Kekse backen mit Kleinkindern: Tipps, Tricks und kinderfreundliche Rezepte

Gemeinsames Kekse backen mit Kleinkindern schafft Erinnerungen, fördert Feinmotorik und Kreativität und kann - mit etwas Vorbereitung - ein entspanntes, fröhliches Erlebnis werden. Es geht in erster Linie um die Freude am Backen, nicht darum, am Ende hübsche Plätzchen zu haben. Willst du „gästetaugliche“ Plätzchen haben, dann backe alleine, wenn die Kinder schlafen.

Warum mit Kleinkindern backen?

Für die meisten Kinder ist backen ein tolles Erlebnis: Teig kneten, ausstechen, formen, den Teig im Ofen beobachten und natürlich am Ende das Vernaschen der Köstlichkeiten. In dieser gemeinsamen Zeit liegt so viel Wärme, Geborgenheit und Freude in der Luft, was für mich die Weihnachtszeit so richtig einleitet. Und ganz nebenbei können die Kinder auch in ihrer Entwicklung vom gemeinsamen Backen profitieren. So werden zum Beispiel die Feinmotorik, Selbstständigkeit und die Kreativität spielerisch gefördert.

Praktische Tipps vor und während des Backens

Vorbereitung ist das A und O: Ein gutes Mise en Place ist das A und O beim Backen mit den Kleinen. Sie haben oft noch nicht so viel Durchhaltevermögen. Deswegen bietet es sich an einen frischen Keksteig zu kaufen und alle Zutaten zum Verzieren in Schüsseln vorzubereiten. So können die Kinder gleich mit dem Ausstechen loslegen.
Erwartungen anpassen: Schraube deine Erwartungen an das Ergebnis komplett zurück. Der Spaß steht an erster Stelle, der Keks muss am Ende keinen Schönheitspreis gewinnen.
Kind passend anziehen: Die Kleinen sehen schon gerne wie die Großen aus - deshalb brauchen sie auch ihre eigene Schürze. Vor dem Backen noch die Hände waschen, lange Haare zusammenbinden und schon geht’s los.
Ablenkungen wegräumen: Daher am besten nur die Dinge auf den Tisch stellen, die du auch wirklich für den Teig brauchst. Dekostreusel, Zuckerschrift und Co. vorerst wegräumen, die bunten Schätze lenken die Kinder mit Sicherheit ab.
In kleinen Schritten arbeiten: Nicht alle Schritte auf einmal machen. An einem Tag den Teig herstellen, am nächsten Tag die Plätzchen ausstechen, am übernächsten Tag dekorieren.
Teigtricks gegen Chaos: Die einfache Lösung nennt sich Backpapier + Frischhaltefolie. Ich rolle meinen Keksteig immer zwischen Backpapier und Frischhaltefolie aus. Der Vorteil ist, dass man völlig ohne Mehl auskommt.
Gleichmäßige Teigdicke: Aus diesem Grund verwende ich für meine Kekse immer Teighölzer. Es gibt sie in verschiedenen Stärken und man legt jeweils ein Teigholz rechts und links vom Teig.
Teig kühlen für besseres Ausstechen: Den ausgerollten Teig für 10 Minuten in den Tiefkühlschrank stecken! Danach geht das Ausstechen viel leichter (v.a. für kleine Hände) und man kann die ausgestochenen Kekse problemlos hochheben und einfach aufs Backblech setzen.
Streusel portionieren: Deswegen sollte man Streusel und dergleichen immer vorab portionieren! Entweder gibt man dem Kind direkt einige Streusel in die Handfläche oder man füllt eine kleine Schüssel mit wenigen Streuseln.
Handstaubsauger griffbereit: Ein Handstaubsauger in Reichweite mit vollem Akku ist beim Kekse backen mit Kindern Goldes wert! Mehl und Zuckerkugeln werden schnell weggesaugt und das schont Mama’s Nerven.
Sicherheit first: Das heiße Blech aus dem Ofen holen, Nüsse mit dem scharfen Messer klein hacken, Schokospäne reiben ... Gewisse Arbeiten sollten den Erwachsenen vorbehalten bleiben. Mit den Kindern vorher ganz klar über mögliche Gefahren sprechen.

Organisation bei mehreren Kindern

Gerade beim Backen mit mehreren Kindern ist es wichtig, dass alle zu den Zutaten und Backzubehör wie Ausstechern, Nudelholz etc. Zugang haben. Am besten hat es sich bewährt, wenn jedes Kind sein eigenes kleines Holzbrett, ein Stück Teig und ein kleines Nudelholz hat. Den Kleinen ruhig auch schwierigere Aufgaben zutrauen. So kann Backen Selbstständigkeit und Selbstbewusstsein fördern - natürlich passieren immer wieder auch kleine Missgeschicke.

Welche Kekse eignen sich besonders?

Für das gemeinsame Keksebacken mit Kindern eignen sich vor allem einfache Rezepte, bei denen viel verziert werden kann. Zu den Klassikern zu Weihnachten gehören die allseits beliebten Butterkekse oder auch Zitronenkekse und Linzer Augen. Diese Leckerei ist absolut gelingsicher und die Kleinen können sich beim Verzieren austoben: Bunter Gebäckschmuck wie Streusel oder Schokolinsen sorgen für viel Spaß in der heimischen Küche. Für die Kleinen ist es das Größte, Keksteig zu kneten, zu naschen und die fertigen Kekse mit allerlei Streuseln und Schokolade zu verzieren.

Kinderfreundliche Varianten

Blechkuchen-Plätzchen: Dabei wird erst der Teig auf dem Backblech verteilt, dann die Marmelade und Nussmasse darauf. Nach dem Backen wird der „Kuchen“ einfach in Stücke geschnitten.
„Bumm“-Kekse: Aus dem Plätzchenteig werden kleine Kugeln gerollt und aufs Backpapier gelegt. Nun dürfen die Kinder mit der flachen Hand und einem lauten „BUMM!“ draufhauen.
Vanillekipferl für Faule: Einfach den Teig zu einer Wurst rollen und Stückchen abstechen.
Engelsaugen: Kleine Kugeln formen und mit dem Finger oder Stiel des bemehlten Holzkochlöffels Mulden drücken und mit Marmelade füllen.
Rentier-Cookies: Teigrolle in gleich große Stücke schneiden, flach drücken, Salzbrezeln als Geweihe einstecken und nach dem Backen verzieren.

Weihnachts- und saisonale Ideen

Keksduft und strahlende Kinderaugen gehören zu Weihnachten wie Christbaum und Kerzen. Gemeinsam mit Kindern Kekse zu backen und zu verzieren schafft nicht nur ganz besondere Erinnerungen, es entstehen auch wunderschöne & leckere Meisterwerke. Ein Gebäck, das in vielen Familien zum Weihnachtsbacken mit Kindern fest zur Tradition gehört, ist Lebkuchen - vor allem das Lebkuchenhaus zum Knuspern. Beim Backen und Zusammensetzen des Lebkuchenhauses helfen die Erwachsenen. Und dann kommt der beste Teil für die Kinder: Auf dem Häuschen werden mit Zuckerguss die liebsten Süßigkeiten festgeklebt. Am Ende folgt die Krönung: Ein sanfter Schneeschauer aus Puderzucker legt sich über das Dach des Knusperhauses.

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Rezepte für unterschiedliche Altersstufen

Beim Kekse backen mit Kindern hast du zwei Möglichkeiten: entweder du lässt sie nach Montessori Grundsatz „Hilf mir es selbst zu tun“ ganz viel alleine tun und du hast bereits im Grundschulalter Kinder, die selbständig backen können. Oder: tu erlaubst das nicht. Hier findest du vegane und zuckerfreie Apfelmuss-Plätzchen für die Allerkleinsten und Babys. Beim Backen mit Kleinkindern ist es sinnvoll, einfache Rezepte zu wählen.

Gesunde, zuckerfreie Kinderkekse (vegan, ohne Ei, Butter, Milch)

Ich liebe es, so etwas wie gesunde Kinder-Kekse zu entwickeln. Herausgekommen sind Kekse ohne Zucker, Ei, Butter und Milch, die richtig schön fruchtig, weich und zugleich kernig sind. Die gesunden Kinderkekse bestehen aus Vollkornmehl, 5-Korn-Flocken, Hafermilch, Kokosöl sowie Früchten in Form von Apfelraspeln und getrockneten Obst. Beim Rezept habe ich mich unter anderem an meinen Knabberbrötchen und den Dinkelstangen orientiert. Beim Rezept für selbstgebackene gesunde Kinderkekse habe ich darauf geachtet, dass die Zutaten allergenarm und vollwertig sind.

Mit ein paar Mini-Veränderungen sind sie auch perfekt für Babys ab dem Beikostalter: Hier sollte man z.B. den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl - ohnehin sehr gut geeignet im Beikostalter. Ähnlich wie meine 2-Zutaten-Haferflockenkekse werden sie nicht knusprig, sondern bleiben eher soft. Außerdem sollte man sie trocken lagern und nicht zu lange aufbewahren. Dass die Kinderkekse vegan ohne Butter, Milch und Ei sind, liegt nicht daran, dass ich die Ernährung ohne tierische Zutaten befürworte.

Grundlegende Zubereitung (aus Textfragmenten zusammengestellt)

1 ½ Stück Äpfel ca. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln oder sehr klein hacken. Man braucht ca. 150g Frucht. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Aprikosen sehr fein hacken und zu den Äpfeln geben.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Milch und Öl verrühren. Mehl, Flocken, Zimt und den Früchtemix dazu geben und alles zu einem Teig vermengen. Der Teig soll eher feucht sein. Sollte er extrem nass sein, kann man noch einen Löffel Mehl zugeben; falls er eher trocken ist, noch einen Löffel Milch oder Saft.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Kugeln zu Keksen plattdrücken. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Kekse.
Man sollte sie trocken lagern (oder notfalls im Kühlschrank) und wegen der Feuchtigkeit des Obstes nicht zu lange aufbewahren.

Einfacher Mürbeteig für Ausstechkekse (kinderfreundlich)

Diese einfachen Ausstechkekse eignen sich prima für das Backen mit Kindern oder für Backanfänger. Der Teig ist schnell zusammengerührt, er klebt nicht und lässt sich einfach verarbeiten. Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verarbeitet sie mit einer Küchenmaschine oder den Händen zu einem homogenen Teig. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie oder gebt ihn in eine Dose und stellt ihn für 30 Minuten (oder länger) kalt.

Heizt den Ofen auf 185 Grad vor.
Bemehlt die Arbeitsfläche und rollt den Teig dünn aus. Stecht die gewünschten Formen aus. Legt die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backt die Plätzchen bei 185 Grad für ca. 10-12 Minuten. Lasst die Plätzchen gern auf einem Kuchengitter auskühlen.
Nach dem Auskühlen dekoriert sie nach Wunsch. Lasst die Glasur trocknen und bewahrt die Kekse in einer Dose auf.

Dekorationsideen und einfache Variationen

Teig einfärben: Mit Lebensmittelfarben Regenbogen- oder Tiger-Kekse machen.
Mixe deinen Lieblingsteig: Kleine Schüsseln mit Früchten, Nüssen oder Schokostücken bereitstellen, das Kind kann nach Lust mixen.
Verzierung: Schokoraspeln, bunte Streusel, Zuckerperlen, Kokosflocken, kleine Nüsse oder Trockenfrüchte.
Wenn der Teig zu fest zum Ausrollen geworden ist, einfach in dünne Scheiben schneiden und zum Ausstechen nutzen.

Tipps für entspannte Backstunden

Backt nicht, wenn ihr Zeitdruck habt.
Macht erstmal nur eine kleine Menge Teig, z.B. die Hälfte der im Rezept angegebenen Zutaten.
Probiert mal aus, mit euren Freundinnen/Freunden und deren Kindern gemeinsam zu backen. Dafür kann jeder von den Erwachsenen bereits einen vorbereiteten Teig mitbringen.
Wenn die Kinder keine Lust mehr haben, gehen sie spielen und die Erwachsenen machen alleine weiter.
Auf den Stress verzichten und die Oma mit den Kindern backen lassen.

FAQ - Häufige Probleme lösen

Der Teig ist zu streuselig: Wenn der Teig noch streuselig ist, muss er noch länger geknetet werden.
Der Teig ist zu weich: In diesem Fall war vermutlich die Butter zu warm. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Teig lässt sich nicht ausrollen: Den ausgerollten Teig kurz kühlen oder zwischen Backpapier und Frischhaltefolie ausrollen; alternativ in Scheiben schneiden.
Teig vorbereiten: Kann man den Teig schon am Vortag zubereiten? Absolut. Dieser Teig lässt sich auch schon am Vortag zubereiten.

Weiter experimentieren und Spaß haben

Backen mit Kindern ist eine wunderbare Gelegenheit, um Rezepte zu variieren und Kindern ein Gefühl für Lebensmittel zu geben. Ich bevorzuge deshalb Kekse, die wenig oder keinen Zucker haben. Und es ist ja wohl kein Geheimnis, dass die Kekse, die Du mit Deinen eigenen Händen gemacht hast, meistens am besten schmecken. Falls ihr noch nicht viel Erfahrung beim Backen habt, fängt ihr am besten mit einfachen Rezepten an und erweitert dann langsam die Herausforderungen - z. B. Cupcakes mit Frosting für ältere Kinder.

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Kekse backen mit Kindern - einfache Schritte und Dekoideen

Rezepttyp	Schwierigkeit	Altersempfehlung
Gesunde Apfel-Hafer-Kekse (vegan)	leicht	ab Beikostalter (angepasst)
Mürbeteig Ausstechkekse	leicht	ab 2-3 Jahren (mit Unterstützung)
Blechkuchen-Plätzchen / Nussecken	mittel	ab 4 Jahren

Backen mit Kindern kann chaotisch und laut sein, aber oft bleiben gerade die kleinen Missgeschicke am besten im Gedächtnis und sind auch Jahre später noch einen Lacher wert. Viel Spaß beim Backen, wenig Stress und viele süße Erinnerungen!

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