Einfaches Dessert-Rezept mit Maracuja: Mango-Maracuja im Glas und Variationen

Im Sommer auf ein leckeres Dessert verzichten? Niemals! Aber bei den heißen Temperaturen sollte es leicht, fruchtig und erfrischend sein. Dieses fruchtige Dessert ist perfekt für den Sommer, denn es erfrischt mit seiner leichten Säure und ist nicht so schwer wie ein Dessert mit Schokolade und Co.

Warum Maracuja?

Die Maracuja wird auch Passionsfrucht genannt und ist für ihren intensiven, süß-säuerlichen Geschmack und ihr exotisches Aroma bekannt. Neben dem tollen Geschmack ist die Maracuja auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Zudem ist die Verarbeitung der Frucht unkompliziert, meistens lässt sich das Fruchtfleisch mit samt den Kernen verwenden.

Überblick: Variationen und Aufbewahrung

Das Sommer Dessert im Glas lässt sich super vorbereiten. Bereits ein paar Stunden vor dem Servieren kannst du das Mango-Maracuja-Dessert einfach komplett zusammensetzen. Möchtest du das Dessert erst am nächsten Tag servieren, kannst du die Mango-Maracuja-Sauce und die Quarkcreme auch getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahren und das Dessert dann vor dem Servieren in die Dessertgläser schichten. Das Maracuja Tiramisu ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ unkompliziert in der Aufbewahrung. Natürlich solltet Ihr das Dessert immer im Kühlschrank aufbewahren und dabei luftdicht verpacken. Das Maracuja Tiramisu ist etwa 2 bis 3 Tage frisch. Wenn Ihr es länger aufbewahren wollt, könnt Ihr das Tiramisu auch einfrieren.

Zutaten für 4-6 Portionen: Mango-Maracuja-Sauce

125 g Mango zum Pürieren (entspricht ca. 1/2 geschälten und entkernten Mango)
125 g Mango gewürfelt (entspricht ca. 1/2 Mango)
Maracujanektar (ich verwende für dieses Rezept Maracujanektar, wie du ihn in fast jedem Supermarkt findest)
1 gehäufter Esslöffel Vanillepuddingpulver
1 Esslöffel Zucker

Zutaten: Vanillige Joghurt-Quark-Creme

Restliches Puddingpulver (aus dem Pack)
Zucker
Milch
Quark
Joghurt

Schritt-für-Schritt: Mango-Maracuja-Sauce

Für die Mango-Maracuja-Sauce benötigst du zuerst einmal eine schöne, reife Mango. Etwa die Hälfte davon wird später als Bestandteil der Sauce püriert.
Während die du die eine Hälfte der Mango zum Pürieren grob zerkleinerst, sollte die andere Hälfte also hübsch gewürfelt werden. Meine Würfel hatten eine Größe von ca. 5x5mm.
Miss als nächstes den Maracuja-Nektar ab.
Verrühre einen gehäuften Esslöffel Puddingpulver (das restliche Pulver benötigst du für die Quark-Creme) mit einem Esslöffel Zucker und rühre die Mischung mit ein wenig des abgemessenen Safts glatt an.
Gieße den restlichen Saft in einen kleinen Topf. Gib die Hälfte der Mango dazu und püriere sie im Saft.
Koche den Mango-Maracuja-Saft auf. Zieh den Topf dann von der Herdplatte und rühre die Puddingpulver-Zucker-Saft-Mischung mit einem Schnee- oder Saucenbesen unter.
Stelle den Topf zurück auf die Platte und lass die Sauce für 1 bis 2 Minuten unter stetigem Rühren weiterköcheln, bis sie leicht eindickt.
Zuletzt die Mangowürfel unterrühren und die Mango-Maracuja-Sauce kühl stellen.
Erscheint dir die Sauce zu dickflüssig, kannst du noch einen weiteren Schluck Maracujanektar dazugeben.

Schritt-für-Schritt: Vanillige Joghurt-Quark-Creme

Für die leckere Quark-Joghurt-Creme vermischst du das restliche Puddingpulver mit dem Zucker.
Rühre die Mischung mit wenigen Esslöffeln der zuvor abgemessenen Milch glatt.
Gieße die restliche Milch in einen kleinen Topf und koche sie wie die Mango-Maracuja-Sauce ebenfalls kurz auf.
Gieße die angerührte Puddingpulver-Mischung dazu und rühre alles bei mittlerer Hitze so lange weiter, bis die Puddingcreme schön andickt.
Den Pudding zum Abkühlen in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen musst du den Pudding nur noch kräftig durchrühren und anschließend Quark und Joghurt unterrühren.
Fertig ist die sommerlich-leichte und dennoch super cremige Joghurt-Quark-Masse.

Das Dessert im Glas zusammensetzen

Stelle dir zum Zusammensetzen 4 bis 6 hübsche Dessertgläser bereit. Schichte abwechselnd Joghurt-Quark-Creme und Mango-Maracuja-Sauce hinein. Mit Mango-Maracuja-Sauce abschließen und optional mit frischer Maracuja und Minze dekorieren. Um dir beim Schichten etwas leichter zu tun und besonders sauber zu arbeiten, kannst du die Joghurt-Quark-Creme vorab in einen Spitzbeutel umfüllen.

Dessertgläser geschichtet mit Mango-Maracuja

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Tipps und Anmerkungen

Ich verwende für dieses Rezept Maracujanektar, wie du ihn in fast jedem Supermarkt findest. Es gibt auch »reinen« Maracujasaft, z.B. im Reformhaus, der ein intensiveres Maracuja-Aroma hat, allerdings auch viel saurer ist. Diesen würde ich dir für dieses Rezept nicht empfehlen.
Die Maracuja kann als Topping frisch auslöffelt werden; die Passionsfrucht-Creme ergibt ca. 6 Portionen und hält sich gekühlt mindestens 2 Tage.
Wenn Ihr Erdbeeren genauso liebt wie ich, dann müsst Ihr das Erdbeer Tiramisu ausprobieren, mega lecker!
Die Sahne separat steif schlagen und ggf. Sahnesteif verwenden, wenn der Nachtisch schon früher zubereitet wird.
Beim Einkaufen habe ich heute frische Maracujas entdeckt. Da musste kurzerhand ein Rezept her.

Zubereitung Mango-Maracuja-Dessert im Glas