Kekse backen für Anfänger: Einfache und leckere Rezepte
Kekse backen gehört zu den schönsten Beschäftigungen in der Küche - besonders für Anfänger gibt es zahlreiche unkomplizierte Rezepte, die garantiert gelingen und vor allem Spaß machen. Egal ob zur Weihnachtszeit, zu Ostern, im Herbst oder einfach zwischendurch: Mit wenigen Zutaten kannst du knusprige, süße Köstlichkeiten zaubern - und Kinder lieben es, beim Backen zu helfen. Im Folgenden findest du eine umfangreiche Sammlung an erprobten Rezepten und Tipps, die den Einstieg ins Kekse backen kinderleicht machen.
Die Klassiker der einfachen Keksrezepte
- Vanillekekse: Einfache Vanillekekse schmecken besonders in der Weihnachtszeit.
- Butterplätzchen: Diese Butterkekse sind bestens für Anfänger geeignet, schnell und einfach in der Zubereitung.
- Kokoskugeln: Die Kokoskugeln sind das perfekte Rezept für die Adventszeit - ideal zum Verarbeiten von Eiweißresten.
- Zitronenkekse: Zitronenkekse sind ganz einfach gemacht und bringen einen frischen Geschmack.
- Spritzgebäck: In der Keksdose darf das klassische Spritzgebäck zu Weihnachten nicht fehlen.
- Nutella Kekse: Die einfachen Nutella Kekse sind schnell zubereitet, wenn deine Kinder Lust auf Süßes haben.
Grundzutaten & Tipps für perfekte Kekse
Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten.
Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt. Für diesen Zweck kann man fertigen Keksteig auch für einige Minuten oder sogar Stunden in den Kühlschrank legen.
Ob weißer oder brauner Zucker - die süßen Kristalle der Raffinade karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss. Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden.
Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen: Mandelmehl oder Kokosmehl sorgen für leckeren Genuss und neue Geschmacksnoten.
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Backen mit Kindern
Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Einfache Teige und simple Formen sorgen dafür, dass die Kids nicht den Spaß verlieren. Am Schluss dürfen natürlich bunte Streusel und Zuckerguss nicht fehlen.
Backtipps für Anfänger
- Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfiehlt sich die richtige „Schutzausrüstung”.
- Teig herstellen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und stelle ihn für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann.
- Backofen vorheizen: Kalte Keksrohlinge sollten auf die volle Hitze im Ofen stoßen, damit die Kekse knusprig werden.
- Zucker in Maßen: „Versüße” deine Kekse nicht zu stark - es reichen Honig, Agavendicksaft oder Dattelsirup als gesündere Alternativen.
- Backzeit: Kekse brauchen nur wenige Minuten im Ofen. Die Backzeit immer im Blick behalten!
- Vorratshaltung: Kekse lassen sich gut vorbereiten und halten sich in luftdichten Dosen lange.
Basis-Rezept für einfache Butterkekse
Das Grundrezept für Butterkekse ist besonders für Anfänger geeignet. Alle Zutaten dürfen bei Raumtemperatur sein.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 220 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanillinzucker | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
| Butter (kalt) | 120 g |
| Ei (Größe M) | 1 |
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zugeben.
- Zügig mit den Händen oder dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
- Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Arbeitsfläche bemehlen. Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit Keks-Ausstecherformen ausstechen.
- Kekse direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen.
Möchtest du Zuckerguss? Dann Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren.
Einfache Alternativen ohne Ausstechen
Wer auf das Plätzchenteigausrollen und Ausstechen keine Lust hat, backt einfach Löffelkekse, Cookies und Co. Mit den Händen, Löffeln oder einem Teigrad können schnelle Plätzchen geformt oder geschnitten werden.
You can also try einfache Kekse ohne Butter, insbesondere Makronen und andere Plätzchen mit Eiweiß. Darüber hinaus gibt es viele vegane Plätzchen-Ideen, die komplett ohne Butter oder Margarine gelingen und himmlisch schmecken.
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3-Zutaten-Kekse ohne Ei
Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr nur Mehl, Butter und Zucker. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade wenn man sie mit Kindern backt.
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, erst mit der Küchenmaschine, dann mit den Händen nacharbeiten.
- Teig zu zwei Kugeln formen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.
- Nach der Kühlzeit Teig ausrollen oder in Rauten schneiden.
- Kekse mit Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Käsekuchen-Plätzchen: Der neue Trend
Käsekuchen Plätzchen - der beliebte Klassiker als kleine Kekse! Ob als Snack zum Kaffee oder auf dem Plätzchenteller, diese schnellen Käsekuchen Plätzchen passen einfach immer.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 160 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Bio-Zitronenschale | 1/2 Schale |
| Frischkäse | 120 g |
| Butter (weich) | 60 g |
| Zucker | 120 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Ei | 1 |
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
- Frischkäse, Butter und Zucker mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen.
- Das Ei hinzufügen und kurz vermischen.
- Mehl und Zitronenschale hinzufügen und nur solange verrühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln auf das Backblech setzen, Abstand lassen.
- Käsekuchen-Plätzchen bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für die perfekte Aufbewahrung
Die komplett ausgekühlten Kekse kommen in eine luftdichte Gebäckdose. So bleiben sie herrlich knusprig. Magst du sie lieber weich, dann gibt sie in eine Dose, die luftdurchlässig ist. Ein Apfelstück im Inneren gibt den Keksen Feuchtigkeit und macht sie schön weich. Die Dosen bewahre ich an einem kühlen Ort auf, denn Kälte hält sie länger frisch.
Varianten und Dekoration
Oft kommen einfache Plätzchen ohne Deko aus. Maximal werden sie mit Zuckerguss verziert, einem Klecks Marmelade gefüllt oder in geschmolzene Schokolade getaucht. Wenn Kinder mit backen, sorgen bunte Streusel für gute Laune.
Gefüllt mit Marmelade, Gelee oder Lemon Curd bekommen einfache Plätzchen im Handumdrehen eine fruchtig-süße Note.
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Auch einmal zur Hälfte in flüssige Schokolade getaucht ist ein schönes Topping. Verschiedene Kekse am Stiel, Pommes-Kekse oder Käsekekse bringen Abwechslung in die Keksdose.
Vegane und glutenfreie Möglichkeiten
Wenn du die Puddingkekse gerne vegan backen möchtest, ist das kein Problem. Dazu bedarf es nur die Butter auszutauschen - etwa gegen Erdnussbutter, Mandelmus oder Margarine. Diese Ersatzprodukte verändern den Geschmack und machen die Kekse einzigartig!
Möchtest du glutenfreie Kekse? Hafermehl oder Haferflocken eignen sich hervorragend und sorgen für eine andere Textur.
Kalorien und Nährwerte
| Gesamt | Angaben |
|---|---|
| Kalorien | 2920,93 kcal |
| Kohlenhydrate | 255,44 g |
| Protein | 22,8 g |
| Fett | 204,72 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 128,81 g |
| Mehrfach ungesättigte Fette | 8,43 g |
| Einfach ungesättigte Fette | unbekannt |
Weitere Inspiration und Lieblingsrezepte
Bist du auch im Plätzchen-Back-Modus oder suchst du noch nach Ideen? Hier findest du meine Sammlung an Plätzchen, Cookies und Keks-Ideen. Es gibt doch nichts besseres als leckere Kekse, hier zeige ich dir die Lieblingskekse meiner Leser.
Für noch mehr Abwechslung: Probiert doch verschiedene Gewürze wie Zimt oder Spekulatiusgewürz, Lebkuchenstückchen, oder fruchtige Zutaten wie gefriergetrocknete Erdbeeren aus. Auch Low-Carb und vegane Kekse sind in unserer Sammlung enthalten - einfach ausprobieren!
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