Einfaches Keksrezept für Grundschulkinder zum Nachbacken

Dass das Plätzchenbacken mit Kindern so richtig Spaß macht, braucht es nicht viel: die besten Rezepte, eine kleine Einkaufsliste und ein paar goldene Regeln. Diese Anleitung sammelt erprobte Tipps, ein besonders einfaches Grundrezept zum Ausstechen sowie Varianten und Dekorationsideen - ideal für Grundschulkinder, die mithelfen oder schon fast allein backen wollen.

Fünf Tipps fürs Plätzchenbacken mit Kindern

Wähle ein einfaches Rezept aus, bei dem es nicht aufs Gramm ankommt, zum Beispiel Cookies oder Löffelkekse.
Mürbeteig zum Ausstechen bereitest du für kleinere Kinder lieber vor, denn die Zutaten sollten rasch verknetet und dabei nicht zu warm werden.
Hilf den Kleinen so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich. Und freu dich über stolze Gesichter!
Damit du während der Back-Session entspannt bleiben kannst, lässt du die Kinder am besten am Esstisch werkeln, den du mit einem großen Wachstischtuch auslegst.
Schürzen oder Geschirrtücher schützen die Kleidung. Achte vor allem darauf, dass kleine Kinder sicher am Tisch sitzen oder - noch besser - stehen können, zum Beispiel auf einem kleinen, rutschfesten Tritt.

Extra-Tipp: Plätzchenteig nur portionsweise aus dem Kühlschrank holen, damit er nicht zu weich wird. Messer, Mixer und Co. bewahrst du lieber außer Reichweite auf und bleibst - je nach Alter und Erfahrung der Kinder - bei der Benutzung dabei.

Dürfen Kinder rohen Plätzchenteig essen?

Naschen gehört dazu! Roher Plätzchenteig ist allerdings tabu. Denn Bakterien in Eiern und Mehl können Kindern (und Erwachsenen) den Magen verderben. Im Ofen werden sie zuverlässig abgetötet, deshalb probiert die Plätzchen lieber erst nach dem Backen.

Und es gibt ja noch so viele andere Leckereien in der Weihnachtsbäckerei: Zuckerstreusel, Schokolinsen, geschmolzene Kuvertüre, Krokantkrümel, Rosinen, ...

Die Einkaufsliste: Das braucht ihr zum Plätzchenbacken

Mehl (Weizen oder Dinkel)
Zucker (oder Rohrzucker, ggf. weniger)
Butter (oder Margarine als 1:1 Ersatz)
Vanillezucker oder Vanille
Zum Verzieren: Puderzucker, Kuvertüre, Zuckerperlen, bunte Streusel, Rosinen, Mandeln etc.
Backpapier, Ausstechformen, Nudelholz, Spritzbeutel (optional)

Ein besonders einfaches Grundrezept für Ausstechkekse (für Kinder geeignet)

Diese einfachen Ausstechkekse eignen sich prima für das Backen mit Kindern oder für Backanfänger. Der Teig ist schnell zusammengerührt, er klebt nicht und lässt sich einfach verarbeiten.

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Zutaten	Menge
Mehl (Weizen oder Dinkel)	250 g
Zucker	100 g
Butter	ca. 125 g (als Richtwert)
Vanille (gemahlen) oder Vanillezucker	1 Messerspitze / 1 Pkg.

Zubereitung (Schritt für Schritt)

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den Vanillezucker hinzugeben und das Mehl nach und nach unterrühren.
Den Teig zu einem Klumpen formen, noch etwas kneten, damit er geschmeidiger wird, dann auf der Arbeitsplatte ausrollen. Sollte der Teig kleben, ruhig noch etwas Mehl dazu geben.
Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Teig reicht etwa für ein Blech Plätzchen.
Die Kekse bei 200° im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kekse auskühlen lassen und mit Zuckerguss, Kuvertüre und Zuckerperlen verzieren. Erlaubt ist, was gefällt!

Falls ihr Zeit habt, kühlt den Teig. Wir hatten keine Zeit ;), daher habe ich den Teig gleich weiterverarbeitet und ausgerollt. Das hat super funktioniert.

Varianten für kleine Helfer: 3-Zutaten-Kekse ohne Ei

Für diese Kekse ohne Ei braucht man nur 3 Standardzutaten. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker. Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten.

Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben. Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.

Backen & Backzeit

Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.

Abwandlungen, Aromen und Füllungen

Mit Abrieb einer Bio-Orange oder Zitronenschale aromatisieren.
Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao oder gemahlene Tonkabohne verwenden.
Kekse mit Marmelade füllen: Kugeln formen, Mulde eindrücken und mit Marmelade füllen; klassisch: zwei gleiche Kekse ausstechen und mit Marmelade zusammenkleben.
Zum Verzieren: Schokostreusel, Schoko-Raspeln, Mandeln, Rosinen, Cranberries oder bunte Bio-Streusel.
150 - 200 g gemahlene Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Kakao oder Kokosflocken ergeben viele schöne Sorten!

Fünf Tipps fürs Plätzchenbacken mit Kindern

Praktische Hinweise und häufige Fragen (FAQ)

Warum ist der Teig zu streuselig? - Wenn der Teig noch streuselig ist, muss er noch länger geknetet werden. Falls ihr den Teig mit der Maschine knetet, holt ihn aus der Schüssel und knetet den Teig auf der Arbeitsfläche weiter.
Der Teig ist zu weich und lässt sich nicht verarbeiten? - In diesem Fall war vermutlich die Butter zu warm. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Kann ich Margarine statt Butter verwenden? - Ja, natürlich könnt ihr die Butter mit Margarine im Verhältnis 1:1 austauschen.
Kann ich den Teig schon am Vortag zubereiten? - Absolut. Dieser Teig lässt sich auch schon am Vortag zubereiten. Anschließend wickelt ihr ihn in Frischhaltefolie und lagert ihn im Kühlschrank.
Wie kann ich die Kekse abwandeln? - Orange, Zitrone, Zimt, Gewürze, Kakao oder gemahlene Nüsse; auch mit Füllungen wie Marmelade oder Obstpürees als Sandwichkekse.

Tipps für entspanntes Backen mit Grundschulkindern

Keks-Kleckse sind mindestens genauso schön wie akkurat ausgestochene Plätzchen. Kinder backen mit viel Liebe und Hingabe, haben aber meistens keine Lust, fünfzig exakte Ausstecherle hintereinander zu produzieren.
Vielleicht möchtet ihr den Teig auch lieber zur Rolle formen und in Scheiben schneiden oder mit dem Löffel aufs Blech klecksen?
Plätzchen sind zum Essen da! Sichere dir eins, bevor alle weg sind. Kekse auf Vorrat backen? Für die meisten, vor allem kleineren, Kinder eine komische Vorstellung.

Weitere kinderfreundliche Rezepte und Ideen

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Zuckerfreie Kekse lassen sich schnell zu Sandwichkeksen mit püriertem Obst umwandeln.

Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan, denn das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt!

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