Rezepte für Kekse zum Geburtstag

Cookies und Kekse backen ist deine Leidenschaft? Dann habe ich hier die besten Rezepte und Ideen für dich: Naschkatzen aufgepasst: Spätestens im Herbst, wenn es draußen kühl und dunkel wird, beginnt die Zeit zum Kekse backen! Dann mache ich es mir am liebsten drinnen gemütlich und backe Kekse.

Warum Kekse zu Geburtstagen eine tolle Alternative sind

Wenn es zu speziellen Anlässen kein Kuchen sein soll, dann sind diese dicken Birthday Cookies richtig. Für die Präsentation des perfekten Birthday Cookies darf eine Kerze im Cookie natürlich nicht fehlen. Bei der Dicke der Cookies ist das auch gut machbar - im Grunde sind es ja kleine Kuchen und nicht „nur“ Kekse ;)

Wenn ihr jemandem also eine kleine Freude machen wollt, die (wesentlich) unkomplizierter zuzubereiten ist als ein Geburtstagskuchen, dann sind diese Cookies hier wohl genau das Richtige. Darauf noch ein Glas Milch! ;))

Allgemeine Tipps fürs Gelingen

Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
Für diesen Zweck kann man fertigen Keksteig auch für einige Minuten oder sogar Stunden in den Kühlschrank legen.
Ein weiterer entscheidender Punkt an guten Keksen ist die richtige Menge Zucker. Ob weißer oder brauner Zucker, die süßen Kristalle der Raffinade karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss.
Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden. Schließlich kommen oft noch weitere Zutaten wie Schokolade, Streusel, Rosinen oder ähnliches hinzu.
Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren.
Backzeit: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte also die Backzeit immer gut im Blick.
Teig herstellen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und lege ihn (je nach Rezept) für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann und sich alle Zutaten verbinden.
Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren.

Variationen und besondere Ideen für Geburtstagkekse

Neben Klassiker wie Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl und Co. zeige ich dir heute auch neue Ideen, z. B. Kekse am Stiel, Pommes Kekse oder Käsekekse. Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten.

Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten. Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss. Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß.

Lesen Sie auch: Keksrezepte für den Geburtstag

Birthday Cookies - das Rezept

Es ist wieder Cookie Friday und heute gibt es - wie zu erwarten war - eine Ladung frischer Cookies für euch. Auch wenn es aktuell keinen Geburtstag zu feiern gibt, hab ich einfach mal Chunky Birthday Cookies gebacken. Ich nenne sie einfach so, obwohl es im Grunde nur „normale“ Cookies mit einer Ladung Schokolinsen sind. Da das aber ganz gut zu diversen Feierlichkeiten passt, haben sie eben diesen Namen bekommen… und werden ab jetzt eben zu Geburtstagen gebacken ;)

Birthday Cookies mit Smarties auf einem Kuchenteller

Zutaten (für etwa 10 Cookies)

170 g weiche Butter
150 g Rohrzucker
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt
260 g Mehl (Type 550)
2 TL Speisestärke
1 TL Natron
1 TL Salz
150 g Smarties oder M&M’s

Zubereitung

Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren.
Das Mehl mit Speisestärke, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Schokolinsen unterheben.
Die Schüssel abdecken und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in zehn Portionen aufteilen und dann fünf davon mit Abstand zueinander auf das Blech setzen - den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank legen.
Die Cookies für etwa 12 Minuten backen - sie sollten leicht Farbe bekommen haben. Die Cookies werden noch leicht ungebacken aussehen, aber das ist so gewollt. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Diese „Geburtstags-Cookies“ sind außen schön knusprig nach dem Backen - innen aber noch immer weich. Manche würden sagen „die sind nicht richtig durchgebacken“ und ich müsste ihnen antworten „ja, genau so sollen sie ja sein\" ;) Für mich hat ein perfekter Cookie diese beiden Texturen. Knusprig und knietschig. Natürlich sollten die Cookies nicht komplett roh sein - das Ei im Teig sollte also nicht zum Küken ausgebrütet worden sein, weil nicht richtig gebacken wurde, aber so ein bisschen weicher dürfen sie im Kern schon noch sein.

How to make Birthday Cookies mit Smarties - kurze Anleitung

Weitere kreative Geburtstagideen aus Keksen

Wer kann da schon Nein sagen? Dieses Buch garantiert Keks-Glück das ganze Jahr über! Angefangen bei Frühlingskeksen mit frischem Rhabarber, sommerlichen Plätzchen mit Lavendel oder Pfirsich bis hin zu Chai-Tee-Keksen für gemütliche Herbsttage. Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige.

Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen. Außergewöhnliche Zutaten wie Matcha-Tee oder Tonkabohne, die Kombination mit Gewürzen wie Rosmarin sowie die Verwendung von alternativen Mehl- und Zuckersorten bieten eine neue Art des Keks-Genusses.

Spaßformen und Fingerfood für Kindergeburtstag

Einhorn Pops / essbare Einhörner - sehr lecker und ruckzuck weg!
Keks-Pommes - mit etwas roter Marmelade als Ketchup servieren!
Bunte Snack-Spieße - bringen Farbe und gute Laune auf den Kaffeetisch.
Amerikaner / Mini-Amerikaner - handlich und beliebt auf dem Kindergeburtstag.
Schokoladen-Erdbeeren - fruchtiges Highlight auf jedem Buffet.

Ein Lieblingsrezept aus dem Backbuch

Ach ja, und jetzt verrate ich euch noch mein Lieblingsrezept aus meinem Buch. Dark Chocolate Kisses, wie passend. Die knutsch ich danach. 🙂 Und für alle die nicht so sehr auf Schokolade stehen, die finden in Meine kreative Kekswerkstatt über 40 weitere Rezepte, da ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Lesen Sie auch: Tipps zum Backen von Geburtstagskeksen

Dark Chocolate Kisses - Zutaten

40 g Mehl
140 g Speisestärke
1/4 TL Zimt
40 g Puderzucker
25 g Kakaopulver
Mark einer halben Vanilleschote
130 g kalte Butter
4 TL Kakaonibs
100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung (aus dem Buch)

Das Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und dem Vanilleschotenmark in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaobohnensplittern hinzugeben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken und ca. 12-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Backblech abkühlen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und gemäß der untenstehenden Anleitung temperieren. Anschließend in einen Einwegspritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und kleine Tropfen in die Mulden drücken.
Einen kleinen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen, die Kuvertüre grob hacken, 1⁄4 beiseitelegen. Kuvertüre in eine Aluminiumschüssel geben. Die Schüssel auf den Topf stellen und die Kuvertüre unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen (40-45 °C). Die Schüssel vom Topf nehmen, die restliche Kuvertüre hinzugeben und unter ständigem Rühren auf 27 °C abkühlen lassen. Erneut auf den Topf stellen und auf 31- max. 34 °C erhitzen.

Aufbewahrung und Serviertipps

Herrlich mürber Plätzchentraum: am besten in Blechdosen aufbewahren. Die meisten Rezepte sind auch so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können. Viele Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat.

Rezept	Backzeit	Schwierigkeit
Birthday Cookies	ca. 12 Minuten	leicht
Dark Chocolate Kisses	12-15 Minuten	mittel (Temperieren der Kuvertüre)

Wer mag, kann seine Backwerke herrlich verzieren. Und um das Keks-Glück perfekt zu machen findet ihr am Ende des Buchs wunderhübsche Anregungen, um eure Keks-Kreationen kreativ zu verpacken.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

tags: #Rezepte #für #Kekse #zum #Geburtstag