Einfaches Kiwi-Tortenrezept: Cremig-fruchtiger Genuss
Diese Kiwi-Torte ist ein cremig-fruchtiger Genuss, ideal zum Verwöhnen. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer Quark-Joghurt-Creme und einem Belag aus frischen Kiwi-Scheiben. Der Tortenguss sorgt für zusätzlichen Glanz und Halt. Das Rezept ist machbar und sowohl für Anfänger als auch für Profis geeignet.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten für den Teig
- Eier
- 125 g Zucker
- Vanillezucker
- 3 EL Wasser
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Kakao
Zutaten für die Creme
- Gelatine
- Quark
- Restlicher Zucker (135 g)
- Zitronensaft
- Joghurt
- Weißwein
- Sahne
- 4 EL geröstete Mandelblättchen (für die Creme)
Zutaten für den Belag
- Kiwis
- Guss nach Packungsanleitung
- 4 EL geröstete Mandelblättchen (für den Rand)
Zubereitung
- Den Teig zubereiten: Eier trennen. Eigelb mit 125 g Zucker, Vanillezucker und 3 EL Wasser weiß schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig backen: Springform nur am Boden einfetten, Teig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen 15-20 Min. backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Die Creme zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Quark mit restlichem Zucker (135 g), Zitronensaft und Joghurt verrühren. Weißwein in einem Topf leicht erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin unter Rühren auflösen und unter die Quark-Joghurt-Masse ziehen. Die Masse kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
- Die Torte zusammensetzen: Biskuit auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumlegen. Creme auf dem Biskuit verteilen und mit 4 EL gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Torte ca. 3 Std. kühlen.
- Den Belag aufbringen: Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und Torte damit belegen. Guss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Torte geben. Wenn der Guss fest ist, Tortenring lösen und Tortenrand mit restlichen gerösteten Mandelblättchen (4 EL) verzieren.
Abwandlungen und Tipps
- Kiwis aus der Region: Kaufe Kiwis besser aus italienischem oder spanischem Anbau, um kürzere Transportwege zu unterstützen.
- Andere Früchte: Das Grundrezept für die Torte kannst du je nach Saison auch mit anderen Früchten zubereiten. Im Sommer eignen sich beispielsweise Erdbeeren oder Rhabarber. Im Herbst schmeckt die Torte auch mit Zwetschgen oder Birnen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante musst du alle tierischen Zutaten durch vegane Ersatzprodukte ersetzen. Statt herkömmlichem Quark und Sahne eignen sich veganer Quark und vegane Sahne für die Füllung. Veganer Tortenboden kommt ohne Eier aus.
- Weitere Zutaten: Neben der Obstsorte kannst du weitere Zutaten variieren. So schmeckt die Torte beispielsweise auch mit einem Kakao-Boden. Die Füllung kannst du mit weißer Schokolade oder Kokosraspeln verfeinern. Auch Vanille oder Zitronenschale passen zum Kiwi-Kuchen.
- Gesündere Variante: Wenn du die Torte noch gesünder zubereiten möchtest, kannst Dinkel-Vollkornmehl statt Weißmehl verwenden. Es enthält mehr langkettige Kohlenhydrate und Ballaststoffe und ist dadurch sättigender.
Rezeptvariante mit Keksboden
Eine andere Variante der Kiwi-Torte verwendet einen Keksboden anstelle eines Biskuitbodens. Hier ist ein einfaches Rezept dafür:
Zutaten für den Keksboden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Zutaten für die Cheesecake-Masse
- 300 g Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Waldmeister - Götterspeise - Pulver (für 500 ml Wasser)
- 200 ml heißes Wasser
- 400 g Sahne
Zutaten für den Belag
- 6-7 Kiwis
- 1 Pck. klarer Tortenguss
Zubereitung
- Keksboden zubereiten: Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Butterkekse in einem Zerkleinerer oder einem Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf auflösen. Flüssige Butter zu den Bröseln geben und miteinander vermengen.
- Keksboden formen: Mischung in die Springform geben, verteilen und etwas andrücken. Das klappt mit einem Glas mit flachem Boden ganz wunderbar. Den Boden etwa 30 Minuten kühlstellen.
- Cheesecake-Masse zubereiten: Frischkäse mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Instant Waldmeister Götterspeise in 200 ml heißem, nicht mehr kochendem Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen. Die abgekühlte Götterspeise langsam unter die Frischkäsemasse heben und vorsichtig glatt rühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Waldmeistercreme heben und auf den Keksboden streichen. 1 Stunde kühlstellen.
- Belag aufbringen: Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und löffelweise auf die Kiwis geben. Kiwi-Cheesecake weitere 90 Minuten kühlen.
Kiwi-Enzym deaktivieren
Kiwis enthalten ein Enzym, das mit Milchprodukten reagiert und dadurch einen bitteren Geschmack verursacht. Durch Wärme kann das Enzym "deaktiviert" werden. Der warme Tortenguss könnte ausreichen, um dies zu verhindern. Es wird jedoch empfohlen, die Torte zügig zu essen und nicht lange aufzubewahren. Alternativ können die Kiwischeiben kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie frisch bleiben.
Rezeptvariante mit Schmand
Eine weitere einfache Variante verwendet Schmand für die Creme:
Zutaten
- 1 Tortenboden (fertig gekauft oder selbst gebacken)
- 750 g Schmand
- 5 EL Zucker
- 2 Pck. Cremepulver Paradiescreme Vanille
- 6 Kiwis
- 1 Pck. Tortenguss klar
Zubereitung
- Den Tortenboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darum stellen.
- Für die Creme den Schmand mit der Paradiescreme und dem Zucker verrühren und die Mischung auf den Tortenboden streichen. Kurz kühl stellen.
- Die Kiwis schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Torte damit belegen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Kiwis geben.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Weitere Tipps und Variationen
- Grüner Wackelpudding: Statt mit Tortenguss kann der Kiwikuchen auch mit Waldmeister-Wackelpudding getoppt werden.
- Bananen-Kiwi-Smoothie: Wer Kiwi liebt, sollte unbedingt einen fruchtigen Bananen-Kiwi-Smoothie probieren.
- Weitere Obstkuchen: Es gibt noch viele weitere leckere Obstkuchenrezepte.
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern
Einige Rezepte bieten auch eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern, die besonders für Anfänger hilfreich sein können.
Lesen Sie auch: Tropischer Marmeladen-Genuss
Kiwi-Torte mit Joghurt-Creme
Diese Variante verwendet eine Joghurt-Creme und eine Kiwi-Füllung:
Zutaten für die Springform (Ø 20 cm)
- 2 - 3 Kiwis (250 g)
- 100 ml Orangensaft
- 1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
- 40 g Zucker
Zutaten für den All-in-Teig
- 50 g Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 50 g weiche Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Ei (Größe M)
Zutaten für die Joghurt-Creme
- 300 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 300 g kalte Schlagsahne
Zutaten für den Kiwi-Belag
- Etwa 2 Kiwis
Zubereitung
- Kiwi-Füllung: Kiwis schälen, würfeln und mit der Hälfte des Orangensaftes in einem Topf zum Kochen bringen. Soßenpulver mit Zucker und dem übrigen Saft verrühren, unter Rühren zufügen und kurz aufkochen. Füllung erkalten lassen.
- Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
- Heißluft: etwa 160 °C
- All-in-Teig zubereiten: Mehl oder glutenfreie Mehlmischung mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Einschub: Mitte
- Backzeit: etwa 15 Min.
- Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
- Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Um den Tortenboden einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand stellen.
- Die Kiwi-Füllung auf den Tortenoden geben und verstreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
- Joghurt-Creme: Joghurt mit Zitronensaft verrühren. 2 Btl. Gelatine fix nach Packungsanleitung einrühren und zum Schluss Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen und unter die Joghurt-Creme heben. Die Joghurt-Creme auf der Kiwi-Füllung verteilen, glatt streichen und die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Kiwi-Belag: Kiwis schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Torte mit den Kiwi-Scheiben belegen.
Lesen Sie auch: Genussvolle Stachelbeere-Kiwi-Marmelade
Lesen Sie auch: Vergleich: Kiwi-Orangen-Marmelade Rezepte
tags: #kiwi #torte #rezept #einfach
