Kekse selber gestalten – Ideen, Anleitungen und Tipps für kreative Ausstecher, Stempel & Dekoration
Ihr Zuckerschnuten, heute verrate ich euch das Rezept für diese wunderschönen Stempelkekse aus meinem Buch. Die so schön geworden sind, das der Verlag kurzerhand das Titelbild für Meine kreative Kekswerkstatt geändert hat. Wow, ein Jahr ist es nun schon her, das mein Büchlein erschienen ist und was seitdem alles passiert ist. Und schwuppdiwupp ist dieses Jahr schon im Endspurt. In 7 Wochen ist Weihnachten!!!!! Seid ihr auch schon in Weihnachts-Vorfreude? Ich verbringe schon seit Tagen damit, meine Weihnachtsboards bei Pinterest zu füllen. Weihnachtsdeko, Kuchen, Kekse … Da könnte ich Stunden mit verbringen.
Wenn ihr noch Inspiration für eure Weihnachtsbäckerei sucht, dann schaut doch mal auf meinen Pinterest-Boards vorbei. Ich geh jetzt noch ein bisschen Kekse knuspern und wünsche euch einen tollen Start in die Vorweihnachtszeit. eure Jenni
Stempelkekse: Rezept, Vorbereitung und Stempeltechnik
Stempelkekse
Zutaten für ca. unbenutzte Stempel
Zubereitung: Das Mehl mit den Mandeln mischen, auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Zucker, Salz und Eigelb geben und mit einer Gabel vermengen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Rand verteilen. Die Zutaten mit einem großen Messer durchhacken. Somit ist der Teig schon gut vermengt, ohne sich zu schnell zu erwärmen. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flachdrücken und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Fondant dünn ausrollen und mit der gleichen Ausstechform, wie für die Kekse, ausstechen. Die Kekse mit etwas Marmelade bestreichen und den ausgestochenen Fondant auf die Kekse legen. Leicht andrücken. Das Stempelkissen mit der Lebensmittelpaste befüllen. Den unbenutzten Stempel mit Farbe benetzen, vorsichtig auf den Fondant-Keks drücken und die Farbe mindestens 2 Stunden trocknen lassen.
Kleiner Tipp: Da beim ersten Druck noch etwas viel Farbe auf dem Stempel sein kann, diesen auf ein Backpapier drücken und erst dann auf den Fondant-Keks. Für ein optimales Stempel-Ergebnis verwende ich Lebensmittelpaste, diese ist viel farbintensiver als Lebensmittelfarbe. Hier gibt es verschiedene Hersteller, ich bin mit den Pasten von Wilton oder Städter gut zurecht gekommen. Die wunderschönen Stempel findet ihr übrigens bei perlenfischer.
Nun aber zurück zu den Stempelkissen - mit wenig Aufwand zaubert ihr die schönsten Kekse für die Adventstafel oder auch als kleines Nikolausgeschenk, für den Adventskalender oder wie wäre es mit einem Kekskalender? Dazu einfach ein Zahlen-Stempel-Set besorgen und jeden Keks mit einer Zahl von 1-24 bestempeln. Aber auch als Gastgeschenk für die Hochzeit mit euren Namen oder zu Ostern mit gelber Lebensmittelpaste - ihr merkt schon hier könnt ihr ganz schön kreativ werden.
Keksausstecher selbst machen - 3 Methoden und Materialübersicht
Selbstgemachte Keksausstecher sind der Schlüssel zu individuellen Backprojekten! Stellen Sie sich vor, Sie können jede erdenkliche Form an Keksen entwerfen - von Herzen über Sterne bis hin zu personalisierten Motiven. DIY-Keksausstecher sind nicht nur praktisch, sondern auch eine kreative Möglichkeit, alte Materialien wiederzuverwenden. Warum sollten Sie also Keksausstecher selbst machen? Die Antwort ist einfach: Sie sind flexibel, kostengünstig und perfekt, um einzigartige Kreationen für besondere Anlässe zu zaubern.
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In unserem Leitfaden präsentieren wir Ihnen 3 Möglichkeiten wie Sie Zuhause Ihre eigenen Ausstechformen herstellen können. Vom einfachen Aluminium Ausstecher bis hin zum innvoativen 3D Druck Keksausstecher. Bevor es losgeht, sollten Sie sich überlegen, welche Form Ihre Keksausstecher haben sollen. Sind Sie ein Fan von klassischen Motiven wie Sternen oder Herzen? Oder möchten Sie eher etwas Einzigartiges, z. B. Je nach gewünschten Eigenschaften der Ausstecher sollten Sie die Auswahl der Herstellungsmthode treffen. Wenn Sie Keksausstecher selbst machen wollen brauchen Sie die richtigen Materialien und Werkzeuge, sowei das Wissen über die Verwendung der Geräte.
1. Aluminiumfolie-Streifen (schnell und simpel)
Für schnelle Projekte ist Aluminiumfolie eine großartige Option. Die Vorteile sind die rasche Herstellung und einfache Hadnhabung der Ausstecher. Formen Sie den Streifen in die gewünschte Form und fixiere die Enden miteinander.
2. Metall-Ausstecher aus Aluminium oder Edelstahl (robust & langlebig)
Metall ist robust und langlebig - perfekt für Keksausstecher! Mit etwas Muskelkraft und Geschick gelingen einfaceh Ausstechformen. Wählen Sie ein dünnes, aber stabiles Metall wie Aluminium oder Edelstahl. Schneiden Sie das Metall mit in einen langen Streifen. Biegen Sie den Metallstreifen vorsichtig entlang des vorgezeichneten Designs. Verwenden Sie eine Zange für präzise Kanten und eine Feile, um scharfe Stellen zu glätten.
3. 3D-gedruckte Ausstecher (individuell & modern)
Wenn Sie Zugang zu einem 3D Drucker haben, eröffnen sich neue Möglichkeiten um Keksausstecher selbst zu machen! Die größte Hürde ist die Erzeugung des 3D Designs. Sobald Sie dieses als STL Datei haben, können Sie Ihren Ausstecher direkt Zuhause ausdrucken. Ausstecher 3D drucken: Laden Sie das Design auf Ihren 3D Drucker hoch und drucken Sie es mit lebensmittelechtem Filament. Ausstechform verwenden: Kunststoff Ausstecher sind leicht, flexibel und ideal für Anfänger.
Falls Sie keinen 3D Drucker besitzen oder Ihr Wunschdesign nicht herstellen können, melden Sie sich gerne bei uns.
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Sicherheit, Pflege und Tipps zur Nutzung selbstgemachter Ausstecher
Beim Herstellen von Keksausstechern steht die Sicherheit an erster Stelle. Selbstgemachte Keksausstecher halten bei richtiger Pflege lange. Für 3D gedruckte Kunststoffausstecher reicht es oft, sie einfach abzuwischen. Ein Tipp: Um Inspiration zu finden, kannst du Online-Galerien durchstöbern oder einfach mit Bleistift auf Papier experimentieren.
Die richtige Teigdicke: Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus - ideal sind 5-7 mm. Selbstgemachte Keksausstecher haben viele Vorteile gegenüber den gekauften Varianten. Zum einen können Sie damit wirklich einzigartige Designs schaffen, die es so nirgendwo zu kaufen gibt. Ein weiterer Vorteil? Sie können die Größe und Form exakt an Ihre Bedürfnisse anpassen. Keksausstecher selbst machen ist nicht nur kreativ, sondern auch eine nachhaltige Option.
Plätzchen verzieren - Techniken, Tricks und Materialwahl
Das Plätzchen verzieren gehört mit Abstand zu den schönsten Aufgaben in der Backstube. Wir haben dir die besten Tipps, Tricks und Ideen für einen bunten Plätzchenteller zusammengetragen.
Vor oder nach dem Backen dekorieren?
Ob du deine Kekse vor oder nach dem Backen dekorierst, hängt ganz von der jeweiligen Technik ab. Mit Zuckerguss oder Schokolade überziehst du Plätzchen zum Beispiel erst nach dem Backen. Verzierungen, die wie eingedrückte Reliefs direkt auf den Teig Auswirkungen haben, werden schon vor dem Backen angewendet und behalten auch danach ihre Form. Wer bei Plätzchen auf eine goldene Backfarbe und tollen Glanz setzen möchte, bestreicht das knusprige Gebäck vor dem Backen mit Eigelb.
Zuckerguss & Royal Icing
Zuckerguss ist der Klassiker. Einfacher könnte Plätzchen verzieren gar nicht sein. Aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft ist ruck, zuck ein süßer Guss zusammengerührt, mit dem das Verzieren richtig Freude bereitet. Wenn du ganz besonderen Spaß am Gestalten hast, kannst du den Zuckerguss mit verschiedenfarbigen Lebensmittelpasten bunt einfärben und die Plätzchen in wahre Kunstwerke verwandeln. Royal Icing wird aus Staubzucker, Eiklar und Zitronensaft oder Wasser hergestellt. Kekse bekommen mit Royal Icing eine glatte und matt glänzende Oberfläche.
Für optische Highlights sorgst du außerdem mit bunten Zuckerstreuseln, Zuckerperlen oder anderen Zuckerornamenten, die es im Supermarkt in der Backabteilung zu kaufen gibt und die mithilfe des Zuckergusses am Plätzchen haften bleiben. Tipp: Für filigrane Muster füllt man den Zuckerguss am besten in kleine Spritztüten, mit deren Hilfe man den Guss punktuell auftragen kann.
Schokolade & Glasur
Fast niemand! Deshalb ist das Verzieren mit Schokolade auch für Weihnachtsplätzchen eine gute Idee. Spritzgebäck wird häufig zur Hälfte in Schokoladenguss getaucht, das kannst du natürlich mit Keksen aus einfachem Plätzchenteig ebenso machen. Tipp: Etwas sparsamer im Schokoladenverbrauch ist das Einstreichen mit dem Backpinsel. Besonders schön lassen sich Plätzchen außerdem verzieren, wenn du die Schokolade zusammen mit Kokosfett vorsichtig im Wasserbad schmelzen lässt. Anschließend das Gebäck mit einer Gabel in die Schokoglasur tauchen oder mit feinen Schokostreifen überziehen.
Fondant, Marzipan & Naturdeko
Fondant oder Marzipan: Die Kekse mit kochend heißer Marmelade bestreichen und trocknen lassen. Marzipan oder Fondant ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen, die auf die Kekse gelegt werden können. So kann nichts verrutschen oder abfallen. Fondantdeckel: Die Oberseite der Kekse mit einer dünnen Schicht Fondant abdecken und mit Modellierstäben gestalten. Kleiner Tipp: Da mir Fondant nicht wirklich schmeckt, gebe ich ein paar Tropfen Bittermandel- oder Zitronenaroma hinzu, um der Masse einen Geschmack zu geben. Den Fondant anschließend gut verkneten, damit sich das Aroma gut verteilt.
Natürliche Dekoration: Die Kekse mit essbaren Blüten oder Blättern verzieren. Darauf achten, dass die Blumen für den Verzehr geeignet sind. Als Basis zum Befestigen eignen sich Schokoglasuren (Kakao, Vollmilch oder weiß). Natürliche Dekoration kurzfristig anbringen, denn diese Kekse kann man nicht stapeln und brauchen daher viel Platz bei der Lagerung. Nüsse oder Samen: Nüsse, Samen (Mohn, Leinsamen, Sesam u. s. w.) oder gehackte getrocknete Früchte vor dem Backen leicht in die Oberfläche der Kekse drücken. Damit diese gut haften, die Kekse mit Ei oder etwas Milch bestreichen.
Einfache Dekorationsideen ohne Zuckerguss
Vier einfache Ideen mit großer Wirkung: 1. Indem wir das Glas auf den ausgerollten Plätzchenteig drücken, übertragen wir das hübsche Muster auf die Kekse! Besonders gut sieht das aus, wenn du vorher runde Kreise ausstichst. Das wiederum geht mit dem oberen Glasrand ganz wunderbar. 2. Rosmarin sorgt für ein tolles Muster! Dafür stechen wir ebenfalls Kreise aus dem Teig aus und drücken einen Zweig Rosmarin hinein. Dieser Trick ist nicht nur blitzschnell umgesetzt, sondern macht das ganze Jahr über richtig was her. Noch schöner wird's, wenn du das Gebäck zusätzlich noch mit Eigelb einpinselst (siehe oben). 3. Nichts einfacher als das: Zeichne dein gewünschtes Motiv auf Back- oder Butterbrotpapier, schneide es von Innen her aus und lege es auf den bereits gebackenen Keks. Nun kannst du eine Schicht Puderzucker darüberrieseln lassen und deine Lieben mit dem hübschen knusprigen Gebäck überraschen. 4. Dafür die Klinge leicht in den Teig drücken und dies im regelmäßigem Abstand widerholen.
Weitere kreative Einsatzmöglichkeiten für selbstgemachte Ausstecher
Fondant Dekoration: Nutzen Sie kleine Ausstecher um aus Rollfondant Farbelemente für Ihre Kekse ausszustechen. Wie wäre es mit einem schwarzen Hut für den Rauchfangkehrer, oder einem goldenen Horn für das Einhorn? Fimo Kreationen: Erstellen Sie mit Ihren Ausstechern ganz einfach Modelle aus Fimo. Egal ob die Initialen Ihres Kindes für die Kinderzimmertür oder kleine Figuren als Dekoelemente. Kinderprojekte: Kindersichere Ausstecher aus Kunststoff sind perfekt für Knettmasse und Salzteig. Wenn Sie Keksausstecher selbst machen können Sie einzigartige Kekse backen. Es ist ein schönes Projekt für kreative Köpfe und die ganze Familie. Personalisierte Keksausstecher ermöglichen einzigartige Designs, sind kostengünstig und fördern nachhaltiges Handeln.
Gewinnspiel, Community & letzte Hinweise
Und jetzt kommt noch der Knaller zum Schluß. Ihr könnt ein Stempelkekse Starter-Set gewinnen! Die liebe Katja von perlenfischer hat für einen von euch das wunderhübsche Stempel-Set, bestehend aus 4 Stempeln und einem Stempelkissen zur Verlosung bereitgestellt. Und wie könnt ihr gewinnen? Hinterlasst mir einfach unter diesem Beitrag, bis zum 13.11. um 23.59 Uhr, einen Kommentar und verratet mir doch darin, für wen oder welchen Anlass ihr die Stempelkekse zaubern würdet. Nachtrag: Das Gewinnspiel ist beendet. Gewonnen hat die liebe Irene. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Kekse-Stempeln. Und jetzt noch das Kleingedruckte: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnehmen darf jeder ab 16 Jahren. Eine Barauszahlung des Gewinns ist ebenfalls ausgeschlossen.
Praktische Tabelle: Übersicht Materialien & Einsatzbereiche
| Material / Werkzeug | Einsatzbereich | Vorteile |
|---|---|---|
| Aluminiumfolie | Schnelle Prototypen | rasch, günstig, flexibel |
| Aluminium / Edelstahlstreifen | Robuste Ausstecher | langlebig, präzise Kanten |
| 3D-gedrucktes Filament (lebensmittelecht) | Individuelle Formen | hochgradig anpassbar, leicht |
| Lebensmittelpasten (Wilton, Städter) | Stempelfarbe | farbintensiv, deckend |
| Fondant / Marzipan | Deckel & Modellage | glatte Oberfläche, formbar |
Selbst die besten Ideen können manchmal schiefgehen. Wenn etwas nicht klappt, keine Sorge - probieren Sie es einfach noch einmal. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, mit selbstgemachten Ausstechformen kreativ zu werden. Also, worauf warten Sie noch?
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