Trüffel Pesto Pasta Rezept Zubereitung
Spaghetti mit Trüffel-Pesto kennst du bisher nur aus gehobenen italienischen Restaurants? Pasta mit Trüffel-Pesto ist ein klassisches Rezept. Wenn edles Trüffelpesto auf hochwertige Spaghetti trifft und feine Sommertrüffel darüber gehobelt werden, entsteht ein Gericht, das purer Genuss ist.
Zutaten (für ca. 250 g Pasta / 2-3 Personen)
- 250 g Nudeln (Spaghetti oder jede beliebige Nudelsorte)
- 50 g Trüffelpesto (oder nach Geschmack 50 g Parmesankäse + 50 g Trüffelpesto wie im Rezeptbeispiel)
- 200 ml Sahne (optional, für eine cremigere Soße)
- 70-80 g frische Sommertrüffel (oder 80 g Trüffeln je nach Rezeptvariante)
- 50 g Parmesankäse (gerieben)
- 70 g Pinienkerne (oder 50 g je nach Rezept)
- 50 ml Olivenöl und/oder 50 ml Trüffelöl
- 25 g Butter (optional)
- 1 EL Aceto balsamico (optional)
- 1 TL frischer Thymian (Blättchen)
- Salz
Kurze Hinweise zu Zutaten und Lagerung
Schwarzer Trüffel ist eine edle Zutat, die man wohl nicht alle Tage auf dem Einkaufszettel hat. Dazu kommt, dass guter Trüffel auch etwas preisintensiver ist. Umso wichtiger ist, dass du auf Frische achtest. Bei richtiger Lagerung kannst du den schwarzer Trüffel bis zu 7 Tage aufbewahren. Dafür musst du ihn jedoch kühl und trocken lagern. Lege die Knollen am besten mit etwas Küchenpapier und eine luftdicht verschließbare Dose und stellst diese in den Kühlschrank.
Der Duft von Trüffel entfaltet sich bereits beim Öffnen des Gläschens: intensiv, erdig, verführerisch. In ausgewählten Supermärkten und Feinkostläden kannst du Trüffelöl kaufen. Diese basieren meistens auf Olivenöl, doch je nach Preisklasse schmekcen sie oft leider nicht allzu zu intensiv nach Trüffel. Keine Frage, Pinienkerne sind ziemlich teuer und auch schmecken sie nicht jedem.
Grundrezept Trüffel-Pesto (nach Anleitung aus dem Material)
- Die Sommertrüffel unter fließendem Wasser säubern, tiefe Furchen mit einem kleinen Messer schälen. Die Trüffeln fein hacken.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett gelbbraun rösten, dann abkühlen lassen und in einem Mörser fein zerreiben.
- Den Parmesan fein reiben, die Trüffeln unter die Pinienkerne mischen und den Parmesan unterrühren.
- Trüffelöl und Olivenöl langsam einlaufen lassen und unterrühren. Das Trüffel-Pesto mit Salz und Balsamico würzen.
- Je länger das Pesto "zieht", desto besser wird es.
Optional: Aromatisierte Butter mit Thymian
Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen und die gehackten Thymianblättchen darin durchschwenken. Ich frage mich aber, ob die Thymianblätter mit in das Pesto sollen!? Oder werden sie nach dem Aromatisieren der Butter entfernt?
Trüffel-Pesto Pasta: Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Währenddessen Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin ca. (die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, bis sie noch leicht bissfest sind).
- Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, bis sie noch leicht bissfest sind.
- Das Trüffelpesto in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, nicht kochen lassen.
- Anschließend die Pasta abgießen, dabei ein bisschen Nudelwasser aufheben.
- Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zum Pesto geben. Die fertigen Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und die Soße dazu geben.
- Wenn edles Trüffelpesto auf hochwertige Spaghetti trifft und feine Sommertrüffel darüber gehobelt werden, entsteht ein Gericht, das purer Genuss ist.
- Auf warmen Tellern anrichten. Den Sommertrüffel hauchdünn darüber hobeln - möglichst direkt vor dem Servieren.
Alternative cremige Variante (schnell & intensiv)
Ich liebe einfache, schnelle, aber leckere Gerichte. Super schnell zubereitet, dafür doppelt so großartig im Geschmack.
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| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Nudeln | 250 g | Spaghetti oder andere Pasta |
| Sahne | 200 ml | Für cremige Soße optional |
| Trüffelpesto | 50 g | Intensives Aroma |
| Parmesan | 50 g | Gerieben, für die Soße |
In einem kleinen Topf das Trüffelpesto, die Sahne und den Parmesankäse aufkochen. Die fertigen Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und die Soße dazu geben.
Tipps, Variationen und Verwendung
- Für dieses Gericht musst du natürlich nicht zwingend Spaghetti verwenden. Du kannst jede beliebige Nudelsorte mit dem aromatischen Trüffel-Pesto verfeinern.
- Und wusstest du, dass selbstgemachte Pasta viel schneller geht, als du vielleicht denkst?
- Das Trüffelpesto passt nicht nur zu Pasta: Pilz Trüffel Pesto ist ein echter Alleskönner in der Küche. Es ist nicht nur ein hervorragender Brotaufstrich, sondern auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Risotto und Fleischgerichten.
- Wenn edles Trüffelpesto auf hochwertige Spaghetti trifft und feine Sommertrüffel darüber gehobelt werden, entsteht ein Gericht, das purer Genuss ist.
- Hast du noch etwas Pasta mit Trüffel-Pesto übrig, verpackst du diese am besten luftdicht in eine Vorratsdose.
Persönliche Anmerkungen und Erfahrungen
Ich liebe Pesto, von Trüffelpesto habe ich noch nie was gehört, das musste ich einfach probieren. So habe ich Gläser mit gerade mal 50 g Trüffelpesto entdeckt. Ich hatte dann mal gegoogelt und für diese 50 g tatsächlich saftige Preise gefunden. Um so mehr habe ich mich dann auf meine Gläschen gefreut, die knapp mehr als 1 € gekostet hatten. Gerade angekommen, habe ich sofort Nudeln aufgesetzt und mir eine leckere Soße zubereitet. Einfach nur köstlich und auf meine 250 g Nudeln ausreichend und sehr intensiv im Geschmack.
Dieses Pesto ist eine kullinarische Offenbarung! Ich habe mir nie zuvor Besseres über meine Nudeln gekippt! Vielen Dank für dieses gesegnete Rezept! Ich würde Dein Rezept gerne nachmachen.
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