Kirsch Käsekuchen mit Streusel: Das perfekte Sommerrezept
Der Kirsch Käsekuchen mit Streusel ist eine unwiderstehliche Kombination aus cremigem Quark und fruchtigen Kirschen, veredelt durch knusprige Streuseln. Egal ob als Blechkuchen oder in der klassischen Springform - dieses Rezept bringt den Sommer direkt auf den Tisch und lässt sich nach Belieben variieren. Wer mich kennt, kann sich denken, dass ich es in Richtung Käsekuchen als Käse-Kirsch-Streusel neu interpretiert habe. Denn wir lieben Käsekuchen. Folglich ist das jetzt mein 102. Käsekuchenrezept!
Vorteile und Besonderheiten des Rezepts
Super leckerer Quarkkuchen mit Kirschen und extra knusprigen Streuseln! Das einfache Rezept ist besonders lecker und die Streusel werden mit flüssiger Butter gemacht - ganz ohne langes Kneten. Der Kirsch-Käsekuchen wird super saftig und die Kirschen passen perfekt zu den knusprigen Streuseln.
- Käsekuchen geht einfach immer!
- Vielleicht ist das auch ein Grund für die vielen leckeren Käsekuchen-Rezepte auf meinem Blog.
- Der Kuchen hat uns besonders gut direkt aus dem Kühlschrank geschmeckt - gerade bei dem sommerlichen Wetter.
- Ich beichte, dass wir sogar den Kuchen zum Frühstück genossen haben.
- Transportieren lässt er sich auch sehr gut.
Deshalb ist der Käse-Kirsch-Streusel für mich ein perfekter Sommergenuss-Kuchen.
Zutaten: Varianten und Empfehlungen
| Teig & Streusel | Käsemasse | Kirschen |
|---|---|---|
| 275 g Mehl 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker Salz 175 g Butter 1 Eigelb | 4 Eier 75 g Butter 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 500 g Magerquark 125 g Schlagsahne 1 Pck. Vanillepuddingpulver Zitronenschale (von 1/2 Zitrone) | 1 Glas Kirsche(n) (Süß-/Sauerkirschen, 720ml) oder 500 g frische Kirschen |
Natürlich könnt Ihr auch frische Kirschen für den Kuchen benutzen, die gerade Saison haben. Diese müsst Ihr einfach waschen und entsteinen. Je nach Saison kannst du frisch Kirschen, tiefgekühlte Früchte oder Schattenmorellen aus dem Glas verwenden. Himbeeren oder Mandarinen passen auch super. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanille, Eier, Salz, Mehl und Backpulver zu Streuseln verkneten.
Die Streusel für den Quark-Kirsch-Kuchen habe ich mit flüssiger Butter zubereitet und bin total begeistert, wie einfach das geht!
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Schritt-für-Schritt Anleitung
Vorbereitung & Basis
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Kirschen abtropfen lassen bzw. frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
- Für den Teig 275 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 175 g Butter/Margarine und 1 Eigelb mit dem Handrührgerät (Knethaken) vermengen, dann mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.
- 2/3 der Streusel auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken.
Käsekuchenfüllung & Kirschen
- Für die Quarkmasse Eier trennen. 75 g Butter/Margarine mit 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker cremig rühren.
- Nach und nach die Eigelb und Eier unterrühren.
- Quark, flüssige Sahne, Puddingpulver und Zitronenschale zugeben und ebenfalls unterrühren.
- Die beiden übrigen Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Masse auf die Kirschen streichen.
Die Quarkmasse auf den Boden geben, glattstreichen und die Kirschen darauf verteilen.
Streusel als Topping
Die restlichen Streusel darauf streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 15 Minuten backen. Danach bei gleicher Temperatur ca. 55 Minuten weiterbacken. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen (am besten über Nacht).
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühlen.
Varianten und Tipps
- Das übrige Eiweiß vom Teig kann (zu Eischnee geschlagen) zusätzlich unter die Quarkmasse gehoben werden.
- Zu den Streuseln könnte man außerdem ein wenig Zimt geben oder für noch mehr Crunch ein paar geröstete und gehackte Nüsse.
- Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln kann zudem als Blechkuchen gebacken werden, ideal für größere Mengen und Familienfeiern.
- Die Kombi aus Käsekuchen und Kirschen ist einfach sehr beliebt!
- Blechkuchen sind immer super praktisch: Man hat nur einmal die Arbeit, aber gleich eine große Menge an Kuchen, er lässt sich super portionieren und macht eine ganze Horde satt!
- Daher gibt es einen beliebten Klassiker: Käsekuchen mit Streuseln und Kirschen vom Blech.
- Zu den Zutaten lassen sich problemlos Alternativen einbauen (z.B. Mandeln vs. Cashewkerne oder Schokoteig für den Boden).
Serviervorschläge und Lagerung
Der Kuchen schmeckt ofenfrisch einfach umwerfend mit seinen knusprigen Streuseln, aber wenn es draußen wieder richtig heiß wird, dann ist unser extra cremiger Käsekuchen eine Wucht, wenn Ihr ihn gekühlt serviert. Bei uns gilt: Ein Stück sobald er abgekühlt ist und ein Stück etwas später aus dem Kühlschrank.
Vor dem Servieren kann man den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Transportieren lässt er sich auch sehr gut - wobei ich jedoch bezweifele, dass von dem genug übrig bleibt, um ihn mit zur Arbeit zu nehmen.
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Der Kirsch-Käsekuchen ergibt etwa 14-24 Stücke, je nach Form und Portionsgröße. Er ist richtig schön cremig und recht süß - falls du es weniger süß magst, kannst du den Zucker etwas reduzieren.
Nährwerte (durchschnittliche Schätzung pro Portion)
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| ca. 320 kcal | 15 g | 38 g | 7 g |
Weitere Inspirationen & Rezeptvarianten
- Back den Kuchen nach und lass mich wissen, wie er dir schmeckt! Schreib deine Erfahrungen gerne in die Kommentare - und falls er dir gefallen hat, freue ich mich riesig über deine ⭐⭐⭐⭐⭐ im Rezept.
- Wenn Euch unser Rezept für Käsekuchen mit Kirschen auch so gut gefallen hat wie uns, dann müsst Ihr unbedingt auch unseren grandiosen no bake Vanille Cheesecake mit Beeren probieren und unseren traumhaften Erdbeer Sauerrahm Kuchen ganz ohne Backen.
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- Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte
- Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln kann zu jeder Jahreszeit gemacht werden, weil´s Kirschen aus´m Glas sind.
- Man kann das Obst ganz nach Geschmack anpassen.
Praktischer Backmodus und Formanpassung
Backblech mit Backpapier auslegen (ich persönlich setze noch einen Backrahmen auf, weil der Kuchen so schön in Form bleibt). Ca. 2/3 des Teigs in das Blech geben und mit einem Löffelrücken andrücken. Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Den Käsekuchen vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
Wer den Kuchen dünner oder dicker möchte, kann die Zutaten einfach proportional anpassen, je nach Größe der Springform oder Blech.
Möchtest du ihn auf einem großen Blech backen? Kein Problem! Einfach das Rezept entsprechend umrechnen und zum Beispiel die Mengen um ein Drittel erhöhen. Das ergibt einen perfekt gelingsicheren Blechkuchen.
Feedback und Leserfragen
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen.
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- Wie viel Stücke ergibt der Kuchen? Je nach Form 12-24 Stücke.
- Kann man den Kuchen als Variante auch mal komplett ohne Kakao genauso backen, indem ich den Kakao einfach weglasse? Ja, möglich!
- Was kann ich statt Mandeln nehmen? Gemahlene Cashewkerne oder dann eher Mehl sind Alternativen.
- Kann ich den Kuchen im Blech backen? Ja, das Rezept eignet sich hervorragend.
Sommer-Feeling & Kindheitserinnerungen
Für mich ist dieser Kuchen eine Kindheitserinnerung, den gab es nämlich so auch in der Bäckerei meiner Eltern, dann aber von riesigen Blechen aus dem Backofen. Ich habe ihn geliebt, genauso, wie den klassischen Streuselkuchen von meinem Vater (den muss ich Euch auch unbedingt nochmal zeigen).
Es ist endlich wieder Kirschenzeit im Hause Tausendschön und somit beginnt jetzt auch wieder das große Backen mit dieser herrlichen Steinfrucht - und zum Entsetzen einiger hier, dass Kirschkernweitspucken und Kischkernjagen mit Herrn Tausendschön und Kater Tausendschön auf unserer Terrasse (natürlich wird nach dem Event aufgeräumt).
Abwechslung und Genuss
Der Kirsch-Käsekuchen mit Streusel ist ein unkompliziertes Rezept, das so unfassbar lecker ist, dass man mehr als nur ein Stück davon möchte. Fruchtig frische Kirschen mit extra cremigem Ricotta und fein knusprigen Streuseln machen ihn besonders.
Auch in diesem Juli haben Sarah via Instagram und ich uns zusammengetan und den guten alten Kirschstreusel neu interpretiert - als Käse-Kirsch-Streusel.
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