Spätzle mit Zucker und Zimt: Süße Rezepte, Zubereitungsschritte, Varianten und Profi-Tricks

Nudeln werden in den meisten Fällen mit eher würzigen Zutaten aufgepeppt, aber sie schmecken auch hervorragend mit süßen Komponenten. Süße Nudeln - bei dieser Vorstellung schüttelt es viele. Mit Gewürzen, Nüssen, Kompott oder karamellisierten Früchten führt man neutral schmeckende Nudeln zu süßen Höchstleistungen.

Ein überzeugendes Beispiel hier bei uns im Weinheimat Blog: Die Foodbloggerin Sally nimmt sich Spätzle vor. Ganz schön gewagt, aber absolut delikat. Saliha «Sally» Özcan ist Produzentin von Webvideos und Buchautorin. Unter dem Namen «Sallys Welt» betreibt sie einen der erfolgreichsten YouTube-Kanäle Deutschlands zum Thema Kochen und Backen.

Spätzle mit Zucker und Zimt - angerichtet in der Pfanne mit karamellisierten Apfelspalten

Grundidee: Warum süße Spätzle funktionieren

Nudeln sind im Naturzustand eher fad, sie bekommen den richtigen Pfiff erst durch würzige Hauptakteure, wie Bolognese oder geschichtet und mit Käse überbacken. Das klappt auch in der süßen Richtung. Die ersten Kochversuche in der Kindheit, mit Vanillepudding übergossene oder mit reichlich Zucker bestreute Bandnudeln, das ist für jeden Erwachsenen gewöhnungsbedürftig.

Highlight!

Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein gutes neues Jahr.

Basis-Rezept: Spätzle mit Zucker und Zimt aus der Pfanne

Rezeptautor:in Zutaten Spätzleoder andere NudelnButterZucker evtl.Zimt. Zubereitung 1Die Spätzle nach Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. 2Die Butter im Nudeltopf schmelzen, den Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Wenn die Farbe von gelb nach hellbraun wechselt, sofort die Nudeln hinzugeben und den Topf von der Platte nehmen. Die Nudeln unter Rühren mit der Karamellbutter vermischen. Wer mag, kann noch etwas Zimt dazugeben. 3Die Menge von Butter und Zucker hängt vom eigenen Geschmack ab. Ich bevorzuge soviel Butter, dass am Ende die Nudeln alle benetzt sind, aber nicht in Butter schwimmen. 4Wichtig ist wirklich, den Punkt des Karamellisierens zu erwischen, das passiert innerhalb von wenigen Sekunden.

Lesen Sie auch: Detaillierte Anleitung für Spätzle mit Trüffel

Spätzle karamellisieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Zimt-Zucker

Variante 1: Karamellisierte Apfel-Spätzle mit Zimt-Zucker

Zutaten 2 Packung Spätzle 2 Äpfel 100 g Zucker 1 EL Zucker Saft von 1 Zitrone 4 Stiele Minze 1 TL Zimt. Zubereitung1Spätzle nach Packungsanweisung in Wasser zubereiten. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Spätzle abgießen und abtropfen lassen. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Apfelspalten und Spätzle hineingeben, mit Zitronensaft ablöschen und ca. 4 Minuten braten. 2Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Verzieren, in Streifen schneiden. 1 EL Zucker mit Zimt mischen. Spätzle auf Tellern anrichten, mit Zimt-Zuckermischung bestreuen und Minze verzieren.

Nährwerte Pro Person520 kcal 13 g Eiweiß 6 g Fett 104 g Kohlenhydrate.

Variante 2: Apfelstrudel-Spätzle - süß und schnell

Apfelstrudel-Spätzle - Die schmecken ja richtig gut! Viele von euch kennen das bestimmt. Mir ging es auch lange so, bis ich dieses Apfelstrudel-Rezept für mich entdeckt und natürlich mit euch geteilt habe. Wie es der Zufall will, habe ich es vor kurzem mal wieder ein „bisschen“ zu gut gemeint mit dem Spätzleteig und daher die „Reste“ am nächsten Tag süß und mit Apfel zubereitet. Was soll ich sagen, das Ergebnis war köstlich und erinnerte mich sofort an Omas Apfelstrudel. Holt eure Spätzlesiebe raus und probiert dieses Rezept gleich aus. Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt und ob jemals wieder jemand meinen Apfelstrudel bäckt.

Für die Spätzle Dinkelmehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz glatt rühren. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins Wasser streichen. Sobald die Spätzle obenauf schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Den Vorgang so oft wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Äpfel ggf. schälen und feinblättrig schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Nun Äpfel und Zimt in die Pfanne geben und für einige Minuten dünsten lassen. Nun Spätzle und Mandelblättchen, optional Rosinen, zu den Äpfeln geben und gut durchmischen. Alles gut durchmischen und für 2-3 Minuten durchziehen lassen. Wer möchte, kann die Spätzle vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Apfelstrudel-Spätzle mit Rosinen und Mandelblättchen in karamellisierter Sauce

Herzhafte Brücke: Käsespätzle mit Apfel und Zimt

Dieses Rezept für Käsespätzle mit Apfel und Zimt vereint die deftige Tradition der schwäbischen Küche mit einer süßen Note. Die Kombination aus frischem Käse, zarten Spätzle und aromatischem Zimt sorgt für ein herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist.

Lesen Sie auch: Fanta Lemon Zucker: Was Sie wissen sollten

Zutaten (1 Portion) Spätzlemehl400gEier4 St.Wasser150mlSalz1 TL Schnittkäse (z.B. Emmentaler)200g Äpfel (z.B. In einer Schüssel das Spätzlemehl mit den Eiern, Wasser und Salz zu einem cremigen Teig verrühren. Der Teig sollte leicht zähflüssig sein. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die gegarten Spätzle hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Zimt und einer Prise Pfeffer würzen. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit restlichem Zimt garnieren. Warm servieren.

Serviervorschläge Servieren Sie die Käsespätzle mit einem grünen Salat und einem Glas Apfelwein für eine perfekte Kombination.

Spätzle-Grundteige für süße Varianten

Hier ein tolles Rezept für Spätzle Grundteig. Für die Spätzle Dinkelmehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz glatt rühren. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins Wasser streichen.

FÜR DEN TEIG: etwasMehl250 gEier2 StückMilch50 mlwarmes Wasser100 mlSalz½ TL. Zubereitung 1. den Sätzleteig zubereiten: alle Zutaten für den Teig mit einem Kochlöffel verrühren bis er homogen ist (klebrig) und Blasen wirft. Dann 15 Min. ruhen lassen. 2. Salz-Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen. 3. die Spätzle mit einem Teigschaber vom Brett in das sprudelnd kochende Wasser schaben. die Spätzle abschrecken 4. Spätzle mit geschnittenem Apfel, Zimt, Zucker, Butter und Zitrone braten. Fertig !!!

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Nachhaltigkeit von zuckerfreiem Chocomel

Den Teig rühren, bis er Blasen wirft. Eine leichtere Variante der herkömmlichen Spätzle sind die Topfenspätzle. 40 min. 30 min. 10 min. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Topfen gut verrühren. Das Mehl und den Gries unter die Topfenmasse rühren, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzle-Teig mit Hilfe eines Spätzlesiebes in das Wasser drücken. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben. Dazu passt z. B. Apfelmus o. ä.

Spätzleteige: klassisch, Dinkel, Topfen - Übersicht der Grundzutaten

Praktische Spätzle-Tricks für süße Rezepte

Spätzle-Tricks: Für Geschmack und Optik den Spätzleteig mit zwei Esslöffeln Kakaopulver vermischen.
Übergebliebene Spätzle einfach in der Pfanne in etwas Butter schwenken, Ziegenfrischkäse darüber bröseln und ein paar Tropfen Honig dazugeben.
Spätzle lassen sich auch perfekt einfrieren.
Erhöht man den Eianteil und schabt die Spätzle etwas dicker, bekommt man eine fluffige Eierspeise.
Altes Brot zerbröseln und mit Zimt und Zucker in der Pfanne leicht anrösten.

Werkzeuge, Zeiten und Nährwerte im Überblick

Rezept	Zeit/Tools	Nährwerte
Basis: Karamell-Spätzle mit Zimt	Zubereitungszeit:25 Min.; Niveau:ganz einfach; Pfanne, Nudeltopf	-
Apfel-Zimt-Spätzle	Pfanne; Zitronensaft, Minze; Spätzle nach Packungsanweisung	Pro Person520 kcal, 13 g Eiweiß, 6 g Fett, 104 g Kohlenhydrate
Käsespätzle mit Apfel und Zimt	Gesamt 50 Min.; Spätzlebrett, Topf, Pfanne, Reibe	550 kcal \| 60 g KH \| 20 g E \| 3 g BF \| 25 g F

Weinbegleitung und Servierideen

Dieser Spätburgunder überzeugt mit Aromen von roten Beeren und frischen Frühlingsblüten. Er ist geschmeidig und zart, gleichzeitig von großer Fülle und Nachhaltigkeit.

Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr.

Schichtdessert-Idee mit Spätzle

Sahne halbsteif schlagen und mit dem Limettensaft unterheben. Die Nachspeise ins Glas schichten.

Weitere Inspirationen für Spätzle-Fans

Nudeln: Hokkaido Petersilien Spätzle
Brätspätzle à la Mutter-Tochter - Suppeneinlage
Hochzeitssuppe mit Grießklößchen, Leberspätzle und Schwimmerle
Von diesen köstlichen Vorarlberger Käsespätzle können Spätzle-Fans nicht genug bekommen.
Diese Alpen-Käsespätzle haben für jeden Geschmack etwas zu bieten.
Für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen Spinatspätzle als Hauptgericht.
Ein Leibgericht aus meiner Kindheit

QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden. Durchschnittliche Bewertung: 5 von 5 Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 5 von Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen) Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.