Kirsch Käsekuchen im Glas Rezept einfach
Der Klassiker im Glas - ohne Backen, ohne Stress, dafür mit Kirschen und ganz viel Liebe. Kirsch Käsekuchen ohne Backen ist einer meiner liebsten Kuchen. No Bake Cheesecake ist schnell und einfach gemacht und perfekt nicht nur für Sommertage. Du brauchst keinen Ofen und kannst ihn toll vorbereiten.
Zutaten (für ca. 6-10 Gläser, je nach Glasgröße)
- 80-200 g Kekse (z. B. Butterkekse, Löffelbiskuits oder Vollkorn-Butterkekse)
- 30-60 g Butter, geschmolzen
- 200-300 g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse oder normaler Frischkäse)
- 200-300 g Quark oder Mascarpone / alternativ Sahnequark + Mascarpone
- 100 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 100 g Sahne + 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Vanilleschote oder Vanillemark / Vanillezucker nach Wunsch
- 250 g Kirsch-Grütze oder 1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen), Saft auffangen
- 20-30 g Zucker (für die Kirschgrütze)
- 1-2 EL Speisestärke (zum Abbinden der Kirschsoße)
- evtl. 2 TL Zitronensaft
- Optional: Tortenguss rot für zusätzlichen Glanz
Vorbereitung der Gläser und des Keksbodens
Du benötigst: 6 Gläser (à 200-220 ml Fassungsvermögen) oder bis zu 10 kleine Gläser (ca. 120 ml). Für den Käsekuchen im Glas ohne Backen die Gläser heiß ausspülen und gut abtrocknen. Kekse zerkleinern und mit der abgekühlten flüssigen Butter vermengen. Die Keks-Buttermischung auf die vorbereiteten Gläser verteilen und mit Hilfe eines Löffels etwas andrücken. Die Gläser bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse zubereiten
Für die Masse die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne mit dem Sahnesteif könnt Ihr selbstverständlich im Thermomix schlagen und anschließend umfüllen. Ich habe die Sahne mit dem Mixer geschlagen, da sie sowieso umgefüllt werden muss. Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt rühren. Frischkäse, Puderzucker und Quark in den Thermomix geben und 1 Min./Stufe 4 vermengen. Den Zucker dazu geben und weiter rühren. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren.
Die steife Sahne mit einem Schneebesen unter die Frischkäsemasse ziehen bis eine homogene Käsekuchenmasse entstanden ist. Die steifgeschlagene Sahne dazugeben und 40 Sek./"Linkslauf" /Stufe 4 unterheben ggf. nach 20 Sek. Ich habe 10 kleine Gläser (ca. 120 ml) aus der Masse erhalten. Die frisch geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in allen Gläsern verteilen.
Kirschgrütze herstellen
Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Für die Kirschgrütze Kirschen abtropfen lassen und dann ohne Saft zusammen mit Zucker und Speisestärke in einem kleinen Kochtopf vermischen. Die Sauerkirschen mit 50 ml des aufgefangenen Saftes in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 30 ml des aufgefangenen Saftes mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren. Sobald die Kirschen im Topf kochen, diese mit der Speisestärke-Mischung abbinden und alles 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kirschgrütze in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
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Schichten und Dekorieren
Auf den Keksboden die Käsekuchenmasse geben und glatt streichen. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Käsekuchen ohne Backen verteilen. Aus dem Saft wird nach Anleitung des Päkchens der Tortenguss hergestellt und mit dem Guss die Kirschen bedeckt. So bleiben die Kirschen geschützt und der Kuchen ist länger haltbar. Die befüllten Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und mit der abgekühlten Kirschgrütze bis zum oberen Glasrand auffüllen.
Tipp: Zur Dekoration einige weiße Schokoladenraspel auf die Kirschgrütze geben. Die Gläser am besten verschließen und im Kühlschrank lagern. Dort bleiben sie für 4-5 Tage frisch. Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.
Varianten und Hinweise
- Abwandlung: das ganze lässt sich auch wunderbar mit Mandarinen oder Pfirsich aus der Dose zubereiten!
- Wenn Du Thermomix nutzen willst: Ihr könnt das ganze bestimmt auch im Thermomix zubereiten, ich hatte aber Bedenken wegen den Kirschen, dass sie evtl. zu matschig werden! Vielleicht klappt es ja auf LINKSLAUF ganz gut!
- Die Kekse werden zerkleinert und sind so die Grundlage für den Boden. Typisch sind hier die Graham Crackers, die es mittlerweile in vielen Supermärkten von unterschiedlichen Marken gibt. Ich verwende gerne ganz einfache Butterkekse.
- Frischkäse ist der Hauptbestandteil der Cheesecake Masse und sorgt für die Cremigkeit des Käsekuchens. Je höher der Fettanteil, desto cremiger wird natürlich die Masse.
- Sahne bringt eine wunderbare Cremigkeit und Luftigkeit in den Käsekuchen ohne Backen.
- Der Saft aus dem Glas wird für den Tortenguss benutzt; der Guss macht die Kirschen auf dem Kuchen länger haltbar und schützt das Obst.
- Das Rezept habe ich auf Pinterest entdeckt und etwas abgewandelt. Da mir die Creme viel zu süß war habe ich noch den Quark hinzugefügt.
Nützliche Tipps
- Wenn du keinen Mixer hast: Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel und verschließe ihn gut, sodass nur wenig Luft darin eingeschlossen wird. Rolle dann mit einer Teigrolle oder einer Flasche darüber, um die Kekse zu zerbröseln.
- Wenn Du keinen Spritzbeutel hast: Die Creme in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
- Die fertigen Gläser einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. So schmeckt er am besten!
Beispiel-Mengen (übersichtlich)
| Komponente | Beispielmenge |
|---|---|
| Kekse | 80-200 g |
| Butter | 30-60 g |
| Frischkäse | 200-300 g |
| Quark / Mascarpone | 200-300 g |
| Sahne | 100 g + Sahnesteif |
| Kirsch-Grütze / Sauerkirschen | 1 Glas (ca. 350 g Abtropfgewicht) |
| Zucker | 20-100 g (je nach Verwendung) |
| Speisestärke | 1-2 EL |
Habt Ihr schon mal Käsekuchen im Glas gebacken? Wenn nicht, das ist super easy. Käsekuchen im Glas ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern er eignet sich auch perfekt zum Mitnehmen z. B. zu einem Picknick oder ins Büro. Er ist auch ein leckeres Geschenk aus der Küche, wenn Ihr mal jemanden damit überraschen wollt.
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