Kinderschokolade-Torte mit Himbeeren Rezept

Diese Kinderschokolade-Torte mit Himbeeren vereint fluffige Schoko-Böden, eine cremige Kinderschokolade-Frischkäse-Sahnfüllung und fruchtige Himbeeren zu einer beeindruckenden Torte, die sich als Geburtstags- oder Festtorte ebenso eignet wie zum Kaffeeklatsch.

Zutaten für eine Springform Ø 26 cm

Schoko-Biskuitteig: 50 g Butter, 4 Eier (Größe M), 4 EL heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 125 g Weizenmehl, 25 g Dr. Oetker Kakao, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Himbeer-Sahne: 500 g Himbeeren, 100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 2 EL Zitronensaft, 800 g kalte Schlagsahne, 4 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
Zum Verzieren: etwa 250 g Himbeeren, etwa 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Zusätzliches Kinderschokolade-Element (für Schoko-Variante): 400-560 g Kinderschokolade (je nach Rezeptvariante und Verwendung als gehackte Schokolade, geschmolzen in Creme und zur Dekoration)

Vorbereitung

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Schoko-Biskuitboden backen

Butter zerlassen. Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Salz gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao, Backin und Raspelschokolade mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Schoko-Biskuitboden auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Schoko-Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Biskuitboden erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

Himbeer-Sahne zubereiten

Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und 400 g davon pürieren. Himbeerpüree mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen. Die Sahne in 2 Portionen unter das Himbeerpüree heben. Zum Verzieren 4 geh. EL Himbeer-Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in den Kühlschrank legen.

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Himbeeren und Kinderschokolade auf einer Torte

Torte füllen

Etwa 2/3 der Himbeersahne auf dem unteren Boden glatt streichen und die übrigen Himbeeren darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die übrige Himbeersahne darauf glatt streichen. Die Torte dekorativ mit Sahnetuffs aus dem Spritzbeutel verzieren. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schoko-Kinderschokolade-Füllung (Optionell, cremige Variante)

Für unsere Kinderschokolade-Frischkäse-Creme als Füllung benötigst du nur vier Zutaten: Frischkäse, Sahne, Sahnefestiger und Kinderschokolade. 300 g Kinderschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. 100 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Sahne über die Riegel gießen und 5 Minuten warten. Gründlich verrühren, sodass eine gleichmäßige Creme ohne Stückchen entsteht. Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handmixers kurz aufschlagen. Restliche Sahne zugeben und cremig aufschlagen. Währenddessen Sahnesteif einrieseln lassen. Abgekühlte Schokolade zügig unter die Frischkäse-Creme heben. Die restlichen 100 g Kinderschokolade für die Füllung grob hacken.

Gehackte Kinderschokolade und geschmolzene Ganache

Schichten mit Kinderschokolade

Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen. Etwa ¼ der Creme auf den unteren Boden geben und verstreichen. Gehackte Kinderschokolade auf der Creme verteilen, erneut mit ¼ der Creme bestreichen. Zweiten Boden daraufflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Für die Deko 6 Riegel Kinderschokolade jeweils der Länge nach diagonal durchschneiden. Die restlichen Riegel fein hacken. Die Torte damit dekorieren: Auf je ein Tortenstück ein längliches Stück Schokolade legen, die gehackte Schokolade gleichmäßig über der Torte verstreuen. Fertige Kinderschokolade-Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Tortenring vor dem Servieren vorsichtig lösen.

Himbeer-Schoko-Kombination dekorieren

Den Tortenring lösen und entfernen. Himbeeren verlesen. Die Torte mit Himbeeren verzieren. Mit unserem einfachen Rezept gelingt die Torte aus fluffigen Schoko-Böden, cremiger Frischkäse-Sahne-Füllung und jeder Menge Milchcreme-Riegeln garantiert!

Tortenschnitt: Schichten aus Biskuit, Himbeersahne und Kinderschokolade

Praktische Tipps und Varianten

Ob als Überraschung für ein Geburtstagskind, als Highlight für das nächste Familientreffen oder einfach als süße Belohnung für dich selbst - diese Knaller-Torte ist genau die richtige Wahl für alle, die von Kinderschokolade nicht genug bekommen können.
Die süße Milchschokolade kommt nämlich nicht nur als Deko auf die Torte - sie stecken zusätzlich geschmolzen im Teig und der Creme sowie gehackt dazwischen.
Für die perfekte Konsistenz der Creme bringst du die Riegel mit heißer Sahne zum Schmelzen, schlägst die restliche Sahne mit dem Frischkäse auf und hebst die abgekühlte Schokolade zügig darunter.
Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm; Mengen lassen sich je nach Formgröße anpassen.
Die Torte hält sich im Kühlschrank gelagert etwa 2-3 Tage.

Nährwerte (Beispielangabe)

Nährwerte pro Stück können je nach verwendeter Kinderschokoladenmenge stark variieren; als Orientierung kann eine reichhaltige Kinderschokolade-Torte pro Portion (je nach Größe) mehrere hundert Kalorien enthalten.

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Variantenideen

Statt Himbeeren kannst du auch Erdbeeren verwenden; die Erdbeerstückchen bringen etwas Frisches und Sommerliches in die Torte.
Für einen Drip-Effekt die Kuvertüre mit Sahne zur Ganache verarbeiten und am Rand herunterlaufen lassen; mit frischen Himbeeren garnieren.
Wer es schneller mag, kann fertige Böden verwenden und die Creme-Schichten wie beschrieben zusammensetzen.

Zubereitung der Kinderschokolade-Creme

Zubereitungszeiten

Zubereitungszeit (Biskuit + Füllung): ca. 60-100 Min. je nach Varianten und Übung
Wartezeit/Kühlzeit: mindestens 2-3 Std., besser 3 Std. vor dem Servieren

Komponente	Zutatenbeispiel	Hinweis
Biskuitboden	Mehl, Kakao, Eier, Butter, Zucker, Raspelschokolade	Backzeit ca. 35-45 Min.
Himbeerfüllung	Himbeeren, Zucker, Zitronensaft, Sahne, Gelatine fix	Sahne steif schlagen, Himbeerpüree zugeben
Kinderschoko-Creme	Kinderschokolade, Sahne, Frischkäse, Sahnesteif	Schokolade mit heißer Sahne ansetzen, abkühlen, unterheben

Viel Freude beim Backen und Verzieren - diese Kombi aus fruchtigen Himbeeren und schokoladiger Kinderschokolade ist ein garantierter Publikumsliebling.

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