Einfache Rezepte für Kekse fürs Büro

Kekse gehören nicht nur zu Weihnachten. Kekse: Rezepte für jeden Anlass. Keksgenuss kennt keine Altersbegrenzung. Das knusprige Gebäck schmeckt Kindern genauso wie Großeltern, in der Schule ebenso wie in der Mittagspause - und grundsätzlich natürlich in der Adventszeit und zu Weihnachten.

Auch die alltägliche Kaffeetafel lässt sich schnell mit den kleinen Leckereien ergänzen: Bei vielen Keks-Rezepten ist der Teig einfach und schnell zusammengerührt, mit Förmchen zum Ausstechen ruckzuck auf das Backblech gebracht und nach kurzer Backzeit fertig. Die Liste der Zutaten für Keksteig-Rezepte ist meist so überschaubar, dass du keine großen Einkaufstouren starten musst. Um ganz einfache Plätzchen ohne Ei zu backen, brauchst du nur Mehl, Backpulver, Zucker sowie Butter oder Margarine.

Warum Kekse fürs Büro?

Cookies sind besonders lecker und ein toller Snack für Zwischendurch. Zwei weitere riesige Vorteile: Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies. Das Gebäck ist ideal als Energie Snack für Zwischendurch oder zur Kaffeetafel. Kekse gehen immer, oder? Bei uns ist das zumindest der Fall. Kuchen wird gern mal ignoriert, aber von Keksen bekommt meine Familie selten genug.

Grundrezepte und Basis-Teig

Mit diesem Rezept, für einen einfachen Cookies Teig, können Ihre Lieblingskekse ganz einfach nach eigenen Vorstellungen gebacken werden. So können die Kekse entweder klassisch mit verschiedenen Schokoladensorten gebacken werden. Das Grundrezept für die Käsekuchen Plätzchen ist so schnell und einfach gemacht und ihr könnt es ganz einfach je nach Saison abwandeln:

Mehl, Zucker, weiche Butter und die Eier in eine große Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen.
Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den gekühlten Teig darauf dünn ausrollen. Die Dicke entscheidet darüber, wie viele Kekse Du am Ende hast und wie kompakt ein einzelner Keks sein wird.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem ausgerollten Teig kannst Du jetzt jede beliebige Form ausstechen.

Alternative zum Ausstecher: wenn Du keinen Keks-Ausstecher zur Hand hast, kannst Du aus dem gekühlten Teig auch einfach eine lange Rolle mit ca. 3-4 cm Durchmesser formen und diese in Kekse aufschneiden. Und mal ganz abgesehen davon, dass man sich über Kekse das ganze Jahr freuen kann, gibt es ja auch noch andere festliche Anlässe, die zum Backen verleiten.

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Schnelle Büro-freundliche Keks-Ideen

Chocolate-Chip-Cookies: Runde knusprige Kekse mit weichem, saftigem Kern und knackigen Schokoladenstücken. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken.
Haferkekse mit Nüssen und Honig: Der Teig wird aus Haferflocken, Butter, Honig, Dinkelmehl und Eiern gemischt. Besonders lecker sind gehackte Sonnenblumenkerne und Mandeln.
Zitronenkekse: Diese Zitronenkekse schmecken so unglaublich nach Zitrone, sind ganz weich wie kleine Kuchen und absolut lecker. Einfach den Teig zusammenrühren, backen und fertig.
Käsekuchen-Plätzchen: Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ergibt weiche Plätzchen mit Käsekuchengeschmack - ideal für die Kaffeepause im Büro.
Schokokekse aus drei Schokosorten: Für den Teig wird weiße Schokolade, Vollmilchschokolade und Zartbitter mit Butter, Zucker und Mehl verarbeitet.
Buttermilch-Kekse: Luftig, vergleichsweise kalorienarm - schlagen pro Stück nur mit etwa 35 Kalorien zu Buche.

Schüssel mit verschiedenen Kekssorten (Chocolate-Chip, Haferkekse, Zitronenkekse)

Tipps für Büro-taugliches Backen und Aufbewahrung

Kekse auf Vorrat backen: Im Gegensatz zu Kuchen lassen sich Kekse gut aufbewahren und länger genießen. In einer Blechdose bleibt das Resultat unserer Plätzchen-Rezepte schön knusprig, wenn du sie mit Butterbrotpapier auskleidest und auch zwischen jede Lage Gebäck Papier platzierst.
Wichtig ist, dass die Kekse gut ausgekühlt sind, bevor du die Dose verschließt.
Backzeit: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte also die Backzeit immer gut im Blick.
Butter: Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
Zucker in Maßen: Ich empfehle, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden. Gesündere Zuckeralternativen sind Honig, Agavendicksaft und Dattelsirup.

Gesündere und vegane Varianten fürs Büro

Während sich durch die Verwendung von Trockenfrüchten - in unserem Haferflocken-Kekse-Rezept sind es Datteln - Zucker sparen lässt, kannst du durch ein paar einfache Maßnahmen auch das Fett in einem Keks-Rezept reduzieren. Verwende zum Backen Formen und Unterlagen aus Silikon, die du nicht einzufetten brauchst. Ersetze gemahlene Nüsse durch Haferflocken und greife zu entöltem Kakaopulver und fettarmer Milch. Auch mit Naturjoghurt und Grieß lässt sich bei vielen Keks-Rezepten der Anteil an Butter oder Margarine verringern, etwa bei Vanillekipferln.

Häufig sind Butter und Eier Teil eines Keks-Rezepts - was jedoch nicht heißt, dass du nicht auch Schokokeks-Rezepte oder neue Plätzchen ausprobieren kannst, wenn du dich vegan ernährst. Die Bindewirkung von Ei kannst du beispielsweise durch Seidentofu, gemahlene Leinsamen, Apfelmus, Sojamehl oder natürlich Ei-Ersatzpulver erreichen. Butter lässt sich wiederum durch Margarine, geschmacksneutrale Pflanzenöle, Avocado- oder Bananenmus ersetzen.

Variationen und kreative Füllungen

Es geht natürlich auch mit mehr Raffinesse. Denn das Schöne an Rezepten für Kekse ist die riesige Vielfalt. Es gibt Varianten mit Schokolade oder Früchten oder solche, die beides kombinieren: etwa Himbeer-Cookies. Lecker schmecken auch Rezepte mit Marmelade - wie Husarenkrapfen -, mit Kokos, Gewürzen oder Nüssen wie Erdnussplätzchen. Wer eine moderne Plätzchen-Alternative möchte, probiert Matcha-Tannenbaum-Plätzchen. Auch Nougat-Kekse kannst du backen; für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen. Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige sind perfekte Überraschungen fürs Büro-Team. Mit knackigen Mandeln, Kokosraspeln und weißer Schokolade gute Laune knuspern. Mit kraftvollem Auftreten: Haferflocken, Paranüsse und Datteln machen die zierlichen Kekse zu kleinen Energiebündeln.

Kekse mit Nüssen, Früchten und Schokolade auf einem Teller

Praktische Rezepte für die Büroküche - kurz erklärt

Chocolate-Chip-Cookies: Teig zubereiten, Schokostückchen untermischen, portionieren, 10-12 Minuten backen.
Haferflocken-Energie-Kekse: Haferflocken, Datteln, Nüsse, Honig und Butter kurz verrühren, formen, backen.
Zitronenkekse: Butter cremig schlagen, Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft zugeben, Mehl mit Backpulver mischen, backen, optional Zitronenguss.
Käsekuchen-Plätzchen: Frischkäse, Butter, Zucker aufschlagen, Mehl und Backpulver unterheben, als Kugeln backen (ca. 10 Minuten bei 170°C Umluft).
Buttermilch-Kekse: Zutaten mischen, kurz ruhen lassen, backen - luftig und kalorienarm.

Backen mit Kollegen und Kindern

Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Die meisten Rezepte sind auch so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können. Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.

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Kurzanleitung: Schnelle Cookies für die Kaffeepause im Büro

Aufbewahrung und Transport ins Büro

In einer Blechdose bleiben Kekse am besten knusprig, wenn du sie mit Butterbrotpapier auskleidest und zwischen jede Lage Gebäck Papier platzierst. Wichtig ist, dass die Kekse gut ausgekühlt sind, bevor du die Dose verschließt. Kekse lassen sich gut auf Vorrat backen - mache ruhig gleich mehr. So hast du immer einen kleinen Vorrat für überraschende Besprechungen oder nettes Teilen mit Kolleginnen und Kollegen.

Kurze Tabelle: Backzeiten und Lagertipps

Keksart	Backzeit (ca.)	Lagerung
Chocolate-Chip-Cookies	10-12 Min.	Blechdose, ausgekühlt, 5-7 Tage
Haferkekse	10-15 Min.	Blechdose, 7 Tage
Zitronenkekse	9-12 Min.	Gut verschlossen, 5-7 Tage
Käsekuchen-Plätzchen	10 Min. bei 170°C	Frisch am besten, in Dose 3-4 Tage

Letzte Tipps für den perfekten Bürokeks

Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren.
Teig kühlen: Viele Keksteige profitieren, wenn sie ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Verzieren leicht gemacht: Eine Prise Zimt, etwas geriebene Zitrone oder ein einfacher Zuckerguss verwandeln einfache Kekse in hübsche Büro-Goodies.
Kreative Verpackung: Selbst gebackene Kekse lassen sich schön verpacken und als kleine Aufmerksamkeiten mit ins Büro bringen.

Probier einfach ein paar der Vorschläge aus - von klassischen Buttermürbeteig-Keksen bis zu ausgefallenen Matcha- oder Rosmarin-Zitronen-Kreationen ist alles möglich. So bleibt die Keksdose fürs Büro immer gefüllt und die Kaffeepause wird zum Genuss.

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