirschgrütze selbst zubereiten. Dazu Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit Zucker, Zimt, Anis und Orangenschale aufkochen. Stärke mit etwas Saft glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und kurz köcheln lassen. Kirschen untermischen und abkühlen lassen.
- Fertige Kirschgrütze: Für eine schnelle Zubereitung kann auch fertige Kirschgrütze verwendet werden.
- Andere Varianten: Anstelle von Kirschgrütze kann auch Rote Grütze, Apfelmus oder Apfelkompott mit kleinen Stückchen verwendet werden.
Festliche Dekoration
Um das Dessert optisch noch ansprechender zu gestalten, kann es mit verschiedenen Elementen dekoriert werden.
- Kakaopulver: Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
- Marzipan: Kleine Marzipanfiguren oder -sterne auf die Creme setzen.
- Zuckerstreusel: Mit Zuckerstreuseln oder Zuckerperlen verzieren.
- Schlagsahne: Einen Tuff Schlagsahne auf die Creme geben und mit Spekulatiusstücken und Kirschen dekorieren.
- Zipfelmützen: Aus Marzipan und Puderzucker kleine Mützen formen und mit Zuckerperlen verzieren.
Ein "heißes" Weihnachtsfest
Die Zubereitung dieses Desserts kann auch mit einer kleinen Anekdote verbunden werden. Eine Geschichte von einem "heißen" Weihnachtsfest, bei dem ein Fondue beinahe in einer Katastrophe endete, erinnert daran, dass es in der Weihnachtszeit nicht nur um Perfektion, sondern auch um gemeinsame Erlebnisse und Freude geht.
Fazit
Das cremige Spekulatius-Kirsch-Dessert ist ein vielseitiges und köstliches Dessert, das sich perfekt für die Weihnachtszeit eignet. Es ist einfach zuzubereiten, kann gut vorbereitet werden und lässt sich individuell an die eigenen Vorlieben anpassen. Ob als festlicher Abschluss eines Weihnachtsmenüs oder als süße Überraschung für zwischendurch, dieses Dessert wird garantiert für Begeisterung sorgen.
Rezeptvarianten im Überblick
Spekulatius-Tiramisu mit Kirschen
Dieses Tiramisu kombiniert die Aromen von Spekulatius und Kirschen auf harmonische Weise.
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Zutaten:
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 1 EL Zucker + 75 g Zucker
- ½ TL Spekulatiusgewürz
- 1 EL Speisestärke
- 175 g Gewürz-Spekulatius
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 1 EL Puderzucker
- 6 Zuckerperlen
- Zuckersterne zum Verzieren
Zubereitung:
- Kirschen abtropfen lassen. 1 EL Saft beiseite stellen. Restlichen Saft mit 1 EL Zucker und Gewürz aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen untermischen, etwas abkühlen lassen. Dann in 6 Gläser (à ca. 300 ml) füllen und auskühlen lassen. Spekulatius fein zerkrümeln.
- Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Zitronensaft und beiseite gestellten Kirschsaft glatt rühren. Sahne steif schlagen, mit 2 EL Spekulatiusbrösel unterheben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Restliche Brösel in den Gläsern verteilen, Creme daraufspritzen. Spekulatius-Tiramisu mit Kirschen mehrere Stunden kalt stellen.
- Für die Zipfelmützen Marzipan und Puderzucker mit Lebensmittelfarbe verkneten. 6 kleine Mützen daraus formen und mit je einer Zuckerperle verzieren. Kurz vor dem Servieren die Mützen auf die Creme setzen, mit Zuckersternen bestreuen.
Dessert mit Spekulatius und Kirschen (Schichtdessert)
Dieses Schichtdessert ist einfach zuzubereiten und bietet eine schöne Alternative zum Tiramisu.
Zutaten:
- 175 g Sauerkirschen (Abtropfgew.)
- Etwas Wasser
- 1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
- 100 g Spekulatius
- 200 ml kalte Milch
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack
- Dr. Oetker Kakao oder gemahlener Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Flüssigkeit in einen Rührbecher geben. Soßenpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kirschen unterrühren und kalt stellen.
- Einige Spekulatius grob zerteilen und etwa 8 Stücke davon zum Dekorieren beiseitelegen. Übrige Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerkleinern.
- 200 ml Milch und nur 100 g Sahne in einen Rührbecher geben. Paradiescreme dazugeben und 3 Min. mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe aufschlagen. Die Hälfte der Creme mit einem Esslöffel oder Spritzbeutel in Dessertgläser füllen. Spekulatiusbrösel und angedickte Kirschen daraufgeben, dann die übrige Creme auf die Gläser verteilen.
- 100 g Sahne steif schlagen und als Tuff auf die Creme geben. Mit Spekulatiusstücken und Kirschen dekorieren.
Schnelle Variante mit Quark und Schmand
Diese Variante ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut, wenn es mal schnell gehen muss.
Zutaten:
- 40 g Gewürzspekulatius
- 40 g Butterspekulatius
- 100 ml Glühwein oder Kinderpunsch
- 720 ml Sauerkirschen
- 250 g Sahnequark
- 200 g Schmand
- 2 Msp. Zimtpulver
- 3 Pck. Vanillinzucker
- 8 Stück Marzipan (Lübecker Edelmarzipan)
Zubereitung:
- Spekulatius in grobe Stücke brechen, in eine Glasschale geben oder auf 4 Dessertschalen verteilen. Mit Glühwein oder Kinderpunsch beträufeln. Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Spekulatius verteilen.
- Quark, Schmand, Zimt und Vanillinzucker verrühren und auf die Kirschen geben.
- Das Dessert kurze Zeit kalt stellen, mit Marzipanherzen und Marzipansternen verzieren und servieren.
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