Rezept für Kekse mit FlavDrops: Zuckerarme, geschmackvolle Varianten und Tipps
FlavDrops sind konzentrierte Geschmackstropfen ohne Kohlenhydrate, Zucker oder Fett, die mit nur wenigen Tropfen viele Rezepte aromatisieren können. Sie eignen sich hervorragend, um zuckerreduzierte Kekse, Protein-Cookies oder Low-Carb-Varianten geschmacklich aufzuwerten - ob Haselnuss, Käsekuchen, Marzipan oder Butterkeks.
Warum FlavDrops für Kekse sinnvoll sind
Lass' dich nicht von ihrer Größe täuschen, denn ein derartiges, kleines Produkt kann eine ganze Menge auf dem Kasten haben - mit Null Kohlenhydraten, Zucker oder Fett werden unsere FlavDrops deine Mahlzeiten und Drinks mit nur wenigen Tropfen vollkommen transformieren. Erhältlich in einer Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen, gibt es für jede Situation den passenden Flavour - ob ein fruchtiger Zitronengeschmack in deinem Magerquark oder ein Spritzer Schokolade-Erdnussbutter für den morgendlichen Kaffee.
Grundrezept-Basis: Low Carb Kekse / Kekse von der Rolle (als Basis für Varianten)
Das Grundrezept für die Low Carb Kekse von der Rolle ist die Basis für alle folgenden Keks-Variationen. Es ergibt ca. 700 Gramm Low Carb Keksteig. Mit dieser Menge kannst du alle sieben Keksrollen, die ich dir im Folgenden vorstelle, selber machen. Entsprechend brauchst du für jede einzelne Low Carb Keksrolle 100 Gramm von dem Grundteig ( = 1 Portion).
Butter und Erythrit miteinander verrühren. Xylit (alternativ Fiber Sirup), Eier, Vanilleextrakt und Zitronenschalenabrieb hinzufügen und erneut alles miteinander verrühren. Das Mandelmehl Schritt-für-Schritt hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig kneten. Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Variationsideen mit FlavDrops
Durch die Zugabe von einer bis maximal drei Zutaten zauberst du im Handumdrehen Low Carb Kekse von der Rolle, die nicht nur anders aussehen, sondern auch anders schmecken. Man mische eine Portion von der Grundteig für die Low Carb Kekse von der Rolle mit einem Teelöffel Matcha Pulver. Schon erhalten wir diese wundervollen Low Carb Matcha Kekse. Nehme eine Portion Low Carb Keksteig, verknete ihn mit einem Teelöffel Aronia Pulver und bekomme leckere Low Carb Aronia Kekse!
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Falls du dir bis dato noch keine Fläschchen von unserem Bestseller, den FlavDrops, gesichert hast, dann verpasst du was. Wir haben zudem 4 neue, aufregende Geschmacksrichtung zu unserer FlavDrops Kollektion hinzugefügt: Haselnuss, Käsekuchen, Marzipan und Butterkeks.
Kokos-Mandel-Gebäck mit Reissirup (Anleitung aus dem Entwurf)
Für das Kokos-Mandel-Gebäck knetet ihr alle genannten Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Ich nehme dafür immer zu Beginn die Knethaken meines Mixers und danach meine Hände. Wenn ihr euch dabei von eurem Thermomix helfen lassen wollt, dann gebt ihr alle Zutaten in den Rührtopf und stellt für 3 Minuten die Knetstufe an. Danach schiebt ihr den Teig nach unten und lasst den Thermomix für weitere 2 Minuten kneten.
Wickelt den Teig dann in Frischhaltefolie oder ein umweltfreundliches Bienenwachstuch* ein und stellt ihn für eine Stunde kühl. Anschließend knetet ihr den Teig nochmal gut durch und rollt ihn dann auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Stecht Plätzchen eurer Wahl aus und backt sie dann bei 160°C Umluft für etwa 12 Minuten. In einer Tupper- oder Plätzchendose halten sich die leckeren Kekse einige Wochen frisch - bei uns sind sie allerdings immer ganz schnell vernascht.
Tipps zu Reissirup und Alternativen
Reissirup ist eine gesunde Zuckeralternative, der viele Mehrfachzucker enthält und den Blutzucker dadurch nur langsam und gleichmäßig ansteigen lässt. Die Menge Reissirup fand ich extrem, habe nur 45ml genommen und das reichte völlig. Hallo, gibt es eine Alternative zum Reissirup? Hallo Manuela, du kannst auch Dattelsirup verwenden.
Low Carb Protein Cookies mit FlavDrops
Wer bisher von gekauften Proteinkeksen enttäuscht war, sollte auf jeden Fall mal diese wunderbaren selbstgemachten Protein Cookies ohne Zucker testen. Dabei ist es wirklich unkompliziert, Protein Cookies selber zu machen. Mit diesem Low Carb Protein Cookies Rezept bin ich sehr zufrieden. Die Kekse mit Proteinpulver sind soft und aromatisch (sie sollen nicht knusprig sein!).
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Die Grundlage des Rezepts bildet Nussmus bzw. Das Nussmus liefert allein schon eine schöne Portion Eiweiß. Als Grundlage eignen sich z.B. (selbstgemachtes) Erdnussmus oder Cashewmus. Das Nussmus mit Erythrit, Ei und Vanillepaste in einem Food Processor oder Küchenhäcksler fein mixen. Proteinpulver, Backpulver, Kokosmehl und Salz sowie die Milch dazugeben. Noch einmal kurz mixen, bis alles glatt ist. Sollte der Teig extrem trocken sein, einfach noch 0.5-1 EL Milch zugeben.
Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig etwa 12 Kugeln formen und diese auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Alle leicht flach drücken. Nach Belieben mit Toppings belegen und diese leicht eindrücken. Cookies 9-11 Minuten backen. Sie sollen noch weich sein. Abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter kühl lagern.
Mit FlavDrops lassen sich diese Protein Cookies geschmacklich variieren: Einige Tropfen Marzipan-Flavour für einen weihnachtlichen Dreh, Butterkeks-Flavour für nostalgischen Keks-Geschmack oder Haselnuss für eine Nuss-Note.
Praktische Hinweise zu Proteinpulvern und Zutaten
Achtung: Bei Proteinpulver gibt es sehr verschiedene Produkte, die nicht nur unterschiedlich schmecken, sondern auch anders im Backverhalten sein können. Ich verwende Mehrkomponentenpulver wie dieser Vanille-Variante, dieses oder dieses, alternativ Casein oder maximal zur Hälfte normales Whey. Es gibt noch weitere Möglichkeiten, das Protein Cookies Rezept mit Proteinpulver zu backen.
Weitere Rezepte und Verwendungsmöglichkeiten für FlavDrops
Im Kaffee: 1 Teelöffel Instant-Kaffee, 150ml kochendes Wasser, 3-4 Tropfen FlavDrops (Haselnuss). Bereite zuerst den Instant-Kaffee zu, indem du das Granulat in die Tasse gibst, es mit kochendem Wasser übergießt und gut umrührest. Füge deine FlavDrops hinzu, rühre noch einmal durch und genieße!
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Im Porridge: 50g Haferflocken, 350ml Milch, 3-4 Tropfen FlavDrops (Käsekuchen), Blaubeeren. Bereite dein Porridge zu, indem du die Haferflocken und Milch in einem Topf (oder in einer Schüssel in der Mikrowelle) erhitzt. Füge deine FlavDrops hinzu, rühre alles gut durch und garniere dein Porridge mit Blaubeeren.
Im Shake: 1 Messlöffel Impact Whey Protein (Geschmacksneutral), 350ml Milch, 3-4 Tropfen FlavDrops (Marzipan). Rühre deinen Protein Shake an, indem du Whey und Milch in einen Shaker gibst und alles gut durchschüttelst. Füge deine FlavDrops hinzu und shake erneut. Genieße dann!
In Pfannkuchen: 2 Eier, 50ml Milch, 35g Haferflocken, 3-4 Tropfen FlavDrops (Butterkeks), zuckerfreier Syrup, Blaubeeren. Bereite zuerst den Pfannkuchenteig zu, indem du Eier, Milch und Haferflocken zusammenmischt. Füge deine FlavDrops hinzu, rühre gut durch und gib den Teig dann in eine erhitzte Pfanne. Brate die Pfannkuchen von jeder Seite durch, bis sie goldbraun werden. Wiederhole das Ganze, bis du deinen Pancake-Stack zusammen hast und tröpfle noch zuckerfreien Sirup oben drauf. Garniere deine Pfannkuchen mit Blaubeeren.
Praktische Backtipps und Austauschmöglichkeiten
Ersetze Zucker für Fitness-Weihnachtsplätzchen! Um Kalorien zu sparen, verzichtest du beim Backen besser auf Industriezucker. B. Cranberries oder Aprikosen, Nussmus, Fruchtmus, z. B. zerdrückte Bananen oder Apfelmark. Solche Zutaten anstelle von Zucker zu verwenden, ist manchmal etwas tricky. Aufgrund der unterschiedlichen Konsistenzen verändert sich der Teig. Und auch in puncto Süße sind sie recht unterschiedlich. Taste dich beim Ersetzen von Zucker also Schritt für Schritt heran. Gibst du anstelle von (Puder-)Zucker flüssige Zutaten in den Teig, benötigst du zum Ausgleichen etwas mehr Mehl bzw. feste Zutaten.
Du willst keine Experimente wagen? Wenn du nach einer Zucker-Alternative suchst, die unkompliziert einsetzbar ist, gibst du einfach Erythrit in die Schüssel. Der Zuckeralkohol enthält keine Kohlenhydrate, ist kalorienfrei und dabei fast genauso süß wie Zucker. Ein weiterer Zuckeraustauschstoff ist Xylit (Birkenzucker), der etwa 40 % weniger Kalorien enthält. Die Low-Carb-Zucker-Alternativen haben allerdings einen besonderen Eigengeschmack, der bei großen Mengen stark durchkommt. Taste dich hier vorsichtig ran und mische sie evtl. anfangs mit anderen Zuckerarten oder Zimt.
Aufbewahrung, Portionierung und Nährwerte (Beispiel Protein Cookies)
In einer Tupper- oder Plätzchendose halten sich Kekse einige Wochen frisch - viele Rezepte lassen sich zudem ungebacken gut einfrieren. Für die Sportler unter euch ist es außerdem wichtig zu wissen, dass es sich bei den Low Carb Keksen um wahre Eiweißbomben handelt! 1 Keks wiegt etwa 35g, hat 88 Kalorien und dabei nur 4g Kohlenhydrate und satte 9g Eiweiß. Die Protein Kekse sind nicht nur gesünder als Kekse mit Zucker und Mehl sondern auch super lecker und nach eurem Geschmack anpassbar. Das Rezept ist zudem richtig simpel. Alle Zutaten zusammen rühren und ab in den Ofen.
| Angabe | Beispiel pro Keks |
|---|---|
| Gewicht | 35 g |
| Kalorien | 88 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 9 g |
Serviervorschläge und Variationen
- Verwende FlavDrops, um einzelne Portionen individuell zu aromatisieren (z. B. beim Backen oder Nachverfeinern).
- Mische verschiedene Flavours, um neue Kombinationen zu testen (z. B. Haselnuss + Schokolade-Note mit Nussmus).
- Nutze Toppings wie gehackte Nüsse, Kakaonibs oder zuckerfreie Schokodrops.
Und wer weiß, womöglich sind deine selbstgebackenen Fitness-Plätzchen der Startschuss, um dauerhaft Zucker zu reduzieren? Wie das funktioniert, checkst du in folgendem Artikel: Zuckerfrei leben.
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