After Eight Kekse Rezept: Schokoladig-minzige Plätzchen in vielen Varianten

Die feine Minznote kommt in Kombination mit dem dunklem Kakao super raus und erfreut alle, die die grünen Täfelchen lieben. Ich persönlich mag es gerne, wenn neben den Klassikern wie Vanillekipferln und Makronen auch ein paar außergewöhnliche Kekse auf dem Teller liegen.

After Eights sind in meinem Geschmacksgedächtnis für immer mit den 80er Jahren und meinen Großeltern verbunden. Diese bekamen jeden Samstag Abend Besuch von einem befreundeten Ehepaar. Vorher wurde das „Fernsehzimmer“ mit Salzstangen, Knabberfischchen und After Eights ausgestattet.

Warum After Eight Plätzchen?

Minzige Plätzchen für die kalte Jahreszeit. Viel Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Minze. Solltet ihr auf die Kombination stehen, dann nix wie ran an die Rührschüssel!

Für unsere Retreats backe ich immer verschiedene Kekssorten, die wir dann am Nachmittag zu unserem Tee oder Kaffee im Garten essen können. Beim letzten Mal hatte ich vielleicht gerade an meine Großeltern gedacht, jedenfalls verspürte ich den unwiderstehlichen Drang, eine neue Kekssorte zu entwickeln: After Eight-Cookies.

Zutaten-Überblick: klassische After Eight Plätzchen

• 50 g Schoko-Minz-Täfelchen After Eight
• 125 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei(er)
• 230 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 100 g Kuvertüre weiß
• 1 Prise(n) Salz

Minzsirup bekommt ihr beispielsweise von Monin und Schokocreme in der Zartbitter-Variante gibt es unter anderem bei DM.

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Rezeptvariante 1: Ausgestochene After Eight Plätzchen (klassisch, fein)

Zubereitung

1. After Eight würfeln, mit weicher Butter in Flöckchen, dem Puderzucker und Salz mit den Knethaken verrühren. Das Ei gut unterrühren. Mehl und Kakao zugeben. Kurz kneten. Den teig 2 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen.
2. Ausrollen und mit Förmchen ausstechen. 12 Minuten bei 150°C backen.

Wer mag, kann die Plätzchen auch nach dem Zusammenkleben noch mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

schritt-für-schritt-video: After Eight Plätzchen ausrollen, ausstechen, backen, dekorieren

Rezeptvariante 2: Saftige Schoko-Cookies mit After Eight Topping

Zutaten

• 85 g Butter
• 110 g Zucker, brauner
• 15 ml Wasser
• 170 g Schokolade halbbitter
• 1 Ei(er)
• 160 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 10 Schoko-Minz-Täfelchen z. B. After Eight
• evtl. Fett für das Blech

Zubereitung

1. Zucker, Butter und Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Schokolade zugeben, schmelzen und dann vom Herd nehmen und 10 min. abkühlen lassen.
2. Die Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben und Ei untermischen. Danach Mehl, Backpulver und Salz zugeben. Abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech einfetten (ich persönlich nehme lieber Backpapier). Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen und in etwa 4 cm Abstand auf dem Blech verteilen und etwa 8 - 10 min backen. Achtung: Die Backzeit variiert je nach Ofen. Es ist völlig normal, dass Bällchen zu Plätzchen zerfließen!
4. Nach dem Backen 1 min. abkühlen lassen und 1/2 After Eight pro Keks draufdrücken.

Sie sind richtig gut geworden. Einige konnte ich leider nicht mehr mit After-Eight "verzieren" da ich selbst mit geviertelten 20 Stück zu wenig hatte! Aber sie schmecken auch ohne ganz lecker!

Rezeptvariante 3: Double Chocolate After Eight Cookies (gefüllt)

Zutaten (26-28 Cookies)

• 230g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 200g brauner Zucker
• 100g Zucker
• 2 Eier (L)
• 2 TL Vanille Extrakt
• 360g Mehl (Type 550)
• 5 EL Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 EL Milch
• 100g Zartbitterschokolade, gehackt
• 26-28 After Eight Täfelchen (etwas mehr als eine 200g Packung)

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Zusammen mit den beiden Zuckersorten in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz vermischen und zusammen mit der Milch zur Schüssel dazugeben - nur kurz verrühren. Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln (jeweils etwa 2 EL Teig) formen und flachdrücken. Ein After Eight Täfelchen auflegen, mit dem Teig komplett umschließen und in Cookieform bringen (rund und etwas geplättet). Mit genügend Platz dazwischen auf das Blech setzen (die Cookies zerlaufen) und für etwa 10-12 Minuten backen - die Ränder sollten fest geworden sein. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Sollten sich die Cookies zu nahe gekommen sein, könnt ihr sie jetzt noch mit einem Teigschaber voneinander trennen und in Form bringen - ihr müsst hier allerdings schnell arbeiten. Nach etwa einer Minute ausserhalb des Ofens werden die Cookies schon fester und dann funktioniert das nicht mehr so gut. Cookies dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Ich hab nur ein Blättchen After Eight in jeden Cookie gepackt, wenn ihr etwas mehr Minzgeschmack drin haben wollt, könnt ihr sicher auch zwei pro Cookie nehmen. Für noch intensiveren Minzgeschmack empfehle ich dann noch ein paar Tropfen Pfefferminz-Aroma im Teig… es gibt ja sicher einige, die da die volle Ladung mögen ;)

Option: Füllung und Deko wie aus der Konditorei

Füllung Schoko-Täfelchen bei 300 Watt / 1:30 Min in der Mikrowelle schmelzen und zu einer klebrigen Masse rühren (klebt nicht an den Fingern). Auf die Hälfte der Plätzchen haselnussgroße Creme-Häufchen in die Mitte setzen und diese mit einem Teelöffel gleichmäßig auf dem Plätzchen verteilen, dann ein weiteres Plätzchen darauf drücken.

Deko Kuvertüre hacken, in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und in heißes Wasser tauchen, bis sie geschmolzen ist. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und Streifen über die Plätzchen ziehen. Alternativ in der Mikrowelle bei 300 Watt/3 Min. schmelzen lassen und mit einem Teelöffel Streifen über die Plätzchen ziehen.

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Backtipps, Aroma und Ofenpraxis

• Die Plätzchen laufen nur ein klein wenig auseinander, ihr müsst also keinen allzu großen Abstand auf dem Backblech lassen.
• Die Backzeit variiert immer ein wenig von Ofen zu Ofen - habt die Plätzchen besser gut im Auge, dass sie nicht verbrennen, das kann binnen weniger Minuten passieren.
• Passt nur auf, dass die Füllung schön eingepackt ist und nirgends rausschaut, sonst läuft mit ziemlicher Sicherheit etwas aus. Nicht schlimm, aber wir wollen den guten Kram am Ende ja IM Cookie haben und nicht daneben ;)

Für den unverwechselbaren Geschmack verwende ich eine Minzschokolade und ein paar Tropfen kulinarisches Minzöl in Bio-Qualität. Mir ist klar, dass die meisten Menschen kein Minzöl zu Hause haben. Und natürlich kann man die Kekse auch ohne das Öl zubereiten. Ins ständige Küchensortiment gehören für mich die ätherischen Öle von Zitrone, Orange, Bittermandel und Minze (es müssen unbedingt kulinarische Öle sein, die für den Verzehr geeignet sind). In der richtigen Dosierung machen sie oft den kleinen, aber feinen Unterschied.

Erinnerungen, Anlässe und Serviervorschläge

Die Damen machten sich schön zurecht mit steifen Haarsprayfrisuren, die Herren zogen ein Sakko an, und dann verbrachte man den Abend auf dem Samtsofa und guckte das Abendprogramm von einem der drei Fernsehsender. Da meine Mutter und ich im selben Haus wie meine Großeltern lebten, konnte ich den genau richtigen Moment zwischen kulinarischer Ausstattung des Fernsehzimmers und Eintreffen der Gäste abpassen, um einen kleinen Abstecher zum silbernen Schüsselchen mit den After Eights zu machen.

Heute gibt es mal wieder die volle Ladung Schokolade! Was wäre der Cookie Friday, wenn zwischendurch nicht mal ordentlich Schokolade im Spiel wäre? Diesmal hab ich noch einen draufgelegt - oder besser gesagt etwas eingebacken… leckere Double Chocolate After Eight Cookies gibt es heute. Wäre das was für euch? ;)

Du willst noch mehr? Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.

Nährwerte und Einschätzung

Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen(271 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von Sternen von 5 Sternen(271 Bewertungen).

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Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Aspekt	Hinweis
Backtemperatur	Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teigruhe	Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backzeit	Die Kekse ca. 12 Minuten backen.
Abstand	Mit genügend Platz dazwischen auf das Blech setzen (die Cookies zerlaufen).
Deko	Wer mag, kann die Plätzchen auch nach dem Zusammenkleben noch mit Kuvertüre überziehen.

Alternative Zubereitung und Hinweise

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, esslöffelgroße Portionen des Teigs entnehmen, auf das Blech setzen und flach andrücken. Circa drei kleine Stückchen der Schokolade auf die Oberfläche setzen und leicht andrücken. Die Kekse ca. 12 Minuten backen.

Wenn bei warmem Wetter das Kokosöl komplett flüssig ist, sollte der Teig vor der weiteren Verarbeitung 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, um fester zu werden.

Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Kekse 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auskühlen lassen.

Druckfreundliche Kurzfassung (gefüllte Cookies)

Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann. Print Beschreibung Ein bisschen Schokolade geht doch immer, oder? Hier gibt es davon gleich die doppelte Menge und noch eine kleine Überraschung dazu: After Eight in den Cookies :D

• 230g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 200g brauner Zucker
• 100g Zucker
• 2 Eier (L)
• 2 TL Vanille Extrakt
• 360g Mehl (Type 550)
• 5 EL Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 EL Milch
• 100g Zartbitterschokolade, gehackt
• 26-28 After Eight Täfelchen (etwas mehr als eine 200g Packung)

1. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Zusammen mit den beiden Zuckersorten in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz vermischen und zusammen mit der Milch zur Schüssel dazugeben - nur kurz verrühren. Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln (jeweils etwa 2 EL Teig) formen und flachdrücken. Ein After Eight Täfelchen auflegen, mit dem Teig komplett umschließen und in Cookieform bringen (rund und etwas geplättet). Mit genügend Platz dazwischen auf das Blech setzen (die Cookies zerlaufen) und für etwa 10-12 Minuten backen - die Ränder sollten fest geworden sein. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Sollten sich die Cookies zu nahe gekommen sein, könnt ihr sie jetzt noch mit einem Teigschaber voneinander trennen und in Form bringen - ihr müsst hier allerdings schnell arbeiten. Nach etwa einer Minute ausserhalb des Ofens werden die Cookies schon fester und dann funktioniert das nicht mehr so gut. Cookies dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

Erfahrungen aus der Community

Beliebt Superlecker. War für meine Mutter, sie ist EIN absoluter After Eight Fan!!! Hab mich ans Rezept gehalten war lecker ♥️ danke vielmals für das tolle Rezept!!!

Ich war mal ein großer Fan von After Eight. Na ja, um genau zu sein bin ich es immer noch, aber seit ich meine Ernährung umgestellt hab, sind solche Sachen leider komplett aus dem Speiseplan rausgeflogen. Ich könnte zwar ohne Probleme ab und an so ein kleines Ding essen - bringt einen ja nicht um - aber wenn ich einmal anfange, wird da schnell eine halbe Schachtel draus… und das wäre dann nicht so gut ;) Deshalb lieber damit backen. Dann hat man was davon, kann sich aber in den meisten Fällen doch zurückhalten. Nach einem Cookie kann ich prima Schluss machen ;)

Häufige Fragen kurz beantwortet

• Und nun meine Frage an Dich: hast Du schon mal mit kulinarischen Ölen gekocht oder gebacken?
• Mir ist klar, dass die meisten Menschen kein Minzöl zu Hause haben. Und natürlich kann man die Kekse auch ohne das Öl zubereiten.
• Es gibt auch Pralinen von After Eight - die kann man sicher auch verarbeiten.

tags: #After #Eight #Kekse #Rezept

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