Sylter Salatfrische Rezept: Cremiges Sylter Dressing selbst gemacht
Wenn ich an Sylter Dressing denke, habe ich sofort den frischen, cremigen Geschmack im Kopf, der zu allem passt. Ob für Salat, im Wraps oder als Dip - mein Dressing nach Sylter Art ist total schnell und mit wenigen Zutaten zusammengerührt. Mein Rezept für das Sylter Dressing ist schnell und einfach zubereitet - selbstgemacht ist es außerdem preiswert.
Warum dieses Dressing besonders ist
Edle Urlaubsinsel trifft auf die nordische Küche: Das Sylter Dressing ist eine cremige Salatsauce aus griechischem Joghurt, Mayo, Kräuteressig und Senf. Im Vergleich zu anderen Dressings zeichnet sie sich durch eine unverwechselbare Zwiebelnote aus, die für Frische und eine leichte Schärfe sorgt. Die Kombination aus Joghurt und Mayo verleiht der Salatsoße einen einzigartigen Geschmack. Neben dem Geschmack liebe ich die Konsistenz der original Sylter Sauce. Das Dressing ist wunderbar cremig-würzig und haftet super an Salaten, wie beispielsweise Kopf- oder Eisbergsalat. Dabei wirkt es aber weder zu dick noch zu schwer.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 200 g griechischer Joghurt (10 %)
- 50 g Mayonnaise oder alternativ 50 g saure Sahne + 50 g Olivenöl (je nach Variante)
- 50 g Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
- 1 EL Kräuteressig oder Weißweinessig
- 1 TL Senf (mittelscharf oder scharf)
- 1 TL Zucker (oder Erythrit für Low Carb)
- 1/4 TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2 EL frisch gehackter Dill (oder TK)
- Milch nach Bedarf zum Verdünnen
- Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Zwiebel so klein schneiden wie möglich, den Knoblauch durchpressen und beides mit Joghurt, Senf, saurer Sahne, Olivenöl, Essig und Dill verrühren und die Sauce gut aufschlagen.
- Zuerst den Weißweinessig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Mayonnaise und Joghurt zugeben und gut verrühren.
- Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Den Dill waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Optional Knoblauch durch eine Presse drücken. Alles in die Salatsoße geben.
- Sollte die Sauce zu dick sein, mit Milch nach Bedarf verdünnen oder langsam Kondensmilch bzw. etwas Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Wenn dich die kleinen Zwiebelstücke stören, kannst du das Dressing auch gerne durch ein Sieb passieren oder alles mit einem Pürierstab ganz glatt pürieren.
Die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt und mit den restlichen Zutaten verrührt - so ist die Sylter Sauce kinderleicht und blitzschnell gemacht. Wenn ich mein Sylter Dressing selber mache, bereite ich immer die doppelte Portion zu.
Tipps, Varianten und Lagerung
- Sylter Dressing kannst du mit meinem Rezept im Nu selber machen. Die Salatsauce lässt sich super vorbereiten und bis zu 5 Tage aufbewahren. Das Dressing luftdicht verschließen.
- Für noch mehr Nordsee-Feeling kannst du zusätzlich frische Kräuter hinzufügen. Fein gehackter Dill passt an dieser Stelle perfekt.
- Einige Rezepte setzen auch auf Mayonnaise als Zutat für die Sylter Sauce. Ähnlich wie bei meinem Ranch-Dressing. Die Basis aus Joghurt und Mayo macht die Sauce sämig und vollmundig.
- Für eine Low-Carb-Variante: Zucker durch Erythrit ersetzen und auf den Fermentationsschritt verzichten, falls das Rezept einen solchen Teil enthält.
- Je nach Geschmack kannst du die Menge von Essig zu Öl im Dressing im Verhältnis 1:2 oder 1:3 anpassen.
- Wichtig: Vermische Blattsalate erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, damit sie nicht zusammenfallen und matschig werden.
Wozu passt das Sylter Dressing?
Original Sylter Salatdressing schmeckt genial mit Salat, aber auch als Dip zu Fisch, Gemüse, Pommes und vielem mehr. Ganz klassisch passt es zu Blattsalaten wie Kopf-, Eisberg- oder Romanasalat. Als Sauce kannst du das Dressing kalt zu Fisch und Kartoffeln servieren. Es passt außerdem perfekt zu einer Füllung für Wraps oder als cremige Komponente auf Sandwiches. Die Salatsauce nach Sylter Art hat die perfekte Textur, um auch als Dip serviert zu werden. Dazu passt in Stifte geschnittene Rohkost wie Karotten oder Paprikastreifen, welche du in das Dressing tunken kannst.
Hintergrund und Geschichte kurz erklärt
Die Idee für dieses weiße, cremige Dressing entstand auf der Nordseeinsel Sylt, weshalb es seinen Namen dem Entstehungsort zu verdanken hat. Das ursprüngliche Rezept für eine typische „Norddeutsche“ Salatsoße stammt, meinen Informationen nach, aus dem hervorragenden Classic Restaurant Stampe in Appel und nicht von Sylt! Meines Wissens hat Hartmut Stampe sie erfunden und ich möchte jedem die Gelegenheit geben, sich ein eigenes Bild zu der Geschichte zu machen. Dem Erfinder war wichtig, dass die Salatsauce betont einfach, norddeutsch ist. Keine Schalotten, keine Gemüsezwiebel, sondern einfache Haushaltszwiebeln werden verwendet.
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Ernährung und Nährwerte
Aufgrund der Mayo gehört das Sylter Dressing nicht zu den gesunden Salatsaucen, schmeckt jedoch besonders lecker. Fett in Form von Olivenöl, griechischem Joghurt und saurer Sahne sorgen für die wunderbare Cremigkeit des Dressings.
| Nährwertangaben | pro Portion (Durchschnittsschätzung) |
|---|---|
| Kalorien | geschätzt (abhängig von Zutaten) |
| Fett | enthält Fett aus Joghurt, Mayo/saure Sahne und Olivenöl |
| Eiweiß | enthalten durch Joghurt |
| Kohlenhydrate | gering bis moderat (Zucker optional) |
Praktische Hinweise
- Wenn du Joghurt verwenden möchtest, nimm etwas weniger Essigessenz und verringere den Wasseranteil im Rezept.
- Die Qualität der Zutaten, wie etwa frischer Dill und hochwertige Mayonnaise, trägt natürlich ebenfalls dazu bei, dass das Dressing so köstlich ist.
- Auch wenn man gar nicht so viel davon benötigt, machen wir die Mayonnaise für das Sylter Dressing Rezept gern selbst mit frischen Eiern und gutem Öl.
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