Ananascreme mit Pudding Rezept

Wie schön, dass du hier vorbeischaust! Heute habe ich ein Dessert für dich, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern für mich auch mit einer schönen Erinnerung verbunden ist. Ich habe diese Ananascreme nämlich das erste Mal auf einem Familienfest gegessen, serviert von einer Großcousine, die das Rezept noch von ihrer Mutter hatte. Es war sofort um mich geschehen: fruchtig, cremig und einfach ein echter Genuss!

Zutaten (für ca. 5 Personen / etwa 5 Gläser à 2,5 dl)

1 Dose Ananas (Abtropfgewicht: ca. 340-485 g)
Ananassaft aus der Dose (Saft auffangen)
Milch, ggf. zum Auffüllen auf ½ Liter (wenn Variante mit Milch gewünscht)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (nicht Bio empfohlen, damit der Pudding Farbe hat)
Zucker (ca. 2 EL bis 40 g je nach Rezeptvariante)
1 Eigelb (je nach Variante auch Eier: Eier + Eigelb in einigen Varianten)
200-250 g Schlagsahne (etwa ¼ Liter bis 4 dl in Schweizerrezept)
Sahnesteif und Vanillezucker optional
Wasser zum Auffüllen des Safts auf 450 ml oder 500 ml je nach Rezept
Zum Garnieren: ein paar Ananasscheiben oder -stücke, frische Minze optional

Hilfsmittel

Sieb
Messbecher
Schüssel
Schneebesen
Topf
Messer und Schneidebrett
Handrührgerät
6 Gläser à 150 ml oder 5 Gläser à 2,5 dl (je nach Portionierung)

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Ananas vorbereiten und Saft auffangen

Gießt die Ananas in ein Sieb. Ganz wichtig: fangt den Saft in einer Schüssel auf! Ananasscheiben bzw. Stücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 1 Scheibe der abgetropften Ananas bzw. ca. 2 EL Ananasstücke zum Garnieren beiseite nehmen. Die restlichen Früchte mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden.

2. Flüssigkeit abmessen und gegebenenfalls auffüllen

Den aufgefangenen Fruchtsaft mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Saft mit Wasser aufgießen, sodass insgesamt 450 ml Flüssigkeit vorhanden sind. Ananassaft abmessen und evtl. mit Wasser auf 2,5 dl ergänzen (je nach Rezeptvariante).

3. Pudding anrühren und kochen

Rühre das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas von der Flüssigkeit (ca. 5-6 EL) glatt. Puddingpulver und Zucker in einer Schüssel mischen, etwa 3 EL der Flüssigkeit zugeben und glattrühren. In einer Schüssel verrührt ihr das Puddingpulver mit 6 EL Ananassaft, dem Zucker und den Eiern. (Und nehmt bloß kein Bio-Puddingpulver, da fehlt dem Pudding nachher jede Farbe!)

Den restlichen Saft in einen Topf geben und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in den kochenden Saft geben und aufkochen. Dann die klein geschnittenen Ananasstücke unterheben und ganz abkühlen lassen. Koch die Milch auf (wenn du Milch verwendest), nimm den Topf kurz vom Herd und rühr die Pulver‑Eier‑Mischung unter. Nehmt jetzt den Topf vom Herd und lasst den Pudding auskühlen. Ca. 1-2 Stunden später sollte der Pudding ausgekühlt sein.

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4. Sahne schlagen und unterheben

Jetzt schlagt ihr den Viertelliter Sahne steif und hebt ihn unter den Pudding. Schlage die Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif, dann unter den ausgekühlten Ananaspudding heben. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, falls verwendet.

5. Ananas unterrühren, kühlen und servieren

Zum Schluss schneidet ihr die Ananas in kleine (1-2 cm) Stücke und rührt sie ebenfalls in den Pudding. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde erkalten lassen. Die Creme auf die vorbereiteten Gläser verteilen und kühlstellen. Vor dem Servieren das Dessert mit den beiseite gelegten Ananasstücken und nach Belieben frischer Minze garnieren. Die Ananascreme mit Sahne hält sich gekühlt mindestens 2 Tage.

Gläser mit Ananascreme und Minzblatt garniert

Varianten und Tipps

Frische Ananas: Du kannst die Ananascreme mit Puddingpulver auch zusätzlich mit frischer Ananas aufpeppen. Dafür halbiere eine frische Ananas, entferne Schale und Strunk und schneide sie in Stücke. Die Stücke gibst du in einen Topf, karamellisierst sie in 2 EL Zucker und löschst sie mit Rum oder Orangensaft ab. Die Früchte etwas auskühlen lassen und die Dessertgläser damit ausgarnieren.
Farbintensität: Und nehmt bloß kein Bio-Puddingpulver, da fehlt dem Pudding nachher jede Farbe! In einer Variante wird die Ananascrème mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, um eine kräftigere Farbe zu erhalten.
Servieridee: Um diesen doch recht bodenständigen Pudding als 'hippen' Nachtisch zu verkaufen: füllt ihn in kleine Sturzgläser, z. B. mit Schichten aus Löffelbiskuits und Crème.
Textur: Wer es luftiger mag, rührt Eischnee unter die noch warme Crème (in einigen Rezepten wird Eiweiß aufgeschlagen und sofort unter die noch warme Crème gemischt), das gibt extra Fluff.

Frische Ananasstücke karamellisiert zur Garnitur

Nährwerthinweis

Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von 5 Sternen (36 Bewertungen).

Rezeptvarianten (Kurzüberblick)

Standard: Ananassaft auffangen, mit Wasser auf 450 ml auffüllen, Puddingpulver anrühren, kochen, Ananasstücke einrühren, auskühlen, Sahne unterheben.
Milchvariante: Ananassaft mit Milch auf ½ Liter auffüllen, Puddingpulver mit Eigelb anrühren und mitkochen.
Schweizer Variante: Epifin (Weizenstärke), Ei, Eiweiss separat verwenden, Rahm mit Rahmhalter steif schlagen und färben für dekorative Gläser.

Demonstration: Ananascreme mit Pudding zubereiten