Kaugummi selber machen ohne Zucker — Anleitung mit Chicle
Ein Kaugummi aus natürlichen Zutaten, wie es ursprünglich produziert wurde. Nachhaltig und Biologisch abbaubar. Das Kaugummi lässt sich sehr einfach herstellen und schmeckt auch gut.
Warum selbstgemachter Kaugummi?
Das Angebot an Kaugummi im Süßwarenregal ist groß. Während sich die einzelnen Sorten in Form, Farbe und Geschmack oft deutlich voneinander unterscheiden, haben die meisten eines gemeinsam: Als Basis enthalten sie in der Regel Kunststoffe aus Erdöl. Kunststoff auf Basis von Erdöl ist schon allein aus Gründen der Nachhaltigkeit ein kritisches Produkt. Einige Kaugummis im Handel setzen stattdessen auf natürliche Zutaten. Einige Kaugummis im Handel setzen stattdessen auf natürliche Zutaten. Ihre typische Konsistenz erhalten sie oft durch Chicle, einen Stoff, der aus den Früchten des Breiapfelbaumes gewonnen wird.
Die wichtigste Zutat: Chicle
Die wichtigste Zutat die wir brauchen ist „Chicle“. Chicle ist ein Latex Saft, so ähnlich wie er von Gummibäumen gewonnen wird. Chicle ist ein Latex Saft, so ähnlich wie er von Gummibäumen gewonnen wird. Der Saft eines Storaxbaums wurde seit jeher zu medizinischen Zwecken und zur Herstellung von Kaugummi verwendet. Der Storaxbaum ist ein Laubbaum aus Nordamerika. Storaxsaft fließt unter der Borke. Du kannst eine Stelle finden, wo die Borke verletzt ist, und der Saft austritt. Wenn nicht entferne die Borke an einer kleinen Stelle mit einem Taschenmesser. Unter der Borke siehst du den flüssigen Saft. Der ausgetretene Saft wird innerhalb weniger Tage zu Gummi aushärten. Überprüfe die Stelle nach etwa 3 Tagen. Wenn der Saft noch immer läuft, warte noch ein paar Tage. Wenn er hart ist, kannst du ihn zu Kaugummi verarbeiten.
Weitere wichtige Zutaten und ihre Rolle
Die nächsten 2 wichtigen Zutaten sind Glukosesirup und Glycerin. Der Glukosesirup (hier links im Bild) ist ein zäher und dickflüssiger Sirup, der als Emulgator sehr wichtig für die Konsistenz des Kaugummis ist. Kaugummi-Basis, Glyzerin und Zitronensäure findet man in Süßwarengeschäften oder in Onlineshops. Auch bei den anderen Zutaten, die du für dieses Grundrezept brauchst, solltest du möglichst auf natürliche Herkunft und Bio-Qualität achten. Empfehlenswert sind insbesondere die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland.
Zutaten (Beispielrezepte)
| Zutat | Menge (Beispiel 1) | Menge (Beispiel 2) |
|---|---|---|
| Chicle (Baumharz) | 22 g | 27 g |
| Glycerin | 7 g | 9 g |
| Glukosesirup | 4 g | 5 g |
| Puderzucker oder Puder-Erythrit / Xylit | 28 g | 35 g |
| Aroma | 5 Tropfen (z. B. Pfefferminz, Kirsche) | 0.5 TL Aroma |
| Zum Bestäuben | 1 EL Puderzucker, 1 EL Speisestärke | - |
Ausrüstung
- Hitzebeständige Schüssel
- Wasserbad oder zwei Töpfe (einen größeren und einen kleineren)
- Backpapier
- Schneidemesser oder Teigschneider
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chicle*, Glycerin und Glukosesirup in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad erwärmen. Chicle mit Glycerin und Glukosesirup in einem Wasserbad in einer Tasse erwärmen, bis es eine zähflüssige Masse ergibt (Achtung, sehr klebrig!).
- Gib die Kaugummibasis, den Maissirup, das Glyzerin, die Zitronensäure und das Bubble Gum Aroma in den oberen Teil eines Wasserbads. Stelle das Wasserbad auf den Herd auf mittlere Flamme. Erhitze die Mischung, bis sie warm und klebrig wird. Rühre mit einem Löffel gründlich um.
- Alles miteinander verrühren, bis eine zähflüssige Kaumasse entstanden ist. Die Kaugummirohmasse wird mit dem Glukosesirup, der Zitronensäure und dem Aroma in eine hitzebeständige Schale gefüllt und bei ca. (bis warm und klebrig) erhitzt.
- Behalte etwa einen Esslöffel Puderzucker zurück und gib den Rest kegelförmig auf ein Brett oder eine andere saubere Arbeitsfläche. Drücke mit den Fingern eine Vertiefung in den Puderzucker. Gieße die geschmolzene Kaugummibasis direkt aus dem Wasserbad in die Vertiefung im Puderzucker. Pass auf, dass kein Wasser in die Mischung gelangt.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und Puderzucker dazu geben. Bestäube deine Finger mit Puderzucker und knete die Mischung mit dem Puderzucker zusammen. Die Kaumasse mit Puderzucker glatt verkneten. Arbeite den Puderzucker in die Gummibasis ein und knete weiter. Knete mindestens 15 Minuten, bis der Teig weich und knetbar ist, und nicht mehr klebt.
- Das Aroma zugeben und nochmal gut verkneten. Drücke etwa fünf Tropfen Aroma in den Topf mit dem geschmolzenen Wachs mit Honig, und rühre gut um. (Hinweis: Ich habe mich bei der Zubereitung allerdings nicht an die Angaben der Packung gehalten, sondern etwas abgewandelt und nicht das beigefügte Pulveraroma verwendet, sondern flüssiges Erdbeer- und Pfefferminzaroma.)
- Die Kaumasse zwischen zwei Blättern Backpapier zu einem Rechteck von 4×23 cm ausrollen und in 15 Streifen schneiden. Je nach Belieben kleine Kugeln oder Streifen formen. Rolle den Teig mit den Händen zu einer langen, dünnen Schnur. Rolle ihn entlang der gesamten Länge gleich dick aus. Schneide die Schnur mit einem Messer in mundgerechte Stücke.
- Stäube die Kaugummistücke mit Puderzucker ein, damit sie nicht zusammenkleben. Mache kleine Kaugummipäckchen, indem du Quadrate aus Pergamentpapier ausschneidest und um die Kaugummistücke wickelst. Gieße gleiche Mengen Gummemasse in jede Form. Stelle die Formen in den Kühlschrank, damit der Kaugummi aushärten kann, dann löse die Stücke aus der Form, wenn du sie kauen willst.
Varianten und Tipps
- Notwendig sind natürliche Aromastoffe allerdings nicht. Wenn du möchtest, kannst du den Kaugummi auch ganz klassisch zubereiten und nur Chicle, Glycerin, Glukosesirup und Zucker verwenden.
- Du kannst statt Honig Maissirup benutzen, wenn du möchtest. Bienenwachs passt gut zu Minzgeschmack. Du kannst auch Zimt, Zitrone oder Lakritz probieren.
- Wenn du kein Wasserbad hast, stelle selbst eines her, indem du zwei Töpfe, einen größeren und einen kleineren, ineinander stellst. Fülle den größeren Topf mit ein paar Zentimetern Wasser und stelle ihn auf den Herd. Stelle den kleineren Topf in den größeren Topf, so dass er auf dem Wasser schwimmt.
- Das Kaugummi, was wir hier heute selber machen, kann man dagegen kompostieren.
- Die Kaugummibasis, das Maissirup, das Glyzerin und die Zitronensäure findest du in Süßwarengeschäften oder in Onlineshops. Du bekommst natürliches Chicle in manchen Apotheken. Falls du dort nicht fündig wirst, kannst du dich aber auch online umsehen, zum Beispiel bei Amazon.
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Häufige Fragen
- Woher bekommt man Chicle? Du bekommst natürliches Chicle in manchen Apotheken. Falls du dort nicht fündig wirst, kannst du dich aber auch online umsehen, zum Beispiel bei Amazon.
- Wie lange dauert die Zubereitung? Vorbereitungszeit 10 Minuten, Zubereitungszeit 15 Minuten, Gesamtzeit 25 Minuten. Die Knetzeit kann mindestens 15 Minuten betragen, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Ist selbstgemachter Kaugummi gesund? Menschen kauen Kaugummi aus medizinischen Gründen und zum Erfrischen des Munds seit mindestens 5000 Jahren. Einige Kaugummis im Handel setzen stattdessen auf natürliche Zutaten.
Ich mache das jetzt auch nicht, weil das Video sonst ewig lang wird. Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses. Ein neues Video gibt es jeden Sonntag.
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