Rezept: Kekse mit Sahne Toffee (Sahnekaramell Toffee Cookies)

Heute gibt es mal wieder „klassischere“ Cookies. Groß, süß und kalorienreich. Ist bei mir ja nicht mehr der Standard, seit ich in meinen Rezepten öfter den Zucker reduziere. Dieses Mal hab ich „Fünfe gerade sein lassen“ und die volle Zuckerdröhnung fabriziert: Sahnekaramell Toffee Cookies! Süße Sünde ;)

Was sind diese Cookies und warum sie so lecker sind

Die kleinen Dinger - wobei so klein sind sie wirklich nicht - haben es in sich. Genauer gesagt eine gute Portion Sahnekaramellbonbons. Ja genau - die weichen, braunen Bonbons, die gerne mal eine Kuh auf der Verpackung haben. Nicht die harten Karamellbonbons. Mit denen funktionieren diese Cookies hier nicht. Hier braucht es die volle Kalorienbombe mit Zucker UND Sahne ;)

Zutaten (für ca. 14 Cookies)

Für den Teig: 120g Butter
200g Zucker
1 Ei (L)
1/2 TL Vanille Extrakt
200g Mehl (Type 550)
1/4 TL Natron
150g Sahnekaramellbonbons, gehackt
Für das Topping: 2-3 EL Zucker
1 TL Zimt

Vorbereitung und Teig

Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron vermischen und zur Schüssel dazugeben - nur kurz unterrühren. Die Hälfte der gehackten Karamellbonbons dazugeben und unterheben.

Etwa 14 Kugeln aus dem Teig formen und dann (nur auf einer Seite) in die restlichen Karamellstücke drücken - auf ein Brettchen setzen und dann für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Alternativ dazu kann man den Teig auch wunderbar ausrollen und ausstechen.

Formen, Füllen und Backen

Diese dann zu einer 4 cm dicken Rolle formen und ca. 1,5cm dicke Scheiben davon abschneiden und zu kleinen Kugeln formen. Mit einem Flaschendeckel o.ä. sehr tiefe Mulden in die Kugeln drücken. Ich habe einen Plastiksektflaschenverschluss genommen. Achtet darauf, dass der Teig am Rand nicht einreißt, bzw. drückt ihn in diesem Fall wieder zusammen.

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Zucker und Zimt vermischen und die Teigkugeln darin wälzen. Mit ausreichend Abstand zueinander werden nun die Kekse auf das Backblech gelegt. Vergesst das Backpapier nicht!

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Bei 175°C ca. 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. In einer englischen Variante: Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Mix the sugar and cinnamon in a small bowl and roll each dough ball in that mixture, place with space in between on the prepared baking sheet (they spread a lot) and bake for 10-12 minutes until the edges are set.

Füllen, Dekorieren und Tipps

Jetzt kommen die Sahne Toffees zum Einsatz. Bis Nougat wieder fest geworden ist, sind gefühlt Jaaahre vergangen. Also nur ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Lasst die Kekse mindestens 10 Minuten abkühlen! In der Zeit kann man dann die Kuvertüre ins Wasserbad stellen.

Einen Teelöffel in die flüssige Kuvertüre tunken und mit geschickten *HIN-UND-HER-BEWEGUNGEN* die Kekse verzieren. Kleiner Tipp: Diese Muh-Muhs Kekse sollte man innerhalb weniger Tage verzehren. Um sie lager- und stapelbar zu machen, sollte man sie komplett mit Schokolade überziehen!

Alternative: Toffee-Träumchen / Toffee-Plätzchen

Die Toffee-Plätzchen sind eigentlich ziemlich schnell gemacht. Das einzige, was etwas Geduld und Fingerspitzengefühl braucht, ist das selbstgemachte Karamell. Hier heißt es rühren, rühren, rühren und später bloß nicht die Finger beim Füllen der Kekse verbrennen. Die Karamellmasse ist kochend heiß und sollte nicht auf die Haut kommen, sondern nur im Keks.

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Von der Sahne-Karamell-Masse (Toffee-Füllung) bleibt einiges übrig. Ihr könnt den Rest in ein Schraubglas füllen, im Kühlschrank aufbewahren und zu Kuchen, Eis und Joghurt essen oder z.B. Twix-Schokoriegel selber herstellen.

Toffee-Träumchen mit Nussmantel und Karamellfüllung

Varianten und Ergänzungen

Mit gehackten Nüssen oder Mandeln im Teig oder als Mantel verwenden.
Andere Süßigkeiten wie Raffaello, Duplo oder Ferrero Rocher können für Plätzchen genutzt werden.
Zum Verzieren nach dem Backen eignen sich bunte Smarties oder Gummibärchen, baiserähnliche Deko oder eine Schokoladenglasur.
Für mehr Haltbarkeit: Kekse komplett mit Schokolade überziehen, so werden sie lager- und stapelbar.

Rezeptschritte (kurz)

Butter und Zucker hell aufschlagen, Ei und Vanille zugeben, Mehl und Natron kurz unterrühren.
Die Hälfte der gehackten Sahne-Toffees unterheben und Kugeln formen.
Kugeln in Zimt-Zucker wälzen, Mulde hineindrücken und auf Backblech setzen.
Bei 175-180°C 10-15 Minuten backen, kurz abkühlen lassen, dann Toffees einfüllen und gegebenenfalls mit Schokolade verzieren.

Demonstration: Kekse mit Sahne Toffee füllen und dekorieren

Weitere Hinweise

Manchmal passiert es, dass die Kekse so auseinandergehen, dass die Vertiefung verschwunden ist und sie einfach flach sind, sodass man die Vertiefung auch nicht mehr nachdrücken kann. Das macht aber nichts, denn die Toffeesahne kann man trotzdem problemlos auf den Keksen verteilen. Ich mache das noch alles auf dem Backblech mit Backpapier.

Probiert es aus! Diese Muh Muhs Kekse sollte man innerhalb weniger Tage verzehren. Die Toffee Kekse sind einfach & schnell zubereitet mit unserem frischen Butter-Mürbteig. Perfekt zum Backen mit der ganzen Familie, begeistern diese Kekse mit Karamellbonbons Groß und Klein.

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