Rezept: Knusprige Haferflocken-Kekse mit Sonnenblumenkernen – Varianten, Tipps und Nährwert-Hinweise
Sehr interessant schmecken diese Haferflockenkekse mit Sonnenblumenkerne. Du wünschst dir gesunde Kekse, die auch wirklich schmecken? Hier sind sie! Meine knusprigen Low Carb Kekse sind definitiv meine liebsten gesunden Kekse. Die leckeren Knusperstücke sind richtig schnell zubereitet und genauso schnell aufgegessen.
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(7 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(7 Bewertungen). Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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Zutaten - klassische Variante
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Sesam
- 90 g Haferflocken, zarte
- 1 TL Backpulver
- 80 g Weizenmehl Type 405
Rezeptautor:in Zutaten 125 gButter150 gZucker1Ei(er)1 Pck.Vanillezucker1 Prise(n)Salz50 gSonnenblumenkerne30 gSesam90 gHaferflocken, zarte1 TLBackpulver80 gWeizenmehl Type 405.
Zubereitung - klassische Variante
- Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
- Die anderen Zutaten dazugeben und gut durcharbeiten.
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln drehen und diese nicht zu dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Foto: inge j. Für die Haferflockenkekse die Sonnenblumenkerne hellbraun anrösten und auskühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren. Mehl, Haferflocken und Sonnenblumenkerne gut vermischen. Den Butter-Zuckerabtrieb mit der Mehlmischung gut verrühren. Backrohr 175 °C. Aus dem Teig Kugerln mit 1,5 cm Durchmesser formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Hand flach drücken. Die Haferflockenkekse ca. Sehr knusprig!
Alternative Zubereitung - kernig mit Schmelzbutter
Rezeptautor:in Zutaten 300 gHaferflockenkernige200 gSonnenblumenkerne250 gButter200 gZucker1 halbeVanilleschote(n)ausgekratztes Mark2Ei(er)50 gMehl1 TLBackpulver.
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- Haferflocken und Sonnenblumenkerne miteinander mischen.
- Die Butter zerlassen, darüber gießen und alles gut verrühren.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben.
- Vorsichtig unter die abgekühlte Haferflocken-Sonnenblumenkern-Mischung heben und alles leicht miteinander vermengen.
Die Haferflockenkekse können auch mit Kürbiskernen, etc. zubereitet werden. Statt Zucker habe ich frische Datteln genommen und statt 250g Butter, 200g Rapsöl. Sonnenblumenkerne hatten bei.mir nicht gereicht, so habe ich noch Leinsamen und Sesam dazu genommen. Top 👍🏻 Die sind ja klasse! Ich habe noch eine Handvoll Schoko-Chunks reingetan, die mussten weg.
Low-Carb inspiriert - ohne Mehl, mit Beeren
Meine knusprigen Low Carb Kekse sind definitiv meine liebsten gesunden Kekse. Ich liebe die Kombination an gesunden Kernen, Trockenfrüchten und Samen. Meine gesunden Low Carb Kekse sind im Handumdrehen zubereitet und schmecken einfach köstlich. Diese Low Carb Kekse sind für mich der perfekte Snack, wenn ich Lust auf was Süßes habe, aber trotzdem bewusst naschen will.
- 1 Ei
- 50 ml Ahornsirup
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Mandelstifte
- 25 g Maulbeeren
- 25 g Gojibeeren
- 25 g Sesam
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Ei und Ahornsirup in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten unterheben.
- Mit einem Löffel (oder einem Eisportionierer) kleine Häufchen der Masse auf das Backblech geben. Leicht platt drücken und die Low Carb Kekse 10 - 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Das Beste? Für eine leichte Süße bei den Keksen sorgen Maulbeeren und Gojibeeren. Die Maulbeere gilt als Anti-Aging-Beere und erinnert vom Aussehen an eine Brombeere. Geschmacklich ist die weiße, getrocknete Maulbeere, die ich für meine Low Carb Kekse verwendet habe, leicht süß mit einem dezenten Vanillearoma. Die Gojibeere, die ich in getrockneter Form verwende, erinnert geschmacklich an Rosinen oder Cranberries. Die kleine Beere zählt zu den beliebtesten Zutaten für Superfood-Snacks. Die Superbeere enthält 20 Vitamine und Mineralstoffe, alle Aminosäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Weitere einfache Kern-Keks-Variante
Zutaten für 1 Personen Ei 1 Stk. brauner Zucker 2 EL flüssiger Honig 2 EL kernige Haferflocken 50 g Körner- od. Samen, z. B. Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse etc... 200 g Zimt 1 T Lein halbes Fläschen Vanillearoma etwas. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
- Zubereitung 1. Ei, Zucker, Honig, Aroma, Zimt in einer Schüssel verquirlen. Die Haferflocken, Körner, Nüsse etc. mischen und zur Eimasse geben. Alles gut vermengen.
- 2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen von der Masse abstechen und auf dem Blech etwas flach andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 13 Minuten backen. Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.
- 3. Die Kekse in einer Blechdose aufbewahren, damit sie nicht weich werden.
- 4. Wer mag kann auch noch gehackte Trockenfrüchte zur Mischung geben. Rosinen sind jedoch weniger geeignet, da sie an der Keks-Oberfläche beim Backen dunkel und bitter werden.
Backpraxis: Formen, Portionieren und Backzeit
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßige Häufchen auf den Blechen verteilen. Fürs Formen verwende ich super gern einen Eisportionierer - damit werden die Kekse gleichmäßig groß und sehen auch noch richtig hübsch aus. Setz kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels leicht flach - das sorgt dafür, dass sie schön gleichmäßig backen.
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Die Menge reicht für rund 80 Kekse. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Backrohr 175 °C. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 13 Minuten backen. Die Low Carb Kekse 10 - 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Tipps zu Zutaten und Variationen
- Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne hellbraun anrösten und auskühlen lassen.
- Die Haferflockenkekse können auch mit Kürbiskernen, etc. zubereitet werden.
- Du kannst die Zutaten einfach austauschen - z. B. Chiasamen statt Sesam oder gehackte Nüsse statt Mandelstiften.
- Wer mag kann auch noch gehackte Trockenfrüchte zur Mischung geben. Rosinen sind jedoch weniger geeignet, da sie an der Keks-Oberfläche beim Backen dunkel und bitter werden.
- Statt Zucker habe ich frische Datteln genommen und statt 250g Butter, 200g Rapsöl.
- Sonnenblumenkerne hatten bei.mir nicht gereicht, so habe ich noch Leinsamen und Sesam dazu genommen.
- Ich habe noch eine Handvoll Schoko-Chunks reingetan, die mussten weg.
Nährwert-Hinweise und Portionierung
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Hallo alle zusammen, hat sich schon einmal jemand die Arbeit gemacht um den Energiewert bzw den Zucker Gehalt usw errechnet?
| Variante | Hauptzutaten | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Mehl, Backpulver | 175 °C | ca. 13-15 Minuten |
| Kernig mit Schmelzbutter | Kernige Haferflocken, Sonnenblumenkerne, geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Vanillemark, Mehl, Backpulver | 160-175 °C | ca. 13-15 Minuten |
| Low Carb inspiriert | Ei, Ahornsirup, Sonnenblumenkerne, Mandelstifte, Maulbeeren, Gojibeeren, Sesam | 180 °C | 10-15 Minuten |
Servieren und Aufbewahren
Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen. Die Kekse in einer Blechdose aufbewahren, damit sie nicht weich werden.
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