Rezept Kirsch-Schoko-Streuselkuchen vom Blech: saftig, schokoladig und knusprig
Schokolade und Kirschen sind eine tolle Kombination. Wenn dann auch noch Streusel dazukommen ist das für mich einfach perfekt. Schokoladig, saftig, fruchtig und crunchy zugleich.
Dieser Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech ist ein echter Klassiker: Die Kombination aus viel Schokolade und fruchtigen süßen Kirschen passt einfach immer!
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Zutatenübersicht für 1 tiefes Blech (ca. 30 x 40 cm)
Die folgenden Angaben kombinieren klassische Rührteigbasis, Kirschen und knusprige Schokostreusel.
Für den Rührteig
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen.
- Eier einzeln dazugeben und verrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel sieben.
- Dann die trockene Mischung zusammen mit der Milch unter den flüssigen Teigansatz rühren.
- Die geschmolzene Schokolade zum Teigansatz geben und vermischen.
Zutaten-Tipps: Je nachdem, ob der Kuchen eher süß oder etwas herb sein soll, eignen sich sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade, egal ob Kuvertüre oder Tafelschokolade.
Für die Kirschen
- Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen.
- Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Kirsch-Streuselkuchen mit frischen Früchten: Statt der Schattenmorellen aus dem Glas kannst du auch 1,2-1,5 kg frische Sauerkirschen verwenden.
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Für die Streusel
- Für die Streusel 150 g Butter schmelzen.
- Flüssige Butter, 200 g Mehl, Mandeln und 125 g Zucker zügig mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln vermengen und kalt stellen.
- Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verarbeite sie mit den Knethaken deines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem streuselig-krümeligen Teig.
Die Mandeln im Streuselteig kannst du theoretisch auch weglassen, falls du allergisch bist, oder aber sie durch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Ein Backblech (grob 30*40 cm) mit Backpapier auslegen; alternativ einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen.
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei milder Hitze schmelzen.
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen.
- Eier einzeln dazugeben und verrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel sieben.
- Dann die trockene Mischung zusammen mit der Milch unter den flüssigen Teigansatz rühren.
- Die geschmolzene Schokolade zum Teigansatz geben und vermischen.
- Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen; ggf. etwas mehr Flüssigkeit verwenden, falls er sehr fest wirkt.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und circa 35 Minuten backen.
- Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel 150 g Butter schmelzen.
- Flüssige Butter, 200 g Mehl, Mandeln und 125 g Zucker zügig mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln vermengen und kalt stellen.
- Streusel darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C/ Umluft: 175 °C) 30- 35 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Alternative Basis: Rührteig-Variante mit Öl
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten.
Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen.
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Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
Eier, Öl und Mineralwasser zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig rühren.
Recht flüssigen Teig auf das Blech gießen und glattstreichen.
Abgetropfte Kirschen darauf verteilen.
Das Blech in den vorgeheitzten Backofen schieben und etwa 30 Min.
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Option: Quarkcreme-Schicht mit Streuseln
Für die Streusel die Butter bei milder Hitze zerlassen.
Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Zucker und zerlassene Butter zugeben.
Zuerst mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2/3 der Streusel in ein gefettetes, tiefes Rahmenblech (30 x 40 x 5 cm) oder eine gefettete Saftpfanne (30 x 40 cm) drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen für die Quarkcreme die Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 10 Minuten sehr cremig rühren.
Quark, Mascarpone und Puddingpulver gut unterrühren.
Dann das Kirschwasser (oder Orangensaft) unterrühren.
Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen.
Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
Schokoladenraspel unter die übrigen Streusel mischen und diese über den Kirschen verteilen.
Bei gleicher Temperatur nun auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen.
Tipps für Saftigkeit, Textur und Gelingen
- Wenn der Teig gut ist, dann ist das schon mehr als die halbe Miete!
- Wie immer bei Rührkuchen ist es wichtig, Butter, Zucker und Eier möglichst lange hell und luftig zu schlagen, dann aber nur noch kurz zu rühren, sobald die trockenen Zutaten dazu kommen.
- Wichtig ist, dass du den Teig nur so lange verrührst, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig wird.
- Vermengst du die Zutaten zu lange, wird Rührteig schnell zäh.
- Die Kirschen solltest du gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht durchfeuchtet und matschig wird.
- Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen waschen und entkernen.
- Schöne, gleichmäßig hohe Kuchenstücke bekommt ihr mit einem Backrahmen oder einem Blech mit hohem geraden Rand.
- Ich verwende als Unterlage immer Backpapier, damit sich die Stücke problemlos vom Blech lösen lassen.
- Macht am Ende der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe.
- Der Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech darf innen aber noch feucht sein.
Varianten und Omas Geheimtricks
Mein Tipp: Omas Kirschkuchen mit Karamell- oder Marzipanstreuseln
Für mehr Raffinesse obendrauf mische ich manchmal noch gehackte Haselnüsse unter und bestreue die Streusel vor dem Backen mit etwas Puderzucker - der karamellisiert im Ofen und macht den Blechkuchen doppelt köstlich.
Von Oma liebe ich die Variante mit 100 g geraspeltem Marzipan im Streuselteig - die feine Süße passt perfekt zu fruchtigen Kirschen.
Für die perfekte Balance aus süßem Kuchen und fruchtigen Kirschen verwende ich tiefgekühlte Sauerkirschen.
Du kannst den Schokokuchenteig entweder einfach mit den Kirschen belegen oder etwa ein Drittel der Kirschen bereits unter den Teig heben.
Servieren, Aufbewahren und Nährwerte
Die perfekte Mischung aus Frucht und Knusper: Unser Kirsch-Streuselkuchen mit Rührteigboden ist ganz einfach gemacht, extrasaftig und schmeckt uns ofenfrisch mit einem Klecks Schlagsahne am besten!
Kirsch-Streuselkuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich gut verpackt an einem kühlen Ort 2-3 Tage frisch; er lässt sich im Ganzen oder in Stücke geschnitten auch wunderbar einfrieren.
Nährwerte Pro Stück295 kcal 4 g Eiweiß 18 g Fett 29 g Kohlenhydrate
Zutatenliste kompakt
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Teig | Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backkakao, Backpulver, Salz, Milch, geschmolzene Schokolade |
| Frucht | Schattenmorellen aus dem Glas oder 1,2-1,5 kg frische Sauerkirschen |
| Streusel | Butter, Mehl, Zucker, optional gemahlene Mandeln oder Nüsse |
Ich jedenfalls kann davon nie genug bekommen!
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