Rezept: Quark-Streuselkuchen vom Blech – gleicher Teig für Boden und Streusel (mit Pfirsichen)
Habt Ihr Lust auf einen ganz unkomplizierten, aber absolut unwiderstehlichen Blechkuchen? Dann werdet Ihr meinen Quark-Streuselkuchen mit Pfirsichen lieben! Er ist schnell gebacken, wunderbar fruchtig und cremig und obendrein gibt’s köstliche buttrig-knusprige Streusel. Das Beste: Boden und Streusel werden aus ein und demselben Teig gemacht.
Warum dieses Rezept so praktisch ist
Der Quark-Streuselkuchen ist ganz leicht und ganz einfach zu backen. Allein schon deswegen, weil Ihr nur einen einzigen Teig zubereitet. Aus diesem Teig wird sowohl der Boden, als auch die Streusel hergestellt und gebacken. Easy und schnell! Der Boden muss auch nicht vorgebacken werden, was die Zubereitung besonders praktisch macht, denn hier wird alles in einem Rutsch auf das Blech gedrückt, gegossen, glattgestrichen und mit Streuseln bedeckt - und schon kann der Kuchen in den Ofen.
Zutaten (für ein Blech, ca. 40 x 30 cm)
- Für Boden & Streusel:
- 250 g Butter (zum Schmelzen)
- 240-250 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- optional 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Für die Quarkschicht:
- 1 kg Magerquark
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- Saft einer halben Zitrone (evtl. Abrieb einer halben Zitrone)
- Belag:
- 1 Dose Pfirsiche (oder Glas / Konserve anderes Obst, z. B. Kirschen, Mandarinen)
Vorbereitung und Backform
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Ich nutze bei Blechkuchen oft ein minimal kleineres Blech, als das herkömmliche Kuchenblech. Das Rezept sollte allerdings auch für ein ganz normales Kuchenblech reichen - wobei, was heißt schon normal? Backöfen haben ja auch unterschiedliche Größen, da variieren die Bleche zwischen 37-42 cm Länge und 29-33 cm Breite. Jedenfalls hat mein Blech, welches ich am Ende des Artikels für Euch verlinke, die Masse 40 cm x 30 cm und es ist 2,5 cm hoch. Sollte Euer Blech für dieses Rezept zu groß sein, dann empfehle ich einen Backrahmen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle kurz schmelzen und dann wieder ein wenig abkühlen lassen.
- Die flüssige Butter mit dem Zucker, dem Ei, dem Mehl und dem Backpulver mit dem Knethaken des Mixers verkneten und verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- ⅔ des Teiges aus der Rührschüssel auf dem Blech verteilen und leicht andrücken. Die restlichen Teigkrümel (ca. ¼ des Teiges) in den Kühlschrank stellen.
- Die Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Ggf. in kleinere Stücke schneiden.
- Für die Quarkschicht den Magerquark, das Puddingpulver, den Zucker, das Ei, den Saft einer halben Zitrone in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Quarkmasse auf den Teigboden gießen und mit einer Gabel glatt streichen.
- Auf die Quarkcreme dann die Pfirsichstückchen legen und darauf die Streusel locker verteilen (die restlichen ¼ Teigkrümel als Streusel verwenden).
- Das Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, dann ein Stück Backpapier oder Alufolie darüber legen.
Tipps zur Zubereitung
- Die Größe der Streusel wird durch die Rührzeit bestimmt: Je länger ihr den Teig verarbeitet, desto kleiner die Brösel. Rührt ihr zu lange, kann ein zusammenhängender Teig entstehen.
- Für besonders knusprige Streusel kalte Butter verwenden; weiche oder flüssige Butter ergibt sehr mürbe Streusel.
- Sollten die Streusel besonders goldbraun und knusprig werden, könnt Ihr sie kurz vor Ende der Backzeit mit eiskaltem Wasser besprenkeln.
- Falls ihr keinen Pfirsichvorrat habt: Kein Problem - Mandarinen, Kirschen, Zwetschgen, Äpfel oder Birnen funktionieren ebenso gut. Meine Schwester belegte ihren Kuchen beispielsweise fifty-fifty: eine Hälfte Pfirsiche, die andere Hälfte Kirschen.
- Für eine reichhaltigere Streusel-Note könnt Ihr gemahlene Nüsse, Haferflocken, Zimt oder Vanille zum Teig geben.
Variationen und Serviervorschläge
Dieser Quark-Streuselkuchen schmeckt mit vielen Obstsorten: Mandarinen aus der Dose, Kirschen, Apfelspalten, Pflaumen oder Mirabellen. Für die Quark-Creme könnt Ihr wahlweise Magerquark oder Sahnequark verwenden. Für manche Varianten wird zusätzlich Vanillepudding gekocht und unter den Quark gerührt - das ergibt eine besonders cremige Quarkmasse.
Backzeiten und Temperaturen - kompakt
| Ofenart | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Ober-/Unterhitze | 180 °C | 40-45 Minuten |
| Umluft (Varianten mit dickerer Füllung) | 160 °C | 45-60 Minuten (je nach Größe des Blechs) |
Nützliche Hinweise zur Handhabung des Teiges
Für den Mürbeteig und die Streusel Mehl mit Backpulver, kalter Butter, Zucker und Vanillezucker zu Krümel verarbeiten. Ei und Salz unterrühren, sobald sich Streusel ergeben ein Drittel der Streusel kalt stellen. Die restlichen zwei Drittel Teig mit etwas Milch geschmeidig kneten. Unser Trick für die Streusel: Du kannst den Mürbeteig mit den Händen oder den Knethaken des Handmixers zu Brösel verarbeiten. Besonders gut eignet sich auch der Flachrührer-Aufsatz deiner Küchenmaschine.
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Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Also ich kenne wirklich niemanden, der nicht auf Streusel steht und verrückt danach ist. Da ist es fast schon egal, welches Obst sich darunter befindet - wenn es denn ein Streusel-Obstkuchen ist. Schon beim Wort Streuselkuchen macht sich ein wohlig-kuscheliges Gefühl in einem breit. Und wenn wir ihn dann noch riechen oder sehen, dann wollen wir ihn auch essen. Das Schöne am Streuselkuchen ist, dass ein Blech gleich eine ganze Horde hungriger Kids glücklich macht. Deswegen backe ich den Kuchen gerne zu Geburtstagen oder Familientreffen.
Bewertungen & Nährwerte (Hinweis)
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen (Basierend auf vielen Rückmeldungen auf ähnlichen Rezeptseiten). Die Nährwerte pro Portion sind eine Durchschnittsschätzung und hängen von den konkreten Zutatenmengen ab.
Noch ein paar letzte Tipps
- Wenn der Teig zu wenig „streuselig“ ist, etwas Mehl hinzugeben und kurz unterkneten.
- Den Kuchen nach dem Auskühlen für mindestens 1-2 Stunden kalt stellen - viele Varianten schmecken noch besser, wenn die Quarkschicht etwas durchgezogen ist.
- Je nach Vorliebe mit Puderzucker bestäuben und gekühlt servieren.
Und jetzt seid Ihr dran! Habt Ihr Lust bekommen auf cremigen Quarkkuchen mit knusprigen Streuseln? Dann ab in die Küche! ;-) Und wenn Ihr mögt, dann lasst mir gerne einen Kommentar da oder teilt mir Eure Backergebnisse auf Instagram.
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