Kastaniencreme Dessert Rezept einfach: Maronen-Creme, Tiramisu & Mont Blanc Ideen
Der Mont Blanc, ein Dessert mit leichtem Baiser, Maronencreme und Schlagsahne, zergeht zart wie eine Wolke im Mund! Für dieses Rezept benötigst du einen wiederverwendbaren Spritzbeutel mit Tülle. Das Maronen Dessert ist überhaupt nicht kompliziert, das ist ja bei mir ohnehin Programm, äußerst cremig, leicht nussig und nicht zu süß.
Grundrezept: Einfache Maronencreme (Basis)
Für die Maronencreme die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote, das Vanillemark, die Maronen, die Milch und den Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen. Bringt die Masse zum Kochen und lasst alles etwa 20 Minuten köcheln. Die Maronenmischung von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Maronenpüree abkühlen lassen dabei gelegentlich umrühren.
Gegarte Maronen hacken und sie zusammen mit der Sahne und der Milch in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren - wenn die Masse zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben. Mit Honig abschmecken.
Alternative schnelle vegane Variante
200 g Maronen (verzehrfertig), 200 ml Pflanzenmilch, Maronen, Pflanzenmilch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und erwärmen. Für etwa 10 Minuten vorsichtig bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend die Maronen-Milch-Mischung zusammen mit dem Amarettosirup in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Kleine Maronenstückchen dürfen noch vorhanden sein. Jetzt die Maronencreme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (zum Beispiel auf dem Balkon).
Maronencreme mit Sahne (klassisch, servierfertig)
Die Schlagsahne und das Sahnesteif in eine Schüssel geben und steif schlagen. Den Orangensaft unter das abgekühlte Maronenpüree rühren und die Sahne mit einem Silikonschaber unter das Püree heben. Das Püree in Dessertgläser füllen und zugedeckt zwei Stunden kaltstellen. Zum Servieren das Kirschkompott auf die Maronencreme verteilen.
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150 g der Schlagsahne steif schlagen und unter die erkaltete Creme heben. Gleichmäßig auf 4 Gläser (á 150 ml) verteilen. Die Dessert-Creme mindestens 30 Minuten kühl stellen. Übrige Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 11 mm) füllen und je einen Tuff in jedes Glas spritzen.
Maronen-Tiramisu: Schichten mit Mascarpone
Maroni Tiramisu ist eine feine Abwandlung meines klassischen italienischen Desserts, das mit Kastanien Creme und Rum verfeinert wird. Vermischt die Mascarpone mit dem Amaretto. Zerbrecht 4 Löffelbiskuits in je 3 Teile und gebt diese jeweils in ein Glas. Beträufelt die Biskuits mit Espresso. Gebt dann jeweils einen Esslöffel Mascarpone-Creme in die Gläser, verstreicht die Masse leicht. Gebt darauf dann einen guten Esslöffel Maronen-Creme und verstreicht diese ebenso. Fahrt so lange mit dem Schichten fort, bis die Cremes aufgebraucht sind.
Das Schöne am Maronen-Tiramisu: Ihr könnt es super vorbereiten und habt damit einen Stressfaktor weniger. Denn über Nacht im Kühlschrank gelagert, zieht es noch besser durch. Das Kakaopulver solltet ihr jedoch erst darüber sieben, wenn ihr das Tiramisu serviert. Nehmt das Maronen-Tiramisu dann aus dem Kühlschrank und lasst es bei Zimmertemperatur etwas auf Temperatur kommen.
Mont Blanc: Baiser, Maronencreme und Sahne
Der Mont Blanc vereint Baiserstücke auf der Sandkeksbasis mit Maronen-Vermicelle und Sahnetuff. Baiserstücke auf die Sandkekse setzen. Für dieses Rezept benötigst du einen wiederverwendbaren Spritzbeutel mit Tülle. Sahne mit dem Rührgerät steif schlagen. Maronencreme hinzufügen und weitere 10 Minuten rühren. Die Mischung mit der flüssigen Sahne glatt rühren.
Sandteig-Basis für Kekse (für Mont Blanc oder Dekoration)
- Zubereitung des Sandteigs für die Kekse.
- In einer Schüssel Eigelb und Zucker cremig schlagen.
- Weiche Butter hinzufügen und verrühren.
- Zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Sandteig auf Backpapier 5 mm ausrollen.
Festliches Maronen-Dessert (Rezept mit Rum und Mandeln)
Das Maronen Dessert passt perfekt in die Advents- und Weihnachtszeit. Du kannst den Rum auch durch Orangensaft ersetzen, wenn Du magst. Das Maronen Dessert hat dann zwar eine andere Note, aber köstlich ist es trotzdem. Ich mag es außerdem, wenn man etwas zu beißen hat, deshalb habe ich das Maronen Dessert zusätzlich mit gehackten Mandeln angereichert.
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| Zutaten (für ca. 6 Gläser) | Menge |
|---|---|
| Maronen, gekocht und vakuumiert | 400 g (alternativ 500 g frisch) |
| Vollmilch | 375 ml |
| Sahne | 125 g |
| Zucker | 125 g |
| Vanillinzucker | ½ Päckchen |
| Rum oder Orangensaft | 1-2 Gläschen / 2 cl |
| Gehackte Mandeln (optional) | 25 g |
Als erstes setzt Du einen Topf mit der Milch, dem Zucker und dem Vanillinzucker auf und gibst die vorgekochten Maronen hinein. Aufkochen und für 10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Nach dem Kochen pürierst Du die Maronen mit samt der Milch, rührst den Rum (oder alternativ Orangensaft) und die gehackten Mandeln unter und lässt das Maronenpüree ca. 30 Minuten im Kühlschrank erkalten.
Nach der Kühlzeit schlägst Du Deine Sahne steif und hebst sie gut unter das Maronenpüree. Danach verteilst Du das Maronenpüree auf sechs Gläser und krönst jedes Dessert nach Belieben mit gehackten Mandeln, Snack-Maronen, einem Sahnetuff oder Kakao.
Schnelle Tipps und Varianten
- Im Winter lasse ich das Maronenpüree einfach im Topf und es draußen kalt werden. TIPP: Im Winter lasse ich das Maronenpüree einfach im Topf und es draußen kalt werden.
- Amarettosirup oder echter Amaretto bringen eine besondere Note; alternativ Rum oder Orangensaft verwenden.
- Pavesini Biskotten oder Löffelbiskuits eignen sich zum Schichten im Tiramisu; Pavesini sind leicht, dünn und knusprig.
- Tiramisu unbedingt im Kühlschrank aufbewahren; am besten in Glas-Auflaufformen mit Deckel (ca. 20×30 cm / 3-4 L).
- Für eine vegane Version pflanzliche Schlagsahne und Pflanzenmilch verwenden.
- Wenn die Sahne nicht fest wird: die Sahne mindestens 2 Stunden sehr kalt stellen und in einem fettfreien Gefäß schlagen.
- Mit zusätzlicher Zutat wie Kirschkompott (Kirschen in Karamell und Saft eingekocht) erhältst du fruchtige Kontraste.
Kirschkompott als Begleiter
Am besten am Vortag für das Kirschkompott die Kirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den braunen Zucker in einen kleinen Topf geben und ohne zu rühren zu hellbraunem Karamell schmelzen. Karamell von der Kochstelle nehmen, 1 Prise Zimt zugeben und unterrühren. Den Karamell mit dem Kirschsaft ablöschen und bei milder Hitze kochen, bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Die Kirschen unterrühren. Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, einrühren und einmal aufkochen, bis das Kompott andickt. Das Kirschkompott abkühlen lassen.
Weitere kreative Dessert-Ideen mit Maronen
- Mont Blanc: Maronen-Vermicelle auf Sahne mit Baiser und Sandkeksen.
- Maronen-Tiramisu: geschichtet mit Mascarpone, Espresso und Amaretto.
- Pistazien- oder Apfel-Varianten: Maroni lassen sich gut mit anderen Aromen kombinieren.
- Einfache Dekoration: Schoko-Sterne, goldener Puder, Karamellwürfel oder geröstete Mandeln.
Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten: Stelle es einfach, abgedeckt mit Folie, in den Kühlschrank. Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es?
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